Reteta am gasit-o pe net. Îmi place bucătăria arabă și am încercat-o. Acest fel de mâncare este foarte popular în Siria și Liban. Dovleceii tineri se umplu cu miel sau carne de vită tocată amestecat cu orez, care este aromatizat cu condimente bharat, constând din nucșoară, cuișoare, piper negru, piper alb, chimen, scorțișoară și piper curry. Dovleceii umpluti se fierb in sos de rosii. Ne-a plăcut, recomand să-l încerc.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Înmuiați orezul peste noapte. Nu gătim! Se scurge în ziua preparării și se lasă să picure. Într-un castron, amestecați orezul cu miel sau carne de vită tocată, ulei și sare. Adăugați condimente bharat, amestecați bine și puneți umplutura să se odihnească la frigider. Condimentul îl fac eu însumi turnând condimentele într-un mortar, zdrobindu-le fin și așezându-le într-un recipient etanș cu capac cu șurub și păstrându-le într-un loc întunecos și răcoros. Condimentele Bharat pot fi achiziționate gata făcute în magazinele arabe, în magazinele specializate de condimente sau în magazinele electronice.
Tăiem roșiile într-o cruce, le scufundăm scurt în apă clocotită, le curățăm, le amestecăm, le scurgem și lăsăm să se răcească complet sucul de roșii pregătit în acest fel.
Tăiați dovleceii la ambele capete, adică tăiați tulpina și suprafața tare la celălalt capăt, săpați cu grijă carnea interioară cu o lingură ascuțită, dar lăsați capătul întreg și nu-i rupeți mantia, lăsând crusta la suprafață . Înmuiați dovleceii scobiți în apă rece sărată, astfel încât să nu se rumenească./Am făcut clătite de dovlecei din pulpa scobită. /
O scoatem din apă, o lăsăm să picure, o usucăm și o umplem cu o umplutură de carne, astfel încât să putem pune ultimele două părți ale degetului mic în ele. Nu trebuie să le umplem în exces, deoarece orezul își va mări considerabil volumul prin gătit. Pune dovleceii umpluti intr-o oala, toarna sucul de rosii pregatit si fierbe incet aproximativ 1 ora. Am rămas cu puțină umplutură, așa că am făcut din el un glonț, pe care l-am gătit și eu. Sosul de roșii are un gust excelent de condimente uzate, am fost cel mai mult și plăcut surprins de gustul scorțișoarei pe sare și de armonia gustului condimentelor atât în umplutura de carne, cât și în sosul de roșii.
Asezam dovleceii terminati pe o farfurie, servim sosul de rosii separat si fiecare ia ceea ce ii place. Am servit pâine arabă Pita ca garnitură. Am o rețetă aici. Am gătit doar 4 porții, dar programul este pentru întregul lot. Și aceasta este porția mea. Poftă bună!