cupcakes

Cupcakes - principii generale și metode de preparare

Ceaiul este un aliment popular pentru multe brioșe dulci inhalate. Învățat cu sos dulce sunt un desert minunat pentru toate ocaziile. Tortul din bucătăria noastră este un produs de cofetărie dulce cu diverse ingrediente. Poate fi fructe uscate, fructe de pădure, nuci, bucăți de fructe proaspete, fructe confiate, gem. Din engleză, cuvântul tort este tradus prin tort. Primele rețete de prăjituri ne-au venit din Roma antică, au inclus piure de orz și un amestec de rodie, stafide și nuci. Popularitatea reală le-a venit cu mult timp în urmă - odată cu răspândirea zahărului pe continentul european, care menține o concentrație ridicată de fructe. În țara noastră, în mod tradițional brioșele sau rudele lor cele mai apropiate - prăjiturile sunt coapte pentru sărbătorile religioase - Paște sau Crăciun. Sunt populari la nunți și la alte petreceri.

Drojdia sau aluatul uscat, de obicei amestecat cu un număr mare de ouă și unt, este de obicei folosit pentru a le prepara. Arată untos și vâscos, cu un conținut ridicat de calorii, care poate fi redus prin înlocuirea unei părți din unt cu iaurt sau chefir. Pudra de copt este necesară dacă prea multe ingrediente pot „ezita” pe cale. Dacă doriți să înmuiați fructele uscate, folosiți alcool sau suc, astfel încât coacerea să se dovedească a fi parfumată și mai ușoară. De asemenea, puteți folosi nougate, ciocolată, cacao, lapte condensat, miere, ulei de nucă de cocos, sucuri, condimente pentru a spori gustul tortului.

Există mai multe grupe de cupcakes în funcție de tipul de test: drojdie, pentru praf de copt chimic, fără utilizarea drojdiei și praf de copt. Procesul de producție include prepararea produsului, amestecarea aluatului, coacerea, răcirea și decorarea (tratarea suprafeței). Pot avea o formă rotundă sau dreptunghiulară, dimensiuni mari sau părți mici coapte de briose mici. O cupcake cu adevărat mare este coaptă cu o gaură în mijloc, ceea ce duce la producție sub forma unui inel mare.

Cupcakes - prepararea produselor

Pentru ca aluatul să fie bine structurat, este necesar să se acorde atenție fazei aeriene, care asigură porozitatea coacerii. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Rețetele conțin de obicei cantități mari de grăsimi de calitate (de obicei unt) și ouă cu zahăr. Dacă doriți să saturați aluatul cu mai mult oxigen, făina merită cernută.

Cu metoda drojdiei:

Mai întâi, herpesul este gata și apoi drumul se amestecă pe el. Drojdia se dizolvă într-o cantitate mică de lapte cald (nu fierbinte) sau apă. Dacă doriți ca herpesul să crească mai repede, puteți adăuga puțin zahăr. Pregătirea pentru opacitate poate fi determinată prin așezarea și reducerea bulelor la suprafață. Apoi, amestecați consistența cremoasă a aluatului. Mai întâi adăugați toate ingredientele, cu excepția făinii, amestecați bine și apoi turnați făina. Fermentarea intensivă a aluatului începe cu 30 până la 40 de minute mai târziu, trebuie să fie frământată de două sau de trei ori. Acest aluat este cea mai dură dintre toate opțiunile posibile.

Pregătirea testelor pentru dezintegranți chimici:

Prima metodă: conectarea în serie a produselor. Înmuiere cu unt și zahăr frisca pentru câteva minute, apoi adăugată la amestecul de ouă și umpluturi (stafide, nuci, fructe confiate etc.), precum și minuni chimice. Făina se adaugă la sfârșitul lotului până se obține o masă asemănătoare smântânii groase.

A doua modalitate: ouăle și zahărul se bat în plus față de unt și făină de amidon. Apoi totul este amestecat cu alte produse.

Aluat de prăjitură fără dezintegranți chimici și drojdie:

În acest caz, porozitatea aluatului este asigurată de albușurile de ou care au fost amestecate într-o spumă densă, amestecate cu restul ingredientelor în ultima etapă. Acest aluat este un aluat mai gros decât atunci când se utilizează praful de copt, dar și mai proaspăt în structura sa.

