De ce să mâncăm leguminoase? Sunt sănătoși și ajută la pierderea în greutate.

Leguminoasele se referă la un grup de plante, ceea ce ne poate ajuta să slăbim, să câștigăm masă musculară și un stil de viață sănătos. Deoarece au capacitatea de a lega azotul, necesită mai puțină fertilizare, așa că nu trebuie să ne facem griji că le consumăm în niciun fel, chiar și atunci când le consumă. Reprezentanții principali includ mazărea, soia, linte, fasole, arahide, lupini și naut.

leguminoase

CITEȘTE ȘI:

Oamenii au adesea o relație ambivalentă cu leguminoasele - le plac, dar le este frică să le mănânce pentru că se umflă mult. Efectele de umflare ale acestor fructe sunt cauzate de glucidele pe care intestinul subțire nu le poate descompune, astfel încât munca este preluată de intestinul gros și gazele intestinale sunt produse datorită bacteriilor pe care le conține. Amintirile cu terci de mazăre fiert de la cantina școlii cu siguranță nu ajută la mâncarea leguminoaselor - bilele mici pot fi adaptate în feluri de mâncare frumoase, care au un gust minunat și, în plus, ne hrănesc corpul.

Un mare pozitiv al leguminoaselor este proporția ridicată de proteine, care poate servi și celor care nu își caută prea mult resursele animale. Dar uitați de combinația de linte cu cârnați - grăsimi saturate și alți aditivi, cârnații vor strica întregul efect al consumului de leguminoase.

Leguminoasele se pot mândri cu conținutul lor de vitamine B, calciu, potasiu și fier. Din păcate, vitaminele A și C sunt complet absente. În ceea ce privește grăsimile, cu excepția arahidelor, leguminoasele sunt slabe. Dar arahidele sunt excluse - oamenii le clasifică deseori printre nuci, deoarece se găsesc cel mai frecvent într-o pungă, sărată și prăjită, cu inscripția „arahide”. Untul de arahide este produs și din untul de arahide, care este foarte sănătos, dar extrem de caloric. Cu toate acestea, caloriile provin din grăsimi sănătoase, care sunt esențiale pentru funcționarea corpului nostru.

Datorită fibrelor, glucidelor complexe, indicelui glicemic scăzut și proteinelor, leguminoasele sunt perfecte pentru pierderea în greutate.

Pentru leguminoase, tratamentul lor termic este foarte important, din două motive. Primul este prezența așa-numitelor un inhibitor al tripsinei care protejează fătul împotriva insectelor. Când o persoană o mănâncă, aceasta îi provoacă un disconfort digestiv mare (balonare deja menționată). Un alt motiv este proporția de lectine, care sunt substanțe care determină coagularea globulelor roșii din sânge - și nu vrem asta. De ce sunt conținute lectinele în leguminoase este o întrebare, dar este posibil ca acest lucru să protejeze plantele de consumatorii potențiali.

Pentru a îndepărta substanțele nedorite din leguminoase, înmuiați-le în apă timp de cel puțin 12 ore și apoi fierbeți în apă nouă. O altă modalitate de a scăpa de substanțele nedorite și de balonare este de a lăsa leguminoasele să germineze (Puteți încolți, de obicei, fasole mung încolțită în magazin). Pregătirea lor mai solicitantă este adesea un alt motiv pentru a scăpa leguminoasele din meniu. De exemplu, linte roșie sunt ușor de digerat, care nu trebuie să fie înmuiate și sunt gata într-o clipă, deci nu există scuze.

Nu vă fie teamă să folosiți leguminoasele ca ajutoare pentru gătit - data viitoare încercați să îngroșiți sosul cu mazăre sau făină de linte, de exemplu, și veți vedea că nu veți recunoaște nimic în gust. Coacerea cu leguminoase este, de asemenea, populară - sunt populare brownies-uri de fasole neagră sau biscuiți la care se adaugă unt de arahide.

Hummus a devenit, de asemenea, foarte popular - vas de naut pe care îl cumpărați în magazin gata preparat, sau puteți face din naut gătit (deși și dintr-o cutie), ulei de măsline, pastă de susan, sare și lămâie.