Tot mai mulți oameni suferă în prezent de intoleranță la lactoză. Acesta este motivul pentru care consumul de lapte clasic le provoacă probleme, în special de natură digestivă.
Deși ar dori să bea lapte clasic, din motive de sănătate nu pot. Din fericire, există multe alte alternative pentru astfel de persoane, dar și pentru persoanele care nu beau lapte din diferite alte motive. În ceea ce privește gustul și proprietățile nutritive, acestea pot reprezenta perfect băutura albă populară.
În principiu, medicamentele pe bază de plante diferă de medicamentele pentru animale prin două proprietăți de bază - nu conțin lactoză sau colesterol.
Laptele din plante este cunoscut oamenilor de mult timp și a fost utilizat pe scară largă în diferite culturi. Motivele care au dus la consumul de lapte din plante au fost diverse - uneori oamenii l-au băut deoarece pur și simplu nu aveau la dispoziție lapte clasic de vacă, de capră sau de oaie.
Alteori, ei credeau că laptele pe bază de plante are efecte vindecătoare. În orice caz, în ciuda faptului că laptele de plante și-a cunoscut faima mai ales în ultimii ani, acestea erau deja cunoscute și folosite de strămoșii noștri antici.
Cum se produce laptele vegetal
La prima vedere, se pare că laptele se poate face numai din anumite plante specifice. De fapt, laptele vegetal este produs dintr-o varietate surprinzător de bogată de plante, iar procesul de producție al acestuia nu este atât de complicat.
În prezent, cele mai populare lapte de legume din lume includ lapte de soia, migdale, nucă de cocos, orez, cânepă sau ovăz.
În plus, există lapte mai puțin cunoscute, dar și mai interesante, de exemplu din mazăre, lupini, orz, alune, nuci (nuci, alune, caju) sau din semințe (chia, susan, semințe de floarea-soarelui și altele). Fiecare lapte vegetal este specific prin gust, consistență sau miros. La fel ca și laptele de origine animală - gustul vacii are un gust diferit de cel al caprei sau al oilor.
Lapte de soia
Poate cel mai faimos lapte vegetal din lume. Casa lui este China, unde este încă foarte popular. În alte părți ale lumii, este depășit încet, dar sigur de laptele de migdale.
Laptele de soia este utilizat pe scară largă nu numai pentru consumul direct, ci și ca parte a diverselor rețete sau ingrediente în producția industrială de alimente. Laptele de soia se obține din soia sau făina de soia cu adăugarea de apă. Proporția de componentă din soia și apă trebuie să fie de 10 la 1.
Consistența și aspectul băuturii finite sunt foarte asemănătoare cu laptele clasic de vacă. În ceea ce privește conținutul de proteine și calciu, aceste lapte sunt, de asemenea, foarte asemănătoare.
Lapte de soia vs lapte de vacă
Există o diferență mai semnificativă în prezența grăsimilor saturate și a colesterolului (nu le găsim în laptele de soia) și în gust - laptele de soia are un gust specific.
Poate dura ceva timp ca o persoană să se obișnuiască cu ea. În orice caz, laptele de soia este în prezent cea mai ieftină și mai accesibilă opțiune dacă, dintr-un anumit motiv, nu doriți sau nu puteți primi lapte de origine animală, dar doriți, de asemenea, să vă răsfățați cu beneficiile consumului de lapte.
Lapte de migdale
Popularitatea laptelui de migdale a crescut recent cu fulgerul. Odată cel mai popular lapte de soia, laptele de migdale a depășit deja în multe părți ale lumii.
Laptele delicios nu este cel mai ieftin. Ei bine, merită gustat. Laptele de migdale a fost foarte popular în Evul Mediu. În primul rând, deoarece a durat proaspăt mai mult decât laptele de vacă, și apoi și din motive religioase - deoarece nu puteau mânca și bea lucruri de origine animală în timpul postului, credincioșii au înlocuit laptele de vacă cu migdale delicioase.
Cum se prepară laptele de migdale
Se prepară prin măcinarea migdalelor înmuiate cu apă și apoi strecurarea printr-o sită fină sau tifon. Laptele de migdale poate fi preparat relativ ușor acasă (precum și alte lapte vegetal).
Avantajul producției interne este probabil un preț mai mic, dar din păcate laptele de migdale nu conține calciu, din acest punct de vedere este deci mai bine să cumpărați lapte de migdale îmbogățit cu calciu sau. alte minerale și vitamine.
Comparativ cu laptele de vacă, acesta conține mai puține proteine, dar o mulțime de vitamina E, grăsimi nesaturate, este, de asemenea, lipsită de colesterol și are un indice glicemic scăzut.
Lapte de orez
Laptele de orez este o alternativă adecvată pentru un grup specific de persoane care au, de asemenea, intoleranță la lactoză, alergie la soia și nuci.
Conține un procent mai mare de carbohidrați. Cu toate acestea, este unul dintre puținele lapte care pot fi ingerate de aproape toată lumea.
Lapte de nucă de cocos
Laptele de cocos este un alt lapte delicios făcut din pulpă de cocos. Cel mai adesea îl obținem în cutii (destinate gătitului). Este utilizat pe scară largă în special în bucătăria asiatică și caraibiană.
Datorită conținutului mai ridicat de ulei de nucă de cocos benefic, este foarte sănătos și conține o proporție mare de minerale, în special calciu și magneziu.
Lapte de cânepă și lapte de ovăz
Laptele de cânepă și laptele de ovăz se fabrică similar cu laptele de migdale - semințele de cânepă sau fulgi de ovăz sunt înmuiate în apă (de preferință peste noapte) și apoi amestecate cu apă și trecute printr-o sită fină sau tifon.
Durează aproximativ 5-7 zile la frigider. Laptele de cânepă este o sursă excelentă de aminoacizi și minerale.
Laptele de ovăz are o compoziție foarte asemănătoare cu laptele de vacă. Oferă organismului minerale valoroase, vitamine, proteine, grăsimi nesaturate și nu conține colesterol sau lactoză. Producția sa internă este foarte ieftină, deoarece practic nu avem nevoie decât de fulgi de ovăz și apă.