În trecut, laptele de capră și produsele din acesta erau considerate parte din bucătăria săracilor din Slovacia.

19. apr 2012 la 0:00 Kveta Fajčíková, Kveta Fajčíková

Cu toate acestea, datorită efectelor sale de vindecare, această băutură se confruntă cu o mare revenire.

Am vizitat ferma ecologică din Podvysoká din Kysucie, care este deținută de familia Janečkovci, într-un moment în care s-au născut copii mici. Este cea mai aglomerată perioadă a anului.

În acest moment, la fermă se nasc opt sute de capre și șepci, care le exploatează pe deplin pentru câteva zile. Cu toate acestea, de-a lungul anilor de practică, Jana Janečková a reușit să estimeze când se nasc tineri - cel mai adesea dimineața - între orele patru și cinci. Mai multe se adaugă dimineața, doar rareori copiii se nasc pe timp de noapte.

Colostrul - un miracol al nașterii

Nu există timp pentru somn și odihnă în aceste zile. Nu poate fi ratată nicio oră, deoarece lichidul miraculos - colostrul - este produs de caprele mame la doar câteva ore după nașterea copiilor. Jana Janečková explică faptul că este primul colostru gălbui muls, care conține o cantitate neobișnuit de mare de substanțe de protecție.

Mai multe produse de colostru de vacă sunt de asemenea vândute în Slovacia, dar atribuie un efect și mai semnificativ colostrului de capră din lume. Acest colostru este adesea considerat literal ca o salvare pentru persoanele care suferă de infecții bacteriene și virale frecvente sau corpul lor este rezistent la antibiotice.

Colostrul conține cantități mari de imunoglobuline, precum și lactoferină - o proteină care transportă fierul către celulele roșii din sânge și ajută la eliminarea virusurilor. La aceasta trebuie adăugat hormonul de creștere, care încetinește procesul de îmbătrânire a organismului, vitaminele sau enzimele.

darul

În aceste zile, când se nasc copii, nu mai este timp să dormi sau să te odihnești, oamenii de la o fermă de capre stau în picioare timp de cincisprezece ore. FOTO: JÁN KROŠLÁK - SUNTEM

Răcire la șoc

Crescătorul explică: „Capra vrea să-și protejeze descendenții de boli cu acest lapte primar, motiv pentru care conține literalmente substanțe care dau viață”.

În primul rând, prin urmare, există capre tinere la fermă, care pot bea singure la scurt timp după naștere. Colostrul rămas se mulge cât mai curând posibil după naștere, deoarece conține cele mai multe substanțe defensive la acel moment, în special lactoferină.

Experiența și cunoștințele din întreaga lume spun că colostrul acționează literalmente ca un starter pentru sistemul imunitar. Principiile procesării sale sunt foarte stricte. Imediat după colectare, amestecul trebuie răcit rapid, astfel încât să nu intre microorganisme nedorite în el.

Aceasta se numește răcire prin șoc. Amestecul răcit merge apoi la Šarišské Michalian, unde este procesat în pulbere. Janečkovci ar dori să se asigure că colostrul este vândut și sub formă farmaceutică în timp.

Cercetările lipsesc

„Colostrul este considerat a fi o substanță extrem de valoroasă în lume, dar cercetarea științifică lipsește în Slovacia”, spune Jana Janečková. Acest lucru a fost confirmat și de Miroslav Kološta, directorul Institutului de cercetare a produselor lactate din Žilina, potrivit căruia un astfel de examen profesional nu a fost încă făcut în condițiile noastre. Janečkovci se gândeau deja să plătească pentru cercetare. Până acum, însă, acestea au fost întotdeauna limitate de finanțe.

„Plata pentru cercetare este extrem de costisitoare. Cu toate acestea, dacă ar exista un partener de afaceri care ar putea investi în cercetare, cu siguranță îl vom saluta ", a spus Miroslav Janeček.

Biofarma

Janečkovci au început să crească capre în urmă cu cincisprezece ani. Miroslav lucra în acel moment ca lemnar, Janka era asistentă. După cum se spune astăzi, au îmbrăcat un carusel de alergare, de pe care nu s-a mai putut sări. Au încercat multe lucruri literalmente din mers.

Dacă țâțele care pășunează pe brațul verde par a fi o idilă din tabloul lui Ben, uită repede de ea. Este necesar să vă ridicați înainte de zori, iar când se nasc copii sau se prepară fânul vara, timpul de lucru durează cincisprezece ore.

Ferma a trecut prin diferite etape în timpul existenței sale. Când au produs lapte și produse lactate aici, au ajuns treptat la stadiul în care au început să se concentreze aproape exclusiv pe laptele praf de capră și suplimentele nutritive. Acestea sunt cele mai solicitate în rândul persoanelor cu cancer, tulburări gastrointestinale sau alergii.


Miroslav Janeček s-a angajat în creșterea caprelor în urmă cu cincisprezece ani. Ferma lor ecologică a trecut prin diferite etape. Astăzi se concentrează pe laptele praf de capră și suplimentele nutritive. În imagine, el verifică un nou salon de muls automat pentru capre.
FOTO: JÁN KROŠLÁK - SUNTEM

Natura se va ocupa de ea

Îndeplinirea condițiilor unei ferme organice organice nu este, de asemenea, o jucărie. Doamna Janka remarcă: „Este o serie de măsuri care se află sub supraveghere strictă. Cumpărăm furaje doar de la ferme organice, îngrășămintele artificiale sunt tabu. Caprele pășunează liber pe pășuni și inseminarea nu trebuie folosită la reproducerea animalelor. Practic totul este lăsat în seama naturii, dar cu atât mai mult o astfel de reproducere are nevoie de îngrijire. "

Nici măcar câinii nu folosesc turma pentru a păzi turma. Zăngănind, ar putea deranja caprele și ar economisi mai puțin.

„Mulți oameni ar putea să zâmbească la asta, dar capra este un animal foarte inteligent. Reacționează la sunete și la stimuli externi la un efect hipersensibil, care se poate manifesta și prin neeliberarea laptelui. Uneori se poate fixa asupra unei persoane la fel ca un câine ", spune doamna Jana.

Sexul de capră

Pentru a menține o populație sănătoasă, la fermă se folosește așa-numita creștere a haremului. Caprelor li s-a atribuit propriul capac, mai ales din reproducere de calitate. Dacă animalele ar fi împerecheate fără control, ar devaloriza reproducerea.

Capacele se vor bucura de cele cinci minute de faimă, deoarece proprietarii nu mai sunt atât de fericiți de nașterea capacelor mici. Din punct de vedere economic, capko este, din păcate, o afacere cu pierderi. Astăzi, aproape nimeni nu-și dă seama că „smulgerea” înjurătoare provine și din familia caprelor. Acest termen se referă la capacul castrat.


Colostrul rar poate fi obținut și datorită unui salon de muls mobil. Răcite de șoc, îl duc la Šarišské Michaliane pentru uscare.
FOTO: JÁN KROŠLÁK - SUNTEM

Experiența este în creștere

Până când ferma ecologică își poate permite să investească în cercetări științifice, acestea rezumă cunoștințele din întreaga lume și completează poveștile oamenilor care și-au îmbunătățit starea de sănătate după utilizarea regulată a laptelui de capră sau a suplimentelor nutritive.

„Avem cele mai multe răspunsuri de la pacienții cu cancer și persoanele care suferă de alergii. Ei revin în mod regulat la aceste suplimente și le completează pentru că sănătatea lor s-a îmbunătățit sau cel puțin s-a stabilizat. "

Cazurile de mame care nu au avut suficient lapte matern și copilul lor nu au tolerat trecerea la nutriția artificială din laptele de vacă nu sunt neobișnuite. Datorită digestiei mai ușoare, laptele de capră uscat li s-a potrivit mai bine. Cu toate acestea, este individual și trebuie întotdeauna precedat de o consultație cu un medic pediatru.

Feriți-vă de clești

Crescătorii sunt conștienți de faptul că caprelor le place să aleagă plante pe pășuni care au multe efecte de vindecare.

Nu disprețuie brusture, ferigi și ciulini, care sunt, de asemenea, utilizate pentru a face droguri. Cu toate acestea, nu treceți la sfatul bine intenționat că este cel mai eficient să beți lapte de capră nepasteurizat, proaspăt muls. Cei care spun acest lucru au dreptate că un astfel de lapte păstrează cei mai mulți nutrienți.

Cu toate acestea, nu plătește riscul bolii cauzate de căpușe. Și se atasează de capre vara.

Lapte de capra

Conform studiilor de specialitate, efectele curative ale laptelui de capră sunt extrem de largi.

Datorită conținutului de calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, acid folic și cantitatea de vitamine, acest lapte are un efect pozitiv asupra tratamentului multor boli. În plus, pentru unii oameni este mai ușor de digerat decât laptele de vacă, care se datorează compoziției părților grase. Acestea sunt dispersate în bile mici, iar compoziția lor amintește mai mult de laptele matern.

Laptele de capră este atribuit unui efect pozitiv asupra sistemului nervos, tratamentului migrenelor, insomniei, problemelor cutanate și digestive și este adesea menționat ca prevenire a bolilor oncologice. La urma urmei, caprele evită această boală insidioasă a arcului. Când cunoscutul actor slovac Jozef Adamovič s-a îmbolnăvit de cancer în urmă cu ani, pe lângă postul greu, el a identificat și consumul regulat de lapte de capră drept sursa vindecării sale miraculoase.

Longevitatea în Georgia și Armenia este, de obicei, atribuită laptelui de capră și produselor din lapte de capră în gastronomia internă. Deși mai mulți experți pot constata că datele privind longevitatea populației locale pot fi distorsionate de date inexacte și insuficiente din registre, cei interni nu permit tradiția caprelor lor să permită.

Cu toate acestea, elixirul miraculos este verde chiar și în țările dezvoltate ale lumii. În Statele Unite, de exemplu, ponderea creșterii caprelor a crescut brusc în ultimele decenii și, în plus față de produsele convenționale, sunt fabricate acum din lapte diverse medicamente și o serie de produse cosmetice.

Laptele de capră în pastile

Janečkovci sunt primii producători slovaci care furnizează pe piață suplimente nutritive din lapte organic de capră uscat. Nu a fost ușor să le introduceți în tablete, dar în cele din urmă au reușit să asigure un producător care procesează acest produs final. Laptele uscat de capră în sine este extrem de valoros și, în funcție de preparatele multivitaminice și minerale adăugate acestuia, ajută la tratamentul multor boli. Pe lângă colostrul praf și laptele praf de capră, Biofarma se concentrează în prezent pe patru tipuri de suplimente nutritive.

Colostrul nu arată foarte atractiv, dar este de neprețuit pentru persoanele cu imunitate afectată sau alergii.

Obțineți o imagine de ansamblu a celor mai importante mesaje prin e-mail

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.