Mâncare de care unii dintre noi nu se pot lipsi. Dar nici măcar pâinea nu are gustul de odinioară. Ce s-a schimbat?
În ultimii 20 de ani, a existat o scădere dramatică a calității alimentelor. Acest lucru se aplică și pâinii - mâncare care apare pe masa noastră aproape în fiecare zi. Încă arată la fel ca înainte, dar din păcate metoda de producție și gustul s-au schimbat.
Enzime periculoase și eczeme
Se găsesc aproape peste tot și nu au evitat pâinea. Anterior, acest aliment de bază era făcut din drojdie, făină și apă. În prezent este preparat din semifabricate - amestecuri speciale care conțin drojdie industrială moartă și, de asemenea, aditivi (așa-numita éčka).
Moliciunea pâinii este o garanție a calității?
Când cumpărați pâine, încercați să apăsați moliciunea acesteia. Aceasta este o garanție de prospețime pentru dvs. Ei bine, chiar este așa? Această catifelare este realizată de majoritatea producătorilor prin scurtarea timpului de coacere. Prin urmare, peste trei zile, va apărea o matriță pe ea. „Timpul este, de asemenea, scurtat prin utilizarea enzimelor menționate și a eczemelor. Când scoateți timpul din producția de pâine, îi luați toate calitățile, inclusiv mirosul și gustul ", spune profesorul asociat Jozef Příhoda, care și-a dedicat cea mai mare parte a vieții sale producției de pâine la Universitatea de Tehnologie Chimică.
Pâine de modă veche?
Un alt dezavantaj al calității pâinii noastre zilnice este că, într-un efort de a reduce costurile de producție, pâinea măcinată care nu a fost vândută se adaugă aluatului atunci când se face o nouă pâine parfumată. În unele cazuri, această pâine veche reprezintă până la o zecime din volumul celei noi. Puțini producători respectă vechile rețete tradiționale. Mâncarea devine din ce în ce mai scumpă de la an la an, dar calitatea acesteia scade.