Mama are probleme de sănătate, încă are un conținut ridicat de zahăr. Când îi spun doar că ar trebui să aibă zaharurile sub control, ea contrazice imediat: „Aproape că nu mai mănâncă dulce. Mai degrabă, el preferă pâinea, sucurile de fructe și chiar are înghețata asta doar din când în când. Chiar și lămâie. Apă proaspătă numai fără zahăr. Cu îndulcitori alternativi. ” Pentru mulți, în special cei născuți mai devreme, dulce înseamnă doar ciocolată, bomboane, desert, tort sau un cub de zahăr. Dar zahărul este astăzi sub diferite forme (glucoză, fructoză, carbohidrați, polizaharide) aproape peste tot.

afectează

Este un zahăr care creează dependență?

Nu există nicio îndoială că zahărul este o substanță captivantă similară cu alcoolul sau țigările. Creierul își dorește recompensa și, datorită dopaminei, o cere agresiv. De asemenea, producătorii știu acest lucru bine, adăugându-l acolo unde este posibil. Vezi pliantele de ambalare a produselor alimentare și compoziția acestora.

Paul van der Velpen, șeful serviciului de sănătate din Amsterdam, susține că zahărul creează dependență și, prin urmare, este foarte periculos. După cum citează britanicul The Daily Telegraph: „La fel ca tutunul și alcoolul, zahărul este în cele din urmă un drog care creează dependență. Consumul de zahăr trebuie descurajat, iar utilizatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că este periculos. Poate suna exagerat, dar zahărul este cel mai periculos medicament din vremea noastră - poate fi obținut oriunde. "

Astăzi, zahărul este adăugat la multe alimente care au fost folosite fără acest ingredient în trecut. Este captivant și, spre deosebire de grăsimi și alți nutrienți, afectează gustul și creează dorința pentru o altă masă. Comercianții îl folosesc pentru a crește vânzările. Pentru mulți, acest lucru poate duce la dependența de zahăr: „Zahărul este de fapt o formă de dependență. A scăpa de pofta de alimente dulci este la fel de dificilă ca a scăpa de fumat ”, spune Paul van der Velpen.

Citiți mai multe >>>

Zaharul este peste tot

Zaharul este sub diferite forme peste tot. În carne, paste, iaurturi, produse lactate, cerealele timpurii „la fel de sănătoase” se potrivesc cu conservele. Firește în dulciuri. Oferta de dulciuri și produse îndulcite din hipermarketuri ocupă astăzi cele mai mari zone de vânzare. Și o patiserie proaspătă parfumată în mod natural. Crezi că vânzătorilor le pasă atât de mult de binele tău încât, în loc să-i ia de la brutărie, îți coc pâine proaspătă direct în magazin? Știu foarte bine că nu poți rezista mirosului. Făina albă este bogată în special în carbohidrați - zaharuri.

Zaharul (zaharoza) ca îndulcitor este cunoscut în dietă doar pe scurt. În formă cristalină, poate mai puțin de 200 de ani. Acum 100 de ani îl consumam în medie 1 kg/persoană și an. Astăzi ne apropiem de numărul 45 kg/persoană și an. În Statele Unite, chiar și 82 kg/persoană și an. Progresie decentă asupra obezității.

graficul consumului de zahăr

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.restartnisa.sk/wp-content/uploads/2018/01/grafspotrebacukru.png?fit=420%2C176&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/www.restartnisa.sk/wp-content/uploads/2018/01/grafspotrebacukru.png?fit=832%2C349&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Graf consum de zahăr "width =" 832 "height =" 350 "srcset =" https://i1.wp.com/www.restartnisa.sk/wp-content/uploads/2018/01/grafspotrebacukru.png?w=1000&ssl= 1 1000w, https://i1.wp.com/www.restartnisa.sk/wp-content/uploads/2018/01/grafspotrebacukru.png?resize=420%2C176&ssl=1 420w, https: //i1.wp. com/www.restartnisa.sk/wp-content/uploads/2018/01/grafspotrebacukru.png? resize = 150% 2C63 & ssl = 1 150w, https://i1.wp.com/www.restartnisa.sk/wp -content /uploads/2018/01/grafspotrebacukru.png?resize=768%2C323&ssl=1 768w "sizes =" (max-width: 832px) 100vw, 832px "data-recalc-dims =" 1 "/>

De ce ne îngrășăm?

Pentru a înțelege de ce ne îngrășăm, trebuie să ne imaginăm unul dintre hormoni - insulina .

Este întotdeauna produs de pancreasul nostru după masă. Reglează cantitatea de zahăr din sânge. Glicemia normală ar trebui să fluctueze între 5-6 ml mol. Dacă mâncați un aliment plin de zaharuri rapide (indice glicemic ridicat) de ex. produse de patiserie, pâine, bomboane, tort etc., acest nivel va crește imediat la dublu sau mai mult.

Apoi începe pancreasul. Produce insulină, care stochează zahărul în celule ca energie de rezervă. Da. Direct în grăsimi.

„Creșterea grăsimilor se datorează depozitării excesului de zahăr din sânge.

Prin urmare, supraponderalitatea este cauzată de fluctuații accentuate ale nivelului glicemiei și de un dezechilibru pe termen lung între venituri și cheltuieli.

Ca pe un leagăn

Cu cât mănânci zaharuri mai rapide (GI), cu atât câștigi mai mult. Insulina scade valoarea zahărului sub normal (3-4 ml mol). Obțineți imediat un impuls din creier că este puțin zahăr. În traducere: Mănâncă acum. Iti este foame. Cu toate acestea, el nu și-a petrecut încă stomacul (durează 2 ore sau mai mult) și tu împingi din nou. Cu cât indicele glicemic este mai mare și cu atât este mai mult zahăr, cu atât răspunsul la insulină este mai rapid. Sus, jos, sus, jos. Ca o pistă de omidă. Încă îți este foame și te completezi constant. Voința este un lucru frumos, dar hormonul își are puterea.

„Dacă nu ne mișcăm și nu consumăm zahăr din sânge, zahărul este stocat în celulele adipoase.

Și mișcarea? Recunoaste. Când a fost ultima dată când ai fost în pădure în drumeție. Când erai pe bicicletă? Când ai fugit?

Lipsa revoluției tehnologice din ultimii 30 de ani este că am rămas și ne-am pierdut drumul. În spatele computerului, în spatele televizorului, în fotolii confortabile. Stăm ore și ore în fața monitoarelor din lumile virtuale. Munca fizică intră încet în izolare.

Strămoșii noștri au arat, au altoit, s-au purtat, s-au mutat toată ziua și au muncit din greu fizic.

Stăm în spatele monitoarelor și ne bucurăm. Începe cu copiii. În loc de sport și exerciții fizice, ei stau pe telefoane mobile și console de joc, pline de dulciuri, pizza, burgeri și cola. Nu e de mirare că astăzi jumătate din populație este supraponderală și aproape un sfert sunt obezi. Vești bune pentru stat. Dacă acest lucru continuă, majoritatea dintre noi nu vor supraviețui pensionării pe termen lung, dacă nu.