Cupcakes - cele mai bune rețete:

Rețetă de brânză

Cina de ceai de sâmbătă va fi mai confortabilă cu cupcakes proaspete cu lămâie, preparate simple care nu necesită un număr mare de produse. Sunt bune chiar și fără umpluturi. Ascultați starea de spirit dacă doriți brusc să le dați un gust de nuci sau maci. Această rețetă este concepută pentru 8 cupcakes de aproximativ 150 de grame.

compoziţie:

Unt (100 g), brânză de vaci (200 g), zahăr (150 ° C, l sau pahar), ouă (3 bucăți) (3/4 cană 240 ml.); coajați cu 1 lămâie sau portocală, pungă de copt, un vârf de sare, făină (240 grame, aproximativ jumătate de cană).

Mod de preparare

Brânza se șterge printr-o sită pentru a îndepărta boabele tari. Amestecați untul înmuiat cu un blender și zahărul până se dizolvă complet. Adăugați un vârf de sare, ouă rând pe rând, brânză de vaci rasă (este mai bine să faceți tipuri moi). Cu lămâie sau portocală, scoateți coaja și adăugați-o în amestec, turnați făina amestecată cu praful de copt. Aluatul pentru cupcake nu trebuie amestecat mult timp, rugozitatea și rugozitatea nu afectează aspectul și gustul coacerii. Ne împărțim în matrițe (nu mai mult de două treimi din înălțimea matriței, astfel încât fursecurile să nu „fugă”). Coaceți într-un cuptor preîncălzit, setați temperatura la 190-200 gr. Lăsați produsele finite să se răcească timp de 5-10 minute - astfel încât să fie ușor separate de matrițe. Pentru decor, puteți presăra zahăr pudră sau turnați în ciocolată topită.

Rețetă de tort cu ciocolată

Fursecurile cu ciocolată sunt probabil cele mai iubite de toți. Cupcake-ul nu face excepție. Îl vom coace într-o formă specială cu un știft în mijloc, astfel încât produsul finit să aibă o formă circulară. Această rețetă este potrivită pentru un tort mare sub formă de inel, precum și pentru o duzină de brioșe mici în forme speciale. Sugestie utilă: pentru a preveni prăjitura să atârne în mijloc în timpul coacerii, înfășurați-o cu un prosop umed pentru o vreme.

Ingrediente: Unt (250 g), zahăr (1-1,5 cani), ouă (4 buc.), Lapte (1/2 cană), cacao (4 linguri), un praf de sare, vanilie, praf de copt, făină (aprox. 2 căni).

Glazură de ciocolată: lapte (2 linguri), amidon (o jumătate de linguriță), zahăr pudră (2 lingurițe).

Mod de preparare

Se amestecă untul topit, vanilina, laptele, zahărul, cacao, se încălzește până se dizolvă. Când amestecați, puneți aluat pentru a face glazura. Se răcește amestecul și se adaugă ouăle bătute și sarea. Se adauga faina si praful de copt. Aluatul se dovedește a fi o smântână groasă. Se toarnă într-o matriță și se introduce în cuptor la 180-200 de grade. Puteți confirma această disponibilitate cu frigarui de lemn. Este necesar să răciți puțin tortul cupcake pregătit, astfel încât să nu se lipească atunci când este scos din matriță.

Câteva linguri din amestecul stâng sunt fierte, se toarnă în lapte și se adaugă zahărul pudră. Se adaugă amidonul, se fierbe din nou, dar nu se avertizează. Umpleți tortul cu glazură fierbinte și lăsați-l să se răcească.

Rețetă pentru plăcintă cu stafide

Cupcake-ul cu stafide este cel mai clasic, cel mai frecvent. Poate pentru că stafidele sunt utilizate în cookie-uri, care sunt practic foarte asemănătoare cu cookie-urile. Tradițiile populare reflectă de obicei preferințele populare. Deci, o rețetă pentru o prăjitură cu stafide, concepută pentru a face un produs cu diametrul de 25 cm. Da, este puțin mai complicat decât un cupcake normal, deoarece trebuie să înălbiți proteinele separat. Vei vedea singur că rezultatul merită.

IngredienteStafide (100 g)., Rum (2 linguri). Unt la temperatura camerei (220 grame), zahăr praf (150 g.), Un praf de sare, zahăr vanilat, zahăr granulat (100 c) peeling jumătate de lămâie, gălbenușuri de ou (5 buc), proteine ​​(5 buc), lapte sau smântână (125 g), praf de copt.

Mod de preparare

Pentru a face aluatul mai aromat, stafidele se înmoaie peste noapte în apă adăugând rom. Înainte de gătit, lăsați-l să se usuce și puneți făina intactă, astfel încât să rămână intactă. Amidonul și făina sunt protejate pentru o saturație mai mare de oxigen. Se amestecă untul cu zahărul pudră, se adaugă zahăr vanilat, amidon, coajă de lămâie și resturi de rom împreună cu un blender.

În timpul biciuirii, adăugați gălbenușurile unul câte unul. Împărțiți făina în două jumătăți, amestecați-o cu lapte sau smântână, amestecați cu prima masă și stafide. Apoi batem albușurile separat, adăugând treptat zahăr. Se pune cu grijă în aluat, se amestecă și se întinde într-o matriță, se unge și se presară cu făină. Se coace o oră la temperatura de 170 de grade. Nu se întunecă rapid deasupra, acoperiți cu folie. Produsul finit este ușor răcit și inversat pe un vas. Un astfel de tort prin definiție nu poate fi lipsit de gust!

Rețetă Cupcake cu cremă

Prajitura inalta si rosie cu fructe de padure - congelata sau uscata, este surprinzator de buna. Poate fi considerat un ulei vegetal cu conținut scăzut de calorii, kefir și ulei vegetal, în loc de unt și smântână, va reduce semnificativ numărul de calorii. Și poate fi biciuit cu friscă, în principiu nu este necesară prezența unui mixer. Umple după cum îți dorește inima - maci, fructe, nuci și cheamă-ți prietenii să „slăbească” pentru ceai.

Ingrediente: Kefir (1 cană) zahăr (3/4 cani), ulei vegetal (polstakana) făină, (2 cani parțiale), praf de copt (polpaketika), sare, zahăr vanilin sau vanilat, gem (caise, dovleac sau orice altul),

Mod de preparare

Bateți ouăle și zahărul, adăugați vanilină, chefir. Amesteca bine. Se toarnă uleiul vegetal și se obține uniformitatea masei. Adormim făina, amestecăm aluatul. Lasă-l să stea înainte să-l pui în forme. În ultimul minut, amestecați ușor într-o mișcare circulară cu un băț blocat sau cu un cuțit subțire blocat. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute, se răcește și se pun brioșele pe o farfurie. Baza este principalul lucru. În loc de gem, puteți topi o bucată de ciocolată pe drum sau puteți amesteca aluatul cu ciocolată rasă.

Rețetă plăcintă cu banane

Cupcakes parfumate, delicate, cu un gust puternic de banane vor atrage atât adulții, cât și copiii. Dacă bananele de fermă ar fi în frigider - această rețetă este pentru tine! Nu sunt foarte prezentate ca desert, dar sunt perfecte pentru o plăcintă cu banane. În versiunea festivă, puteți turna o cupcake cu ciocolată, doar neapărat albă - pentru a nu întrerupe, dar a completa gustul bananelor.

Ingrediente: Banane prea coapte (3 buc.), Ouă (2 buc.), Zahăr (1 cană) unt sau margarină (100 g.), Zahăr vanilat sau vanilat, praf de copt, făină (o jumătate de cană), nuci (100 g. ).

Mod de preparare

Bateți ouăle cu zahăr, adăugați margarina sau untul și frecați într-un amestec minunat. Stingeți sifonul cu tatăl vostru și turnați-l în masa biciuită. Se curăță bananele până se ajunge la masa cremoasă, se adaugă la amestec și se umple cu făină. Ar trebui să obțineți aluatul ca o clătită, să adăugați nuci zdrobite. Dacă utilizați forme de copt din silicon, este posibil să nu fie grase. Lubrifiați forma obișnuită cu ulei. Lăsați marginile matriței libere, astfel încât să puteți urca liber. Se coace la cuptor la 180 de grade. S-a dovedit pâine prăjită și puțin cupcake umed. Răcit, devine mult mai gustos. În mod ideal, dacă o lăsați să dureze până dimineața, deși, desigur, este foarte greu să întrețineți casa pentru a nu încerca imediat acest „minunat”.