Trebuie să fi observat că sunt un iubitor de tofu. Această brânză de soia este o sursă de proteine de înaltă calitate, care conține 8 aminoacizi esențiali. Cuvântul esențial în medicină înseamnă o substanță care este importantă pentru corp, dar corpul nu o poate face singură și, prin urmare, trebuie să o luăm în alimente. Aminoacizii esențiali includ lizină, valină, leucină, izoleucină, metionină, treonină, fenilalanină și triptofan. Pe lângă proteine, tofu este o sursă bogată de grăsimi, vitamine, minerale și carbohidrați. Tofu este o sursă bună de calciu, mangan, cupru, seleniu, proteine și fosfor. În plus, conține o cantitate mare de acizi grași omega 3.
Câte calorii de tofu conține?
Dacă sunteți interesat de răspunsul la această întrebare, știți că 100 de grame de tofu conțin 76 de calorii. Brânza de soia este, prin urmare, un aliment cu conținut ridicat de calorii, iar consumul adecvat și sensibil de orice produse din soia nu reprezintă o problemă pentru persoanele care au diete cu conținut scăzut de calorii.
Ce proteine conține tofu?
Tofu este o sursă bogată de proteine vegetale. Conține 8 din cei 9 aminoacizi esențiali de care avem nevoie pentru a ne alimenta corpul cu alimente, deoarece le poate produce. Fiecare 100 de grame de tofu conține 8 grame de proteine. Proteina din soia este considerată cea mai bună alternativă la proteinele animale pentru vegetarieni. Pentru alte persoane care consumă carne, tofuul ajută apoi la reducerea consumului excesiv de carne, care poate avea beneficii semnificative pentru sănătate.
Ce alți nutrienți conține tofu?
Toate produsele din soia conțin o cantitate mare de proteine și, dimpotrivă, foarte puține calorii. Drept urmare, sunt considerați sănătoși.
100 de grame de tofu conțin:
- 2 g carbohidrați
- 1 g de fibre
- 4 g de grăsime
- 31% din cantitatea zilnică recomandată (ODD) pentru mangan
- 11% din doza zilnică recomandată de cupru
- 9% din doza zilnică recomandată de magneziu
- 20% din doza zilnică recomandată de calciu
- 9% din cantitatea zilnică recomandată de fier
- 14% din doza zilnică recomandată de seleniu
- 12% din doza zilnică recomandată de fosfor
- 6% din doza zilnică recomandată de zinc
- 2% din doza zilnică recomandată de vitamina A
- 5% din doza zilnică recomandată de vitamina B6
Tofu și izoflavonoizi
Izoflavonoidele sunt substanțe naturale conținute în produsele din soia care ajută la activarea receptorilor de estrogen din corpul uman, care uneori pot fi benefice, uneori dăunătoare. Principalele izoflavonoide conținute în soia sunt genisteina și daidzeina. Acestea au cel mai mare impact pozitiv asupra sănătății umane.
Are unele efecte secundare tofu?
Deși opiniile experților cu privire la beneficiile tofu pentru sănătate variază foarte mult, trebuie remarcat faptul că NU există dovezi că tofu provoacă probleme grave de sănătate. Cu toate acestea, este important să ne dăm seama că nici cea mai sănătoasă mâncare din lume nu este bună pentru sănătatea dumneavoastră dacă o consumați în cantități excesive. Prin urmare, este bine să consumați tofu cu brânză de soia cu măsură.
Efectele secundare posibile ale produselor din soia (și, prin urmare, tofu) includ:
- Pericol de formare a rinichilor sau calculilor biliari datorită conținutului de oxalați din tofu.
- La femeile cu tumori mamare sensibile la estrogen, tofu și alte alimente care conțin soia pot avea un efect negativ asupra bolii lor, datorită unui efect hormonal slab (vezi secțiunea despre fitoestrogeni - izoflavonoizi de mai sus).
- Tofu conține strumigeni (în principal gorogen) și, prin urmare, nu trebuie consumat de femeile cu boli tiroidiene.
- Izoflavonoidele din soia nu sunt potrivite pentru copii, deoarece pot interfera cu dezvoltarea corectă a organelor genitale
- Conform unor studii pe animale, alimentele care conțin soia pot avea efecte negative asupra fertilității
Antinutrienții conținuți în tofu pot provoca probleme persoanelor cu tulburări de metabolism sau digestive. În special, acești antinutrienți pot cauza următoarele probleme:
- suprimarea efectelor tripsinei, o enzimă necesară pentru o digestie adecvată a proteinelor
- lecitinele conținute în alimentele din soia pot provoca balonări și greață dacă sunt consumate crude (nefierte)
- fitații (acidul fitic) reduc absorbția unor substanțe nutritive și minerale importante.
Din fericire, majoritatea acestor antinutrienți din soia pot fi ușor dezactivați prin înmuierea, fierberea sau fermentarea soiei înainte de consum (fermentare). De asemenea, este recomandabil să lăsați soia să germineze înainte de a prepara tofu. Aceasta nu numai că dezactivează efectele negative ale acidului fitic și ale inhibitorilor de tripsină, dar crește și conținutul de proteine din soia.
Sfaturi despre cum să alegeți tofu sănătos
Puteți prepara cu ușurință tofu acasă sau îl puteți cumpăra sub formă congelată sau uscată sau într-o ceașcă, conservă sau formă deshidratată. Înainte de a cumpăra tofu cu brânză de soia, citiți cu atenție informațiile de pe etichetă. Tofu sănătos trebuie să conțină numai boabe de soia, apă și un coagulant nepericulos. Nu uitați să clătiți bucățile individuale de tofu în apă înainte de a le folosi pentru gătit sau pentru consum. Tofu trebuie păstrat la frigider. După deschiderea și scoaterea din ambalaj, reziduurile nefolosite de tofu trebuie să fie scufundate în apă și păstrate în frigider. Dacă cumpărați tofu ambalat, utilizați-l în cel mult 5 luni, chiar dacă pachetul are o dată de expirare mai lungă. În general, este inadecvat să utilizați tofu mai vechi de 5 luni. Cel mai bine este să vă pregătiți propriul tofu acasă. Nu este dificil și niciun tofu cumpărat în magazin nu se poate potrivi cu tofu de casă.