Sparanghelul este o plantă perenă cu un subsol lemnos și un sistem profund de rădăcini cărnoase lungi capabile să crească la o adâncime de 6 metri. Consumăm numai lăstari tineri care cresc în primăvară.
Valoare nutritionala
Sparanghelul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, potrivită pentru dietele de reducere. Este o sursă de vitamine (ex. A, B, C, E), minerale (ex. Potasiu, calciu, magneziu, fier), fibre.
Cum să crești sparanghel
Este o plantă dioică perenă de până la 2 metri înălțime. Îl cultivăm într-un singur loc de 15 - 20 de ani. Plantele masculine sunt mai bine înrădăcinate, așa că le preferăm atunci când plantăm. Cultivăm sparanghel într-un habitat însorit și fără vânt. Necesită sol permeabil, bine încălzit, aluminos-nisipos până la nisipos, sol profund cultivat, bogat în substanțe nutritive. În cazul solului foarte usor permeabil și al secetei, irigarea este de asemenea importantă.
Când creștem din semințe, recoltăm pentru prima dată în al treilea an, din răsaduri cumpărate în al doilea an. Semănăm semințele direct pe patul de flori în aprilie, cheile timp de 2-4 săptămâni. Plantăm puieți tineri într-o clemă de aproximativ 30 × 30 cm sau în rânduri. Plantăm soiuri albe mai adânc și le ridicăm treptat. Înainte de fiecare iarnă, îl tăiem și îl aruncăm. Acoperim plantarea cu paie sau scoarță de porumb ca protecție împotriva înghețurilor. Îngrășăm în fiecare al treilea an cu compost sau gunoi de grajd compostat cu o doză de 40 - 50 kg pe 10 m2.
Colectăm treptat
Recoltăm (aproximativ până la sfârșitul lunii iunie) maximum trei sferturi de lăstari, treptat, când ajung la o medie de min. 10 mm și o lungime de 10 - 20 cm, sunt groase, iar capetele sunt strânse. Colectăm soiuri verzi de pe suprafața solului, albe cu un cuțit special direct de sub sol sau le ridicăm mai întâi. Avem grijă să nu deteriorăm inima în creștere.
Cât durează în frigider?
Procesăm imediat sparanghelul proaspăt sau îl depozităm în frigider învelit într-o cârpă umedă timp de aproximativ 5 zile. A se păstra decojit și congelat până la 6 luni la o temperatură de - 18 ⁰C. Nu-l dezghețați înainte de tratamentul termic.
Știi că…
Sparanghelul este o legumă foarte importantă în sănătate? Preventiv ajută la menținerea unei inimi sănătoase și vitale, a ficatului, a sistemului urinar, ne protejează de inflamații. A fost folosit ca medicament și hrană în Egiptul antic, Roma și China. Este, de asemenea, un afrodiziac recomandat, pentru a ajuta la impotență, infertilitate și probleme sexuale.
Sparanghelul alb este considerat a avea un gust mai moale. Albul tulpinilor se realizează prin plantarea solului pe plantă. Soiurile verzi sunt mai condimentate și sunt cultivate deasupra solului.
Alegerea noastră de soiuri
- Mary Washington - verde, rezistent la rugină
- Argenteuil - potrivit pentru albire
Metode de gătit
Sparanghelul poate fi folosit în multe feluri în bucătărie. Curățați lăstarii de sparanghel cu aproximativ 1 cm sub cap până la capătul tăiat. Tăiem capătul de lemn. Legați cu un fir alb într-un pachet și puneți capetele în apă clocotită cu sare și puțin zahăr, gătiți timp de 10-12 minute. Feriți-vă de fierbere.
Supa de sparanghel
Se toarnă apă fierbinte sărată peste sparanghelul tocat, se adaugă puțin unt, se fierbe până se înmoaie. Scurgeți, adăugați un sos, gălbenușul, puțin lapte în bulion, gătiți. Se amestecă jumătate din sparanghelul scurs și se întoarce în supă împreună cu cealaltă jumătate.
Sparanghel din Milano
Serviți sparanghelul fierbinte fierte, presărați cu o brânză rasă italiană tare și turnați peste untul fierbinte. Condimentați cu ierburi proaspete tocate.
Citește și Anghinare, o legumă sănătoasă cu aspect de ciulin