dietei

Dacă medicul dumneavoastră vă spune că aveți boală celiacă sau o altă formă de intoleranță la gluten, un lucru este sigur - va trebui să urmați o dietă strictă fără gluten pentru tot restul vieții. Acesta este singurul care poate elimina complet toate problemele de sănătate care complică viața celiachilor. Ce conține mai exact o dietă fără gluten?

„Când medicul dumneavoastră vă diagnostichează boala celiacă, cu siguranță nu este nevoie să intrați în panică. În zilele noastre, este posibil să trăim pe deplin cu acest diagnostic și, dacă pacientul urmează o dietă fără gluten, starea sa de sănătate va fi ajustată imediat după stabilirea tratamentului - dieta și nu are probleme. Cu toate acestea, este necesar să urmați dieta strict și pe viață. Pacientul trebuie să omită din dieta sa tot ce conține gluten, resp. cereale precum grâu, orz, secară, ovăz contaminat și, desigur, toate produsele lor. Celiacii se bazează pe citirea constantă a compoziției produselor, deoarece glutenul poate fi găsit într-adevăr peste tot, deseori chiar și acolo unde nu te-ai aștepta niciodată. Conform legislației valabile, producătorul este însă obligat să informeze despre prezența glutenului, dar și a altor alergeni pe ambalajul produsului ", spune dieteticianul și terapeutul nutrițional Jarmila Kabátová.

Cum să stabiliți un plan de dietă dacă cineva a diagnosticat recent boala celiacă sau o altă formă de intoleranță la gluten?

Ce reguli trebuie respectate atunci când pregătiți masa acasă, dacă, de exemplu, restul familiei nu sunt celiaci?

La ce să te uiți când mănânci afară?

Cum ar trebui să arate un exemplu de meniu?

Aportul zilnic real de energie, precum și cota de nutrienți individuali, grupurile de alimente depinde de vârstă, sex, starea generală a organismului, prezintă complicații de sănătate, activitate fizică în timpul zilei, valorile măsurate ale cheltuielilor de energie în repaus cerințele metabolice ale organismului și ne spune despre necesitățile energetice ale organismului în timpul mișcării fizice normale) și o serie de alți factori pe baza cărora pot fi compilate diete adaptate la cerințele individului. Planul de masă este o chestiune extrem de individuală și, prin urmare, este necesar să colaborați cu un dietetician sau un terapeut nutrițional calificat.

Exemplu de dietă fără gluten pentru o zi:

Mic dejun: ceai cu lămâie, pâine fără gluten (de preferință cereale integrale, cu un conținut mai mare de fibre), unt (în cazul untului vegetal cu intoleranță la lactoză sau unt fără lactoză), șuncă (fără gluten cu cel mai mare conținut de carne posibil), legume crude, musli fără gluten cu lapte (fără lactoză)), iaurt

Gustare: iaurt (fără amidon de grâu), sandvișuri cu fructe, orez sau porumb, gustare sărată fără gluten, biscuiți fără gluten (gustare dulce)

Masa de pranz: bulion de pui cu paste făinoase fără gluten, friptură de vită în sos de ciuperci (atenție la lactoză și atenție la amestecul de condimente, astfel încât să nu conțină gluten, folosiți făină fără gluten în caz de îngroșare), cartofi copți, legume salata, supa crema de broccoli cu crutoane fara gluten, pastrav si legume, piure de cartofi (unt si lapte fara lactoza), salata de morcovi

Conduce: dacă al zecelea

Masa de seara: lecho cu ou, pâine fără gluten, cartofi la cuptor cu șuncă și brânză, salată de legume

A doua cină: legume crude, brânză de vaci cu măr ras și scorțișoară

Sfaturi cu privire la ce să mănânci

Fructe si legume: conțin fibre, vitamine, minerale, oligoelemente și antioxidanți. În fiecare zi ar trebui să mâncăm 3 porții de legume și 2 porții de fructe, de preferință în culori diferite (1 porție = cel puțin 120 g = pe mână).

Cereale, cartofi și leguminoase: produse din cereale precum pâine fără gluten și paste fără gluten, cartofi și orez, hrișcă, amarant și quinoa, dar și leguminoase precum fasole, mazăre, linte, naut, conțin mulți carbohidrați și fibre complexe, pe lângă proteine, vitamine în special grupul B și mineralele. Ele furnizează energie pe care corpul o poate converti cu ușurință. Ar trebui să mâncați unul dintre alimentele din acest grup cu fiecare masă principală, adică 3 porții pe zi. O porție = aproximativ 80 până la 100 g de pâine fără gluten, aproximativ 200 g de cartofi, aproximativ 100 g de paste fără gluten, 60 - 100 g de leguminoase.

Lapte și produse lactate: Iaurtul, brânza de vaci și brânza sunt o sursă de proteine, grăsimi, calciu și vitamine, în special vitamina D. liposolubilă. Ar trebui să consumați 2-3 porții pe zi, de preferință cu un conținut redus de grăsimi. O porție = aproximativ 200 ml de lapte, 150 - 180 g de iaurt sau brânză de vaci, 30 g de brânză.

Carne, pește, ouă: conțin proteine, grăsimi, minerale și vitamina B. Surse vegetale de proteine, precum tofu, dar și parțial leguminoase, pot fi adăugate la acest grup. În fiecare zi, ar trebui să mâncăm alternativ 1 porție de carne sau pește (aproximativ 100 - 120 g) sau ca alternativă de două ori pe săptămână impulsuri (aproximativ 60 g) sau alte surse alternative de proteine. Cele mai sănătoase sunt carnea de vită slabă, păsările de curte și peștele. Datorită conținutului ridicat de colesterol, ar trebui să consumăm ouă de maximum 2 ori pe săptămână.

Grăsimi, uleiuri și dulciuri: grăsimile și uleiurile conțin acizi grași esențiali și vitamine lipofile (A, D, E, K). Cele mai sănătoase sunt grăsimile vegetale, precum uleiul de măsline presat la rece sau uleiurile de bază. Cantitatea maximă zilnică trebuie să fie de 3 porții de 10 g. Grăsimi animale, de ex. untul trebuie folosit cu moderatie. Consumați doar ocazional dulciuri, gustări sărate și băuturi cu zahăr și economisiți cu zahăr.

Care sunt simptomele sau riscurile ei?

  • este o boală pe tot parcursul vieții. La persoanele cu intoleranță la gluten, acțiunea glutenului schimbă suprafața mucoasei intestinului subțire.
  • simptomele tipice sunt: ​​diaree, scădere în greutate, balonare, paloare, erupție cutanată, piele galbenă, scăderea numărului de celule roșii din sânge, căderea părului, păr fragil, unghii fragile, sângerare, dificultăți de respirație, senzație de furnicături, dureri osoase, hematom, umflături, mușchi slăbiciune, sângerări în articulații, crampe musculare, subțierea oaselor
  • uneori apare împreună cu alte boli care o pot preceda sau urma, dimpotrivă. Aceste așa-numite bolile asociate sunt uneori importante în diagnostic, atunci când provoacă boală celiacă sau invers. Acestea sunt: ​​diabetul de tip 1, boala tiroidiană, infertilitatea și altele asemenea
  • este de obicei o boală genetică. Incidența este mai mare la rudele de gradul I, adică la părinți. Moștenirea nu poate fi determinată exact ca în cazul altor boli

Simptomele bolii celiace variază în funcție de vârstă

Copii preșcolari poate suferi de scaune grase voluminoase, diaree, dureri abdominale și mărire, mușchi slabi.

Pentru copiii de la școală nu pot apărea simptome intestinale vizibile. Starea nutrițională slabă, anemia, statura scurtă și dezvoltarea generală întârziată sunt tipice. Pubertatea poate duce la ameliorarea spontană a bolii celiace nerecunoscute, adică netratate.

Boala reapare apoi la vârsta adultă, de obicei între 25 și 40 de ani. Declanșatorul poate fi o boală infecțioasă mai gravă anterioară, stres fizic sau mental, leziuni sau intervenții chirurgicale. Poate să apară la femei în legătură cu sarcina, nașterea, alăptarea.

La vârsta adultă, poate apărea intoleranță la gluten manifestată prin indigestie nespecifică, sentimente de plenitudine, flatulență și pierderea poftei de mâncare. Manifestările acestei boli insidioase la adulți sunt complet individuale și foarte variate. Simptomele intestinale în sine nu sunt frecvente și pot fi complet absente, sau diareea este doar ușoară și bruscă.

Simptomele extrem de intestinale apar foarte des la vârsta adultă: oboseală, anemie care nu răspunde, inflamație a mucoaselor cavității bucale sau a conjunctivei, dermatita Duhring (un tip de boală celiacă cu manifestări cutanate ale bolii), osteoporoză prematură, slăbiciune musculară și pierderea sensibilității. Manifestările însoțitoare includ depresie, tulburări de comportament, oligospermie (producție redusă de spermă), tulburări ginecologice (menstruație neregulată și întârziată), avorturi spontane sau infertilitate. Este adesea însoțit de alte boli autoimune - cel mai adesea este inflamația autoimună a glandei tiroide (10 până la 20% din celiaci), diabetul de tip 1 (3 până la 8% din celiaci), ficatul, plămânul și alte boli autoimune.