Indicele glicemic (IG) este un indicator care exprimă poziția alimentelor pe o scară de la 0 la 100 în funcție de cât de repede este absorbit zahărul din aliment și de cât de repede afectează nivelul glicemiei.

Substanță de referință de bază glucoză (zahăr din sânge) are o valoare de 100 și intră în sânge foarte repede - aproape imediat. Puteți afla mai multe despre zaharuri în articolul Zaharuri (carbohidrați) și metabolismul acestora.

Glicemia este nivelul de glucoză din sânge.

Indicele glicemic este monitorizat în principal de persoanele care încearcă să slăbească, diabetici și sportivi. Cu toate acestea, el are importanță și pentru cei care încearcă să mănânce o dietă sănătoasă și echilibrată.

Cu cât este mai mare numărul GI al unui aliment, cu atât mai rapidă energie intră în sânge sub formă de zahăr. Din tabelele GI puteți afla cu ușurință ce alimente sunt potrivite pentru pierderea în greutate sau pentru sportivi după antrenament.

glicemic
Mâncare s indice glicemic ridicat (peste 70) de exemplu. miere, dulciuri, pâine, cartofi, orez alb, ujú cresc rapid glicemia, invers alimentele cu indice glicemic scăzut (sub 55) de exemplu. grapefruit, portocale, leguminoase, carne. crește glicemia treptat. Cu alte cuvinte, un indice glicemic ridicat este o garanție a energiei disponibile rapid, un indice glicemic mai mic „alimentează energia” treptat, pe o perioadă mai lungă de timp.

Mâncând frecvent alimente cu un indice glicemic ridicat, o persoană intră treptat într-un cerc vicios de irezistibil gust dulce. Este dulce, zahărul din sânge crește brusc și insulina este îndepărtată imediat, care stochează excesul de zahăr din sânge în depozitele de grăsimi. Cu toate acestea, insulina durează mai mult pentru a curge în sânge. În mod paradoxal, acest lucru creează un deficit de zahăr din sânge asociat cu un sentiment intens de foame. Se mai numește leagăn de insulină.

Rezultatele cercetărilor științifice confirmă faptul că consumul de alimente are un efect pozitiv asupra sănătății și greutății cu IG scăzut, deoarece mențin un sentiment de sațietate, ajută la pierderea în greutate, cresc sensibilitatea celulelor la insulină și așa mai departe. În schimb, dacă te antrenezi și nu trebuie să slăbești, este ideal să iei o masă cu un indice glicemic ridicat la scurt timp după antrenament (15-20 min.). Organismul este sensibil la absorbția de glucoză după exerciții și poate umple rezervele pierdute mult mai rapid sub formă de glicogen. Pe de altă parte, nu este recomandat sportivilor să încerce să furnizeze organismului glucoză cu o oră înainte de exercițiu. Insulina se scurge și nivelul zahărului din sânge scade puțin sub normal. Dacă există activitate musculară în acest moment, va exista o lipsă de energie imediată. Pentru munca musculară, corpul poate folosi proteina corpului = mușchii ca sursă de energie. Activitatea fizică poate duce la pierderea mușchilor.