Această rețetă este una dintre preferatele mele dintr-o listă de rețete macedonene pe care le-am învățat de-a lungul anilor. În același timp, a fost primul fel de mâncare pe care l-am învățat să gătesc din bucătăria macedoneană. Aparține mâncărurilor tradiționale. Ceea ce sunt găluștele pentru slovaci este Gravetavets (fasole într-un vas de copt) pentru macedoneni. Numele original era probabil Gravče într-o tavernă (fasole într-un vas de copt), dar treptat prepoziția a fost ștearsă și a rămas numele popular în forma sa actuală.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Se toarnă fasole albă bine spălată în oală. Când fierbe, turnăm apa. Acest pas se află în rețeta originală, așa cum fac macedonenii, probabil pentru a evita balonarea după consumarea ei, așa cum o știm din toate leguminoasele. Chiar funcționează, deși, desigur, acest pas poate fi omis. Se toarnă fasolea înapoi în oală, chiar și cu apă nouă, se adaugă ardei, ceapă, jumătate din cantitatea indicată de usturoi, frunze de dafin și piper. Adăugați sare și gătiți până se înmoaie.
Când fasolea este moale, alegem ardei, ceapă, usturoi, frunze de dafin și puțină fasole (o lingură mare). În rețeta veche originală, totul se trece printr-o sită, dar din moment ce nu o vom îngroșa cu făină, amestecăm aceste ingrediente gătite într-un blender.
Puneți amestecul amestecat în oală și lăsați-l să fiarbă.
Pregătiți un vas de lut din ceramică și folosiți o oală pentru a muta fasolea și sucul în ea. Sucul trebuie să acopere fasolea așa cum se arată în imagine. Un pic de lichid va rămâne în oală, dar îl vom consuma și noi.
Într-o tigaie, pregătiți o tartă de ulei și ardei roșu. Aveți grijă să nu adăugați făină. Nu este necesar, deoarece fasolea se îngroașă în cuptorul nostru chiar și fără el.
Nu turnăm apă peste unt, ci sucul din fasolea care a rămas în oala noastră și le adăugăm în tigaia de copt cu fasolea
Usturoiul rămas îl strecurăm în fasole. Prima dată adăugăm usturoi când fierbem fasolea, asta este pentru gust și a doua oară în etapele finale pentru aromă.
Vom pregăti menta uscată.
Zdrobim cu îndrăzneală o astfel de mână între palme și o presărăm pe suprafața boabelor. Mâncarea nu numai că va mirosi frumos pentru noi, dar va avea și un gust fantastic și ne va ușura digestia.
În această formă, îl punem într-un cuptor încălzit la 250 de grade.
O observăm și când începe să fiarbă și o astfel de membrană se formează pe suprafața noastră, o alegem. Garnitura este pâine proaspătă parfumată. Poftă bună!