BRATISLAVA, 15 octombrie (WEBNOW) - Majoritatea nutriționiștilor, medicilor și vindecătorilor de renume mondial sunt de acord că lista celor mai sănătoase zece alimente din lume trebuie să includă broccoli. Nu-i de mirare. Această super-legumă este lăudată pentru efectele sale anti-cancer și este un concept real în domeniul nutriției.
Ce arme are împotriva cancerului?
Broccoli aparține familiei plantelor de varză, adică aceleiași familii regale ca și varza chineză, varza, cohlrabi, varza și cea.
Acest tip de legume este o sursă excelentă de substanțe anticanceroase asociate numite izotiocinatii, care distrug cancerul prin neutralizarea agenților cancerigeni. Acestea fac acest lucru prin reducerea efectelor lor dăunătoare și prin stimularea eliberării de agenți cancerigeni și uciderea lor din organism.
Numeroase studii sugerează că izotiocinații ajută la prevenirea cancerului pulmonar și esofagian și pot reduce riscul altor tipuri de cancer ale sistemului digestiv. În special, broccoli conține un izotiocianat eficient care poate suprima tumorile mamare.
De ce este bine pentru femei?
Deși o serie de substanțe pot fi responsabile pentru efectul benefic al broccoli asupra sănătății noastre, ele merită o atenție specială indolie. Broccoli conține indol-3-carbinol. Acest lucru este deosebit de important pentru femei.
Estrogenul are trei metaboliți de bază care se comportă diferit în organism. Două dintre ele sunt cancerigene, una este benignă și are efecte protectoare. Indol-3-carbinol îmbunătățește raportul dintre metabolitul benign și potențial dăunător.
De ce este bine pentru bărbați?
Bărbații produc și estrogen, astfel încât broccoli și alte tipuri de legume care conțin varză care conțin indoli sunt benefice și sănătoase și pentru ei. Cu toate acestea, conține și o cantitate mare de fitochimicale suforaphane, ceea ce mărește activarea enzimelor cunoscute sub numele de enzime de fază 2. Se spune că sunt responsabili de reducerea riscului de cancer de prostată.
Centrală nutritivă
Pe lângă capacitatea dovedită a broccoli de a lupta împotriva cancerului, această legumă este bogată din punct de vedere nutrițional.
O cană conține mai mult de 2 grame de proteine, 2 grame de fibre, 288 miligrame de potasiu, 43 miligrame de calciu, 81 miligrame de vitamina C și în plus folat, magneziu, fosfor, betacaroten, vitamina A, luteină și zeaxatină. Ultimele două carotenoide numite pot preveni deteriorarea maculară, care este principala cauză de orbire la vârstnici.
Fierte sau crude?
Fitochimicalele își păstrează proprietățile indiferent de metoda de prelucrare. Prin urmare, nu contează dacă mâncăm broccoli congelat, proaspăt, crud sau gătit. Cu toate acestea, gătitul îndelungat reduce cantitatea de vitamina C la jumătate. Prin urmare, este mai bine să-l pregătiți și abur.
Și, în plus, încă un raport pozitiv la final. În 2003, reprezentanții Grupului de lucru pentru mediu au inclus broccoli pe o listă de douăsprezece alimente cel mai puțin contaminate cu pesticide .
Surse: Publicații Food as Poison, Food as Medicine (Reader’s Digest Selection), 150 de cele mai sănătoase alimente din lume (Jonny Bowden)