Nu știam ce să gătesc rapid. Am fost presat de timp, mi-era foame și încă în oraș. Cumpărarea cărnii tocate mi-a venit ca un sfat excelent pentru a mă gândi la ceva din el în drum spre casă. Dar am reușit să cresc chifteluțe în sos de roșii atât de grozav. 🙂

Obligații și timp liber inexistent

Simți uneori că cineva șterge acel moment? Minutele trec atât de repede încât nu-mi pot da seama. Și în ceea ce privește un monstru, cu cât sunt mai multe responsabilități, cu atât timpul trece mai repede.

M-am simțit ca un luptător care nu prinde din urmă. Aveam nevoie să echipez lucruri mai importante în oraș și, în același timp, am reușit să gătesc pentru copii. Nu vor să meargă la cantina școlii pentru prânz, vor să mănânce acasă. Respect asta și, din punct de vedere nutrițional, mă bucur că au luat această decizie. Doar în câteva zile care trec mai mult este un pic stresant pentru mine.

Când ai o bubuitură, oprește-te

Când lucram la hotel ca barman-chelner, nu-mi plăceau zilele în care se zvonea că oamenii nu aveau unde să stea. Pe de o parte, a fugit spre mine, pe de altă parte, a fost dificil să mă concentrez pe amintirea cantităților de comenzi, să nu mă confund și să nu uit nimic.
A fost un hotel grozav, cu un restaurant și o cafenea, foarte elegant la acea vreme, atemporal, decorat cu gust. Mâncarea era de asemenea „diferită” și băuturile de la invenția lumii. Mňam 🙂

Odată ce un coleg a observat că începusem să mă înțepenesc și că mă saturasem. Oamenii așteptau să se deschidă masa, doar ca să se poată așeza, starea de spirit era grozavă și nu mă puteam relaxa.
M-a oprit și mi-a spus cuvinte a căror greutate am realizat-o în viață mai târziu. Nu numai că au plătit pentru o situație pe care o trăiam la acea vreme cu multe comenzi, dar totuși aplică pe viață.

Dacă nu poți ajunge din urmă, oprește-te. Uită-te în jur, ia-ți un moment să te gândești. Luați în considerare cum să o faceți eficient. Nu vă faceți griji că veți pierde ceva acum. Viceversa. Veți câștiga un echilibru, datorită căruia vă puteți descurca cu totul.

De aceea m-am oprit acum în mijlocul trotuarului și am început să mă gândesc la ce mâncare, cel puțin la fel de - atât de hrănitoare, ar putea fi gătită. Carnea tocată mi-a venit ca o idee destul de bună, iar în măcelăria noastră, carne tocată este disponibilă și la cerere. Complet proaspăt. Este minunat că există din ce în ce mai multe astfel de operațiuni și ne întoarcem la calitate, sincer.

Carne tocată și informații importante

Știați că carnea tocată poate fi preparată doar dintr-o bucată mai mare de carne, care trebuie să fie proaspătă? În niciun caz nu poate fi tocată carnea congelată. Cubulete sunt măcinate într-o râșniță și ar trebui consumate în acea zi. O mare parte din carne intră în contact cu aerul și, prin urmare, prospețimea sa este foarte scurtă.

Carnea trebuie să aibă un miros neutru, culoarea trebuie să fie roz închis până la roșu și cu siguranță să nu fie uscată.

Acesta este unul dintre cele mai bune motive pentru care putem măcina singuri carnea chiar înainte de a găti.

În caz că am face congelați carnea tocată și produsele din carne, este posibil pentru o perioadă de 6 luni, astfel încât să nu intre sau să intre aer în carne. Când dezghețați, acordați atenție dezghețării foarte lente din frigider, nu pe linie la temperatura camerei.

Prepararea cărnii tocate este foarte simplă și rapidă. Aduce o mulțime de utilizare creativă în bucătărie. Indiferent dacă este vorba de sosuri (sos bolnonez), chiftele, ca umplutură pentru paste sau prăjituri (strudel de carne), sau diferite forme când se coace în forme (tocate).

Chifteluțe în sos de roșii acasă

Așa că am fugit în măcelărie și am mâncat carnea. Tocmai am cerut o bucată de carne suculentă.

În timp ce ochii mei rătăceau în jurul magazinului, ceea ce mai au acolo, ochii mei se încețoșau cu eidam. Da, a fost o lumină și am luat o masă în fața ochilor - chifteluțe mici, cu bucăți de eidam care se topeau pe limbă. Orezul va fi gătit înainte să se termine (nu am timp pentru paste de casă acum).

nata
Chifteluțe în sos de roșii

Și așa a fost. Orezul gătea deja, gustam carnea când oamenii mei flămânzi au venit acasă. Că nu am reușit? Nu contează, cel puțin mă vor ajuta. Am făcut gloanțe împreună o dată - două și trei - patru s-au terminat. 🙂

Le-am făcut și fotografii pe poveștile de pe instagram ca sfat despre ce să gătesc. Nu intenționam să scriu rețeta, dar chiar și după o lună, oamenii au scris că își amintesc gloanțele cu eidam ... Le-am gătit din nou, scriindu-le vouă, astfel încât să fie la îndemâna tuturor ori de câte ori avem nevoie de ea. 🙂

Notele mele despre rețetă Chifteluțe în sos de roșii

  • O vom folosi pentru carne eidam cu un conținut de grăsime de 45% în substanța uscată. Are textura potrivită, aduce sensibilitate cărnii și favorizează suculența.
  • Îmi place să folosesc ceapă ceapă de banană. Este mai dulce, nu atât de pătrunzător și, când îl folosesc, l-am tăiat fin. Desigur, puteți folosi și ceapă clasică. În acest caz, îl amestec cu terci. Se pierde complet acolo și mâncarea este îngroșată plăcut.
  • Condimente - toate care se potrivesc bine cu carnea, împingeți acolo cu ele. Ardeiul roșu, rasca, sarea și piperul negru vor fi suficiente pentru baza completă. Dar, de exemplu, curcuma sau fânul vor aduce în mâncare nu numai o altă senzație gustativă, ci și digestibilitate și un plus pentru sănătatea noastră. 🙂
  • Oreganul proaspăt a lucrat pentru mine personal mai mult decât oregano uscat. Îmi place gustul său proaspăt, discret. De asemenea, face un cuc frumos în glonțul pentru ochi.
  • Regula este că, cu cât gloanțele sunt mai mici, cu atât vor fi făcute mai repede. Dar există o pipetă mai mare cu ei. Să lăsăm această sarcină în seama copiilor - ei adoră un astfel de robot. 🙂
  • Pentru sosul de roșii folosesc passata, piure de casă sau ketchup de casă. După gustul și posibilitățile camerei. 🙂
  • Să alegem orice fel de garnitură, chiar și pâinea este grozavă. 🙂
  • SFAT la schimb- faceți bile fără sos de roșii și serviți cu gem și cartofi - versiune de casă a bilelor ikey. 🙂
  • Suma este pentru 5 foame mari.

*** MINGI DE CARNE ÎN SOS DE TOMATE ***

Avem nevoie:

750 g carne tocată
80 g eidam
passata, piure de roșii sau ketchup de casă
1/2 ceapa alba
sare, piper negru măcinat
oregano proaspăt
piper roșu măcinat, turmeric, fân ... (condimente pe care le-a dat casa cărnii)
ulei de măsline sau alt ulei vegetal (stafidele sunt super)
apă pentru a dilua suprapresiunea

Abordare:

Puneți carnea într-un castron. Tăiați eidamul în cuburi mici și adăugați la carne împreună cu sare, condimente și oregano.

Chifteluțe în sos de roșii - brânză

Radeți fin ceapa într-un castron mic (un sfat minunat este să o amestecați într-un tăietor cu un cuțit în formă de "S")

Chifteluțe în sos de roșii - ceapă

Cantitățile de condimente sunt individuale și aceasta este mai mult o practică a unui bucătar, cât sărăm, condimentăm amestecul astfel încât să fie exact pe gustul dumneavoastră. Personal, urmez regula conform căreia este mai ușor să adăugați sare, gust și invers.

Se amestecă bine amestecul, astfel încât să fie condimentat și sărat uniform.
Umpleți un castron mic cu apă. Dacă este necesar, ne îmbibăm mâinile acolo pentru a face bilele mai ușor de modelat.

Să trecem la modelare. Mărimea mingii este cam ca o linguriță deluroasă. Cu cât sunt mai mici, cu atât lucrează mai greu, dar cu atât fac mai repede. De obicei fac cam mărimea glonțurilor binecunoscute ikey.

Chiftelute în sos de roșii în formă de bile

Când modelăm, încercăm să ascundem eidam în interiorul bilelor, astfel încât să rămână blocat în interior și să nu se dizolve în timpul prăjirii. Așezăm gloanțele în formă pe o farfurie.

Încălziți tigaia mare, stropiți ușor cu ulei și prăjiți chiftelele pregătite. Pur și simplu le lăsăm libere în tigaie, nu ne mișcăm prea mult cu ele, ca să nu se destrame. Îngropați-l ici și colo cu tigaia. Se vor roti singuri.

Chifteluțe în sos de roșii - într-o tigaie

Suprafața bilelor prinde o frumoasă crustă aurie crocantă. Este timpul să adăugați ceapa, să amestecați ușor și să turnați peste piureul de roșii. Adăugați apă după cum este necesar, astfel încât bilele să fie aproape scufundate în sos.

Chifteluțe în sos de roșii - cu sos

Retrați flacăra și lăsați-o să baloneze timp de 5-10 minute. Este indicat să aveți tigaia ușor acoperită. Acest lucru va reduce puțin sosul și va evidenția aromele. (Și sosul nu se va stropi.)

Apoi condimentați sosul după cum este necesar. Și am terminat. 🙂

Cu orez, paste, cartofi sau chiar doar o felie de pâine cinstită. Aceasta este o mumie. 🙂

Chifteluțe în sos de roșii

TIP: Căutați mai multe aparate de bucătărie care economisesc timp pentru a economisi timp? Încercați Risotto înșelat sau uimitorul Lentil Dhal.

NOTĂ: Te interesează rețeta? Marcați-l cu o inimă la sfârșitul acestui articol. Ei bine, multumesc. 🙂