Astăzi am adăugat lapte și lapte la drojdia pentru pâinea de casă și rezultatul a fost o pâine albă mai fină și mai gustoasă. Adăug o altă rețetă din seria mea de pâini de casă, poate că unii dintre voi vă vor fi de folos:-)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Am cernut făina într-un vas și am amestecat-o cu sare.
Am zdrobit drojdia într-o gaură din făină, am presărat-o cu zahăr.
. Am turnat un amestec de lapte călduț și apă călduță într-un raport de 1: 1 și am lăsat drojdia acră - aproximativ 15 minute.
Am adăugat ulei.
. Am lucrat totul temeinic pe un aluat flexibil semirigid până când suprafața a început să formeze vezicule, am praf ușor suprafața cu făină, acoperită cu o cârpă curată.
. și l-am lăsat să se acreze până la dublul volumului său la căldură - aproximativ 1 oră.
Pe o scândură fină, am prelucrat aluatul doar ușor, am format o pâine, am făcut un cuțit ascuțit de aproximativ 1 mm adâncime la suprafață cu un cuțit ascuțit, l-am îndoit pe o foaie de metal căptușită cu folie de teflon, l-am acoperit din nou cu pânză. .
. și am lăsat-o să se acreze din nou la căldură încă 30 de minute. L-am pus la copt într-un cuptor încălzit la 170 de grade fără să se frece cu apă înainte, în timpul și după coacere, am pus o cană cu apă fierbinte pe fundul cuptorului - acesta este așa-numitul coacere umedă, am copt 50 de minute până când a apărut o crustă crocantă roșie - maro pe suprafață. Am copt încălzirea superioară și inferioară cu un ventilator.
Am lăsat pâinea coaptă să se răcească pe grătar.
Secțiunea transversală a pâinii terminate, ca de obicei - călcâiul a fost din nou al meu:-)
Am încercat să fac o fotografie mai atentă pentru a vedea crusta crocantă, bine coaptă la suprafață, numeroase găuri în interior și o lumină pufoasă - încă nu știu să fac poze găurilor, mai am multe de învățat, Am încercat să coc la aceeași temperatură, dar mai scăzută.A adăugat lapte, ambele au dat roade, pâinea era foarte gustoasă și mai moale, păstrându-și în același timp caracterul rustic și mirosind minunat în toată bucătăria.