curry

Avem nevoie:
1 cana de naut
3 morcovi
o jumătate de ardei portocaliu
1 ceapă mov
2 catei de usturoi
2 frunze de dafin
ghimbir proaspăt de aproximativ 2cm bucată
curcuma proaspata de aproximativ 2-3cm bucata
200-300ml lapte de cocos
jumătate din smântână de orez (dacă aveți lapte de nucă de cocos mai gros și vă place un gust puternic de nucă de cocos, puteți sări peste el)
2 PL ulei de cocos
Sare din Himalaya

Condimente de curry de casă:
2-3 CL curcuma
1 KL de coriandru întreg
1 KL galgantu
câteva boabe de rasca neagră
câteva boabe de fenicul
ciupiți rasce (dacă tolerați)

1. Înmuiați nautul în apă toată noaptea și gătiți-l cu 2 foi de dafin a doua zi (se spune că se umflă mai puțin).
2. Între timp, vom condimenta cu adevărat condimentele în mortar și vom prepara condimente de curry de casă.
3. Cu câteva minute înainte de a găti nautul, putem pregăti o tigaie în care vom găti.
4. Lăsați uleiul de cocos să se dizolve și turnați piperul curry în el. Se amestecă, se prăjește câteva minute la foc mic și când uleiul începe să „crape”, se adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, ghimbirul, curcuma proaspătă și ardeiul portocaliu tăiat cubulețe.
5. Se fierbe sub capac timp de 2-3 minute.
6. Între timp, tăiați morcovii în sferturi mici și apoi adăugați-le în tigaie.
7. Stropiți cu lapte de cocos și smântână de orez și fierbeți încă câteva minute.
8. Între timp, se toarnă nautul, se îndepărtează frunzele de dafin și se adaugă în tigaie.
9. Gatiti pana cand morcovii se inmoaie.
10. Se servește cu orez.

Sfat: Dacă simțiți că există o lipsă de lichid, adăugați calm lapte de cocos sau cremă de orez integrală în timp ce gătiți. Am decis să folosim 2 tipuri, astfel încât nu numai gustul de cocos să pătrundă în mâncare și celelalte ingrediente să iasă în evidență. În acest fel, mâncarea a avut o interacțiune perfectă.