2,10 € TVA inclus

piper negru

  • Introducere
  • Acțiuni
  • Ierburi
    • Ierburi peruviene
    • Ierburi europene
    • Extracte din plante
  • Super-alimente
  • După utilizare
    • Diabet
    • Detoxifiere
    • Căi aeriene
    • Pierdere în greutate
    • Echilibrul hormonal
    • Imunitate
    • Articulații, oase
    • Sistem circulator
    • Rinichi, tract urinar
    • Memorie, concentrare
    • Paraziți
    • Pancreas
    • Ficatul, vezica biliară
    • Sexualitate
    • Îmbătrânire
    • Stres, nervozitate
    • Oboseală
    • Digestie
    • Vedere
    • Probleme cu femeile
  • Accesorii
  • Amestecuri de plante

Turmericul sau șofranul indian conțin un colorant galben solubil în grăsimi și complet inofensiv. Curcuma este o parte esențială a sosului curry și Worchester, este utilizat în supe, pentru colorarea untului, grăsimilor, brânzei, muștarului, pastelor, la prepararea sosurilor fierbinți. Bucătăria indiană este colorată cu orez turmeric și mâncăruri dulci. Este potrivit pentru utilizare cu orice carne mai grasă, deoarece favorizează formarea și excreția bilei. În medicina populară, un decoct este utilizat ca stomac, în bolile rinichilor și vezicii biliare. Se utilizează extern ca soluție dezinfectantă.

Instrucțiuni de pregătire

Doza recomandată este de 1 gram de Turmeric zilnic.

Se fierbe în apă cu piper negru și se adaugă câteva picături de ulei (nucă de cocos, măsline, ...)

Sursa turmericului este subsolul plantei perene Curcuma longa. Botanicii îl clasifică în același grup ca, de exemplu, ghimbirul. Planta este discretă, lungă de aproximativ un metru, cu frunze mari, alternante. Se propagă prin subterane articulate lungi.

Curcuma provine din Asia de Sud, este cultivată mai ales în India, China, Sri Lanka, Indonezia, dar și în Peru. Necesită o temperatură între 20 și 30 ° C și precipitații frecvente.

Utilizarea turmericului (numită și șofran indian) este probabil răspândită în întreaga lume. Alunele uscate sub formă de pulbere conțin aproximativ 60-70% carbohidrați, 6-8% proteine, 5-10% grăsimi, 3-7% minerale, aceeași cantitate de uleiuri esențiale și 1-6% curcumide. Datorită acestora, utilizarea tradițională a turmericului este recomandată de sistemele tradiționale de vindecare, cum ar fi Ayurveda sau Siddha.

Rețetele tradiționale recomandă combinarea turmericului cu piper negru și ulei de măsline - acest lucru va crește capacitatea organismului de a absorbi curcumina. Unele surse raportează o creștere a absorbției de până la 2000 la sută. Un astfel de amestec poate fi folosit pentru a gusta o varietate de feluri de mâncare (supe, sosuri, salate).

Condimentele picante sunt folosite în preparatele dulci și sărate, la conservarea alimentelor, la coacere, înghețată, sucuri, biscuiți, floricele și sosuri. Deși apare de obicei sub formă de pulbere în bucătării, nu este neobișnuit să folosiți subteran proaspăt.

În plus, ne putem întâlni cu curcuma în timpul vopsirii țesuturilor sau în timpul ceremoniilor celebrărilor nunții hinduse. De asemenea, merită menționată utilizarea pentru analiza chimică - așa-numita hârtie turmerică indică atunci când este scufundată în soluție aciditatea sau alcalinitatea sa.

Încercați curcuma ca băutură fierbinte sau preparați așa-numitul lapte auriu direct din ea. Pregătiți-l dintr-o pastă (într-o oală mică, fierbeți până se îngroașă ¼ căni de curcuma, ½ linguriță de piper negru și ½ căni de apă), pe care o amestecați în lapte fierbinte (1 cană de lapte, 1 linguriță de ulei de cocos, ¼ lingurita de pasta de curcuma) cu miere aromata.