aveți

17.11. 2013 6:00 Produsele lactate au devenit parte a dietei umane după domesticirea animalelor. Anterior, pentru sugari era disponibil doar laptele matern, care era limitat după înțărcare.

Laptele și produsele lactate sunt completări relativ noi în dietă. Procesul de fabricare a brânzei de vaci a fost probabil o descoperire întâmplătoare. Când laptele s-a acidulat. Din fericire, restul, brânza de vaci și zerul erau comestibile și gustoase. Brânza de vaci poate fi făcută din lapte de vacă, capră, oaie, chiar și ren, lamă și cămilă.

Valori nutritive
Brânza de vaci este extrem de hrănitoare, are foarte puține calorii. 120 de grame de brânză de vaci proaspătă conțin 111 calorii, 13 g de proteine, 5 g de grăsimi și 3 g de carbohidrați sub formă de lactoză. De asemenea, conține o serie de vitamine precum A, E și K, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, vitamina B6, acid folic și vitamina B12. De asemenea, conține calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, mangan, seleniu și fluor, