Chard este o legumă cu frunze de tulpină care a dispărut din grădinile și sala de mese. Cu toate acestea, este mare păcat, deoarece este una dintre legumele cu cea mai mare valoare nutritivă. Vino cu noi pentru a afla mai multe despre această legumă de mult uitată. Dacă te încântă, îl poți urmări în timpul sezonului:-).

Unde ai venit la noi?

Din trecutul antic, s-ar putea dezvălui că era deja cunoscut în Grecia antică și Roma. Dar, datorită diferitelor nume ale acestei legume și ale diferitelor tipuri ale sale, este dificil să găsești informații mai specifice.

Poate că acelea este ceva nou pentru cineva, ei bine în trecut era foarte popular pe teritoriul nostru. Toate soiurile sale provin din sfeclă roșie sălbatică, care crește de-a lungul coastelor mediteraneene și atlantice din Europa și Africa de Nord.

În prezent, este foarte popular în Provence, regele legumelor din Nisa, Franța, și este cultivat pe scară largă în jurul Văii Rodanului, deoarece poate rezista vremii mai reci.

fitshaker

Mangold este împărțit în două grupe principale, și anume:

- frunza, care se caracterizează prin frunze verzi frumoase cu o tulpină subțire cu diferite culori - de la verde la violet, neon, roșu. Această brustă este adesea comparată cu spanacul.

- sparanghel sau tulpina ceapa are frunze puternic nervurate și o tulpină largă. Ideal pentru salate.

Am putea împărți aceste două grupuri în alte subgrupuri (există cel puțin 13 dintre ele în total) în funcție de culorile tulpinilor și frunzelor.

Ce ascunzi în tine?

Aceste legume cu frunze se numără printre legumele cu cea mai mare valoare nutritivă. Frunzele și tulpinile sale conțin o mulțime de vitamine, minerale și compuși puternici ai plantelor.

La 100 de grame conține: 20 kcal, 1,9 g de proteine, 3,7 g de carbohidrați și 1,6 g de fibre.

Printre vitaminele pe care le are cea mai mare proporție de vitamina K (până la 716 % din doza zilnică recomandată), vitamina A (până la 214%), apoi vitamina C (53%), vitamina E. Mineralele sunt calciu, cupru, magneziu, mangan, fier și potasiu.

Aș menționa, de asemenea, conținutul de beta-caroten, care acționează ca un antioxidant în corpul uman. Cu cât frunzele verzi sunt mai închise la culoare, cu atât mai mult conțin beta-caroten. În absența sa, apărarea generală a organismului scade semnificativ.

Cer să cresc? Eroare!

În acel moment, bietul este cultivat peste tot în lume. Este ușor de cultivat, are o capacitate uimitoare de a crește chiar și pe soluri sărace, are o nevoie scăzută de apă, lumina zilei și nu are nevoie de temperaturi ridicate de vară. El este în mare parte evitat de boli și dăunători.

Până la 2,5 kg de frunze și tulpini pot fi cultivate de la un metru pătrat.

Semințele de boabe sunt de obicei plantate de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie, în mod ideal la o distanță de aproximativ 5 cm una de cealaltă, la o adâncime de 3 cm. Dacă vrem și recoltă de toamnă, plantarea este posibilă și în luna iulie.

Poate fi cultivat aproape de roșii, țelină, ridichi, usturoi, sfeclă roșie și salate. Prietenul nu este cu dovleac, cartofi, porumb și castravete.

Este adesea comparat cu spanacul, dar:

  • conține mai puțini nitrați și acid oxalic, ceea ce reduce absorbția calciului în corpul nostru,
  • în timpul temperaturilor ridicate de vară nu înflorește.

! Datorită mai multor varietăți de bure, verificați ambalajul pentru sfaturi mai specifice sau consultați vânzătorul.!

Ce beneficii pentru sănătate vă pot oferi?

  • stabilizează nivelul zahărului din sânge
  • scade tensiunea arterială
  • suprimă în general diferite inflamații în organism
  • reduce probabilitatea de cancer de colon și de stomac datorită conținutului mai ridicat de fibre
  • scade glicemia
  • crește performanța sportivă
  • menține sănătatea oaselor și a dinților (vitamina K)
  • îmbunătățește calitatea pielii, unghiilor și părului (biotină)
  • susține apărarea organismului datorită conținutului ridicat de diverși antioxidanți
  • îndepărtează oboseala

Cum să mă depozitez și să mă folosesc în bucătărie?

Chard este o legumă cu frunze uimitoare care poate fi folosită în diferite moduri. Putem să-l gătim, să-l fierbem, să-l prăjim sau să mâncăm frunzele nefierte. Dacă pare mai fierbinte, clătiți-l bine în apă caldă.

Se recomandă gătirea frunzelor timp de 1 până la 2 minute, aburind puțin mai mult, 3 până la 4 minute.

Tulpinile se prăjesc aproximativ 2 minute, se gătesc timp de 3 până la 4 minute, se aburesc timp de 4 până la 5 minute și se coace ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.

În ceea ce privește depozitarea, in frigider ramane proaspat maxim 3-4 zile. Cu toate acestea, recomand să mâncați cât mai curând posibil, deoarece calitatea frunzelor scade rapid. De aceea nu este foarte atrăgător pentru comercianți.

Poate fi folosit în supe, omlete de ouă, clătite de legume, coapte cu carne sau slănină (similar cu varza), prăjite (asemănătoare cu sparanghelul), înăbușite ca garnitură (cum ar fi spanacul), amestecate în smoothie-uri vegetale, adăugate în timpul gătitului orez sau pur și simplu rupând frunzele într-o salată de vară.

Asigurați-vă că încercați:-)!

Așa că știi deja că, în rețetele în care merge spanacul, poți face o greșeală și usca brustele în loc de spanac. Inspirați-vă din rețetele din cărțile noastre:

În aceste rețete puteți înlocui spanacul cu brustă:

Friptura de vita cu branza de vaci

Ce să pregătești pentru un mic dejun sănătos? Rețetă pentru briose de ou

Îți plac mesele fără carne? Chiftelutele din hrișcă sunt o alegere ideală pentru un prânz sănătos sau olovrant

Chifteluțe de linte roșie: un prânz sau o cină sănătoși gata în 30 de minute

Ce la prânz? Curry de ciuperci-dovleac, gata în 30 de minute!

Zară cu cartofi prăjiți cu spanac: un sfat pentru prânz plin de proteine