Carnea de curcan dietetică, delicată și gustoasă este mult mai bogată în comparație cu găinile obișnuite, cum ar fi calciu, proteine și aminoacizi importanți.
În funcție de cantitatea de fosfor, este în general aproape de pești! Da, Turcia este destul de scumpă, dar merită banii. Singura condiție pentru succes este să înveți elementele de bază ale gătitului acestei minunate cărnuri și să nu-ți fie frică să experimentezi.
Carnea turcească este un produs gustos și sănătos. Are puține grăsimi, mai puține calorii.
Cea mai utilă parte a curcanului este sânul alb. Este perfect potrivit pentru alimentația terapeutică, dietele cu conținut scăzut de calorii sau proteinele. Carnea din pieptul curcanului este relativ uscată.
O modalitate garantată de a servi excelent este de a găti sosul. Varietatea sosurilor este atât de mare încât problema implementării unui schelet relativ mare, sincer vorbind, este rezolvată de la sine. Curcanul mediu cântărește șapte sau zece kilograme. Sosurile de smântână, smântână, muștar, brânză, legume, ciuperci, fructe de pădure și fructe vă vor permite să gustați de fiecare dată mâncare nouă. Curcanul în sos este pur și simplu incomparabil și este întotdeauna perceput ca o adevărată plăcere gastronomică.
Curcan în sos - principii generale de gătit
Din carne de curcan puteți găti gulaș excelent, cotlete suculente, fripturi, pelmeni, prăjituri, patey, cârnați, conserve. Carnea acestei păsări poate fi prăjită și prăjită, gătită și înăbușită, umplută și marinată, afumată și înăbușită. Este perfect combinat cu diverse legume, cereale, ciuperci și ficat. Turcia este bună pentru mesele de zi cu zi și festive.
Pentru a face curcan în sos, trebuie să luați o bucată de file din piept sau din picior, să o spălați, să o uscați și să o tăiați în bucăți mici. Carnea preparată trebuie marinată câteva ore sau prăjită imediat într-o tigaie fierbinte. A treia opțiune - pregătiți mai întâi sosul, apoi turnați curcanul și aduceți totul la foc lent.
Este cel mai des folosit pentru sos, smântână, smântână, miere, muștar, sos de soia. Cu toate acestea, legumele și ciupercile sunt adesea baza sosului. Acestea trebuie spălate, curățate de părțile rupte și de scoarță, apoi tocate cu un cuțit sau plutitor. Puteți tăia ceapa cu inele sau cuburi mici. Morcovii sunt mai interesanți dacă sunt tăiați în felii subțiri sau cercuri. Ardeiul bulgaresc poate fi feliat în pătrate sau feliat în felii lungi.
Puteți obține aproape orice ulei (smântână, măsline, floarea soarelui, porumb) și chiar grăsimi naturale pentru prăjirea legumelor și a cărnii. Diet curcan o companie atât de grasă îi va plăcea.
Curcan cu sos de smântână și ardei
Pentru acest fel de mâncare trebuie folosite file de sân. Carnea uscată se comportă bine sub sos de smântână. Gustul excelent oferă curcanului în sos o combinație tradițională de condimente bulgare, morcovi și ceapă.
compoziţie:
• 700 de grame de file de curcan;
• două becuri medii;
• un morcov mare;
• piper bulgar mediu;
• jumătate de litru de smântână de grăsime;
• o felie de usturoi (dacă se dorește);
Ardei proaspăt măcinați;
• ulei de prăjit (alegeți smântână sau legume din care să alegeți).
Mod de preparare:
Tăiați feliile de pui în bucăți mici.
Întindeți uleiul și prăjiți carnea și căutați coaja aurie.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piper - felii subțiri și radeți morcovii pe o răzătoare mare.
Așezați legumele pe curcanul prăjit, adăugați sare, adăugați condimentele și condimentele după gust. Se prăjește fără capac timp de aproximativ 15 minute până când lichidul în exces a dispărut.
Când sucul de legume se evaporă, se toarnă toată crema de grăsime.
Clătiți conținutul tăvii la temperatură scăzută timp de aproximativ 20 de minute.
Se servește cu cartofi, orez sau paste fierte.
Curcan cu sos de smântână "Tradițional"
Curcanul în sos de smântână este considerat un mod tradițional de a hrăni această carne delicată, hrănitoare, dar uscată. Mâncarea crocantă, parfumată, ușor dulce este potrivită pentru prânz și cină. Cele mai puține ingrediente vor fi posibile pentru a găti pasărea foarte repede și fără probleme majore.
compoziţie:
• 600 de grame de file de curcan;
• o sută de mililitri de smântână grasă;
• o lingură de făină;
• condimente și ierburi după gust;
• un sfert de pahar de vin alb sec;
• Puțină ulei vegetal într-o tigaie.
Mod de preparare:
Tăiați fileul în bucăți mici, turnați vinul și puneți-l pe două sau trei ramuri de rozmarin. Nu este nevoie de sare, altfel carnea va fi uscată.
Scurgeți făina într-o tigaie uscată până când apare culoarea aurie.
Puneți smântâna în făină, amestecați sosul energic și evitați cocoloașele. Masa ar trebui să fie absolut omogenă.
Se sosează în sare, se adaugă piper negru, condimente și legume uscate.
Puneți carnea într-o oală pentru ao stinge, turnați sosul de smântână și amestecați foarte încet. Curcanul ar trebui să se rumenească până când sosul începe să fiarbă, se îngroașă.
Odată ce sosul a dobândit consistența smântânii, felurile de mâncare rămân relaxate încă zece minute.
Lăsați deoparte rozmarinul când serviți. Se ornează cu ierburi proaspete, după cum este necesar.
Curcan cu sos de smantana cu condimente si vin alb
Carnea conform acestei rețete este preparată cu bucăți destul de mari la cuptor. Nuanța dulce conferă vinului alb un sos de smântână. Abundența de condimente va atrage iubitorii de note orientale. Curcanul cu sos de vin și piper trebuie servit cu orez, cartofi sau fasole verde.
compoziţie:
• 600 de grame de file;
• 150 de grame de smântână;
• un sfert de pahar de vin alb;
• condimente: nucșoară, ardei dulce, coriandru (jumătate de vârf);
• Legumele tale preferate (proaspete sau uscate).
Mod de preparare:
Tăiați fileurile în bucăți mari, înfășurați-le în folie și trimiteți-le în cuptor.
Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate.
Puteți folosi metal sau sticlă cu capac în loc de folie.
Pregătiți sosul, amestecați smântână, vin, condimente.
Scoateți carnea din cuptor, turnați-o cu sosul de smântână și trimiteți-o înapoi la cuptor, opriți-o. Când cuptorul se răcește, carnea va fi înmuiată în sos, parfumată și suculentă.
Tăiați curcanul în porții și garniți cu legume în timp ce serviți.
Curcan cu sos de smântână și brânză
O rețetă foarte simplă, gustoasă și satisfăcătoare se poate transforma într-un prânz cu drepturi depline. Aroma subțire cremoasă în combinație cu aroma subtilă a uleiului de măsline conferă mirosul picant. Îmbunătățește buchetul aromat de smântână ușoară.
compoziţie:
• 600 de grame de file de curcan;
• un pahar de smântână;
• două linguri de ulei de măsline;
• 150 de grame de brânză din soiuri semisolide;
Mod de preparare:
Tăiați fileul în bucăți mici.
Se prăjește rapid ceapa tocată mărunt în ulei de măsline fierbinte.
Adăugați tigaia și prăjiți până când bucățile de curcan sunt albe.
Se toarnă smântâna în carne, se presară mărar și se taie timp de zece minute sub capac.
Tăiați brânza, adăugați-o la smântână și prăjiți curcanul sub capac timp de 15 minute.
Curcan cu sos de soia
Sosul de soia și fileurile de curcan se completează perfect. Conexiunea lor este puternică și delicată. Castronul va fi pe gustul oricui iubește picantul sosului de soia. Comandarea cărnii, gătită conform acestei rețete, va fi o cină ideală.
compoziţie:
• 400 g file de curcan;
• o lingură de ulei de măsline;
• o jumătate de cană de sos de soia (puteți gusta mai mult);
• două linguri de oțet „Balsamico”;
Mod de preparare:
Tăiați carnea în fâșii lungi și subțiri.
Bec tăiat ușor.
Marinati carnea intr-un castron mare, combinati-o cu ceapa, ulei de masline, sos de soia si otet balsamic. Gustă și sare timp de o oră la frigider.
Gătiți o tigaie și prăjiți bucățile de carne marinate. Nu turnați ulei: tigaia trebuie să fie uscată.
Se prăjește curcanul până când carnea este fragedă timp de aproximativ douăzeci de minute.
Serviți cobaiul într-un sos cu hrișcă fiartă sau piure de cartofi.
Curcan în sos de soia "Medovaya"
Combinația de miere și sos de soia duce la senzații uimitoare de gust. Morcovii și condimentele bulgărești sporesc și mai mult gustul original. Curcanul în sos de soia și miere este deosebit de bun cu orezul gătit.
compoziţie:
• un kilogram de carne de curcan;
• doi ardei bulgari;
• trei becuri medii;
• o treime dintr-un pahar de sos de soia;
• trei linguri de miere;
• o lingură de ulei de porumb;
• sare și piper după gust;
• O mână de semințe de susan.
Mod de preparare:
Tăiați puiul în file și tăiați-l în benzi subțiri și subțiri.
Se amestecă miere și sos de soia, se toarnă în carne. Curățați frigiderul timp de o jumătate de oră, astfel încât fileul să fie stropit corect.
Pregătiți legumele. Ceapa se toacă mărunt, se războiește morcovii într-o răzătoare mare sau se taie felii subțiri, se taie condimentele în fâșii înguste.
Prăjiți carnea în ulei de porumb fierbinte timp de 7 minute. sare, presărați cu piper negru aromat proaspăt măcinat.
Adăugați ceapa în tigaie, prăjiți timp de cinci minute.
Puneți morcovi și condimente, turnați-le în marinată, scurgeți-le timp de zece minute.
Când se servește, se decorează cu semințe de susan.
Curcan cu ciuperci în sos de smântână și sos de muștar
Curcan foarte gustos în sos cu ciuperci, smântână și muștar. Gustul picant și moliciunea acestui fel de mâncare vor fi ideale pentru o cină liniștită în familie. Se servește cu paste, orez, hrișcă.
compoziţie:
• 800 g carne de curcan;
• 400 de grame de ciuperci sau vițel;
• două becuri medii;
• o jumătate de cană de smântână;
• trei căței de usturoi;
• trei linguri de ulei vegetal;
• două linguri de făină;
• ardei negru și dulce măcinat;
Mod de preparare:
Carnea preparată tăiată în cuburi.
Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri.
În funcție de mărime, ciupercile întregi pot fi tăiate în două sau patru bucăți.
Se prajeste ceapa si se amesteca uleiurile (smantana si legumele) impreuna cu ciupercile.
Prăjiți bucățile de file într-o tigaie separată.
Pregătiți sosul amestecând smântână și muștar. Sos de sare.
Combinați fileurile, ciupercile, condimentele și sosul, beți aproximativ jumătate de oră în grosimea oalelor adânci sau cincisprezece minute în cantități multiple.
Curcan în sos de smântână cu ouă
O variantă interesantă a acestui fel de mâncare poate fi preparată pe bază de smântână cu ouă. Bulionul de pui transformă această rețetă într-un minunat duo de carne, bogat aromat cu muștar, ulei de măsline și oțet.
compoziţie:
• 700 de grame de carne;
• o cană de bulion de pui;
• două gălbenușuri de pui;
• o jumătate de cană de smântână;
• două linguri de ulei de măsline;
Mod de preparare:
Tăiați fileurile în bucăți mici, radeți-le cu sare, turnați-le peste ulei de măsline și așezați-le pe o foaie de copt.
Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, se toarnă sucul delicios de carne.
Pregătiți sosul. Topeste untul intr-o tigaie, intinde faina in ea, toarna bulionul, otetul, adauga mustarul si smantana. Se amestecă bine, se rup toate bilele și se așteaptă gătitul.
Se separă gălbenușurile măcinate cu o lingură de sos, se toarnă în felurile principale, se sare și se fierbe cu cea mai lentă clocotire până când sosul se îngroașă.
Puneți feliile de carne terminate în farfurii și turnați-le în smântâna de ou.
Curcan cu sos de afine-portocale
Merisorul fierbinte și portocala proaspătă și suculentă stau la baza unui sos de curcan surprinzător de gustos. O bancnotă dulce înțepătoare îi conferă acestui bol miere parfumată. Curcanul în sos conform acestei rețete este ceva incredibil de gustos. De asemenea, aproape mâncarea restaurantului va decora fiecare masă festivă.
compoziţie:
• aproximativ un kilogram de file de curcan;
• o cană de afine proaspete;
• ulei vegetal pentru tigaie;
Ardei proaspăt măcinați;
Mod de preparare:
Tăiați carnea în felii mici.
Preîncălziți uleiul și prăjiți curcanul până se rumenesc.
Adăugați carnea și presărați piper parfumat.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja din firimiturile de portocală, tocate mărunt.
Se amestecă pulpa din citrice, afine, miere și se fierbe amestecul timp de aproximativ 15 minute.
Puneți coaja de portocală și ungeți sosul timp de cinci minute.
Ștergeți greutatea fructelor și a fructelor de pădure printr-o sită, diluați ușor cu apă clocotită.
Turcia se servește cu orez într-un sos cu afine și portocale.
Curcan în sos picant
Sosul picant de curcan realizat din sos de mere are un gust extrem de clar. Carnea preparată cu această rețetă este ideală cu felii de cartofi prăjiți și legume.
compoziţie:
• șase sute de grame de carne de curcan cu os;
• un sfert de pahar de suc de lămâie;
• o tulpină de pori;
• trei linguri de făină;
• ulei vegetal pentru tigaie;
• o lingură de pastă de roșii;
• o linguriță de sos de soia;
• două cupe de dezvoltare;
• măr mare, dulce și acru;
Mod de preparare:
Carne de file și oase.
Tăiați o parte din file în bucăți, gătiți bulionul din oase.
Se toarnă zeama de lămâie și sare peste carne, se introduce în făină și se prăjește în ulei până se rumenesc.
Rădăcina, ceapa, morcovul tăiat și adăugați la carne. Se prajeste pana se rumenesc legumele si patrunjelul.
Se toarnă carnea cu legumele de bulion și se fierbe pe aragaz sau în cuptor până când carnea este gata.
Se rade măr pe o răzătoare fină.
Se amestecă pasta de roșii, sosul de mere și sosul de soia, se pune în sos de carne și se încălzește până la fierbere.
Când se servește, se decorează cu frunze verzi.
Curcan cu sos de vin
Sosul de vin conferă gustul picant original cărnii de curcan gătite conform acestei rețete. Din această cantitate de carne obțineți alimente pe care le puteți hrăni unei companii mari. Puteți servi curcan într-un sos de vin cu varză murată gătită gata pentru cultivarea ciupercilor.
compoziţie:
• o jumătate de cană de ulei vegetal;
• o lingură de piure de roșii;
• un pahar de vin alb sec;
• pătrunjel proaspăt (poate fi înlocuit cu iarbă uscată);
• piper negru;
Mod de preparare:
Se îmbracă fileul în porții, se rade cu sare și piper și se prăjește în ulei vegetal.
Vin amestecat cu pastă de roșii.
Se toarnă sosul de vin-roșii în tigaie în porții, se taie carnea sub un capac închis.
Sare de sare, când este servită, se decorează cu ierburi proaspete.