Tot mai multe alimente apar pe rafturile magazinelor universale, cu care nu am avut experiență până acum. Dacă te numeri printre cei care iubesc experimentarea, cu siguranță vei găsi noile tale mâncăruri preferate. Dacă suferiți de boală celiacă, intoleranță sau alergie la grâu, situația este mult mai dificilă. Astăzi vom arunca o lumină asupra cuscusului, care este unul dintre alimentele extrem de populare ale bucătăriei sănătoase. Bile mici de cereale sunt adesea adăugate la salate sau supe. Cu toate acestea, le putem întâlni și sub forma unui atașament.

cuscus

autor: Daniela Kuskus este fabricată din făină de griș.

În mod tradițional, cuscusul este fabricat din griș. Ce este grisul? Grișul (denumit adesea făină de griș) este griul de grâu, care este măcinat dintr-o varietate de grâu cu bob tare. Pe lângă cuscus, întâlnim și gris în producția de paste de calitate. Acest gri este umezit în producția de couscous și apoi se formează bile mici din masă. Grisul conține cu siguranță gluten și, prin urmare, nu este un aliment cușcuș tradițional care este potrivit pentru o dietă fără gluten.

Glutenul nu este o singură proteină, așa cum credem adesea din greșeală. Este un grup de proteine ​​găsite în grâu, secară, orz și triticale (un hibrid de grâu și secară). Conținutul de gluten poate fi întâlnit și cu făină de ovăz contaminată. Prin urmare, este un pas bun să vă bazați pe etichetarea corectă a produselor din ovăz (cele care nu sunt contaminate poartă eticheta „fără gluten” sau sigla tradițională cu știft încrucișat).

de Louis Hansel @shotsoflouis Cuscusul este mâncarea unei bucătării sănătoase, dar nu este potrivit pentru o dietă fără gluten.

Cu o dietă fără gluten, citirea compoziției pe alimente individuale este cea mai bună soluție. Cu toate acestea, acest lucru poate fi o provocare dacă, de exemplu, întâlniți mai întâi numele de făină de gris. Cu toate acestea, cu siguranță nu vă recomandăm să ajungeți la cuscusul disponibil în mod obișnuit cu o dietă fără gluten. Nu excludem că cuscusul fără gluten poate apărea în timp (grâul deproteinizat este un fenomen obișnuit în lumea fără gluten de astăzi), dar cu siguranță va fi etichetat corect ca un aliment potrivit pentru o dietă fără gluten.