începeți

Mâncărurile prăjite sunt o masă festivă pentru mulți dintre noi - fac parte integrantă din prânzurile de familie de duminică, precum și din Ajunul Crăciunului. Fie că prăjiți tăieturi, crap sau de ex. conopidă acoperită, merită să vă asigurați că rezultatul este cât se poate de gustos și în același timp nu vă provoacă daune inutile sănătății. Alegerea grăsimii potrivite este, prin urmare, primul pas crucial.

Atunci când alegeți o grăsime potrivită pentru prăjire, concentrați-vă în principal pe așa-numitele rata de ardere sau punctul de fum. Aceasta este temperatura maximă pe care o anumită grăsime o poate „rezista” fără a compromite gustul și calitatea. De îndată ce depășește această limită, acizii grași trans dăunători încep să se formeze în ea, căreia i se atribuie un efect foarte negativ asupra sănătății noastre. Ele sunt adesea denumite chiar cancerigene.

Deci, ce grăsime ajunge?

Untură

Unguentul are reputația unei bombe nesănătoase cu calorii, dar valoarea sa energetică este comparabilă cu alte grăsimi. În plus, excelează în stabilitatea termică. Punctul său de fum este în jur de 180 ° C, deci este perfect pentru prăjire.

Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul său și unii ar putea fi deranjați de originea sa. În acest caz, va fi înlocuit cu ulei de nucă de cocos, care are proprietăți similare și, în plus, va conferi felurilor de mâncare - în special cele dulci - un gust plăcut exotic.

Majoritatea nutriționiștilor nu se bucură de cantitatea excesivă de grăsimi animale din dieta lor. Acestea sunt asociate cu formarea colesterolului dăunător, care are un efect negativ asupra stării sistemului nostru cardiovascular. Prin urmare, nu trebuie să exagerați cu un consum regulat de unguent, precum și cu alimente prăjite în general. Cu toate acestea, pentru prăjirea sărbătorilor, nu ezitați să ajungeți la unguent sau utilizați o combinație de unguent și un ulei adecvat.

Unt și ghee

Prăjirea în unt va fi destul de costisitoare datorită creșterii prețurilor sale. În plus, din punct de vedere al sănătății, nu este o alegere foarte bună. Untul nu este 100% grăsime - reprezintă doar 82% din greutatea totală. Restul este alcătuit dintr-o componentă de lapte, care conferă untului moliciunea dorită, dar în același timp provoacă o rezistență mai mică la temperaturi ridicate. Deoarece tinde să ardă rapid, untul este mai potrivit pentru prăjirea rapidă.

O alternativă excelentă care merită cu siguranță atenția este untul sau ghee-ul eliberat. Un astfel de unt este eliminat din componenta sa din lapte. Acest lucru mărește semnificativ punctul de fum și, în același timp, își prelungește durabilitatea.

Uleiuri vegetale

Fiți foarte atenți atunci când alegeți uleiuri vegetale pentru prăjit. Cu bună credință, facem ceva pentru sănătatea noastră, de multe ori ajungem la uleiuri care sunt potrivite doar pentru gătitul rece. Prin tratamentul termic, aceștia pierd apoi substanțe nutritive valoroase și se formează substanțe nocive, cum ar fi acizii grași trans menționați deja. Acest lucru se aplică, de exemplu, uleiului de măsline extravirgin, uleiului de dovleac sau uleiului de in.

Rapița, orezul sau uleiul de arahide sunt atunci o alegere mult mai bună pentru o bucătărie caldă. În plus, sunt neutre pentru gust, astfel încât să puteți pregăti mâncăruri dulci în ele fără griji.

SFAT ETA: Încercați de ex. conuri de pin de casă cu gem.

Aer cald

O alternativă mai sănătoasă la prăjire este prepararea vaselor acoperite într-un cuptor cu aer cald sau friteuză cu aer cald. Rezultatul nu este la fel de suculent când se prăjește în ulei, dar este mult mai bine digerabil, mai sănătos, dietetic și potrivit pentru copiii mai mici sau persoanele cu digestie sensibilă.

SFAT ETA: Friteuza cu aer cald ETA Formio poate gestiona prepararea cartofilor prăjiți, a cărnii, a peștelui, precum și a semifabricatelor congelate. De asemenea, va servi bine pentru reîncălzirea meselor gata. În plus, îl puteți încredința coacerii unei prăjituri, a unei prăjituri dulci sau sărate sau a brioșelor.

Pentru un efect mai crocant, puteți cel puțin să frotiți sau să pulverizați alimentele acoperite cu grăsime sau să le preparați pe hârtie de copt unsă. Apoi puteți asigura fragilitatea marinând sau încărcându-l în iaurt.

SFAT ETA: Toată familia va adora pepite de pui din cuptor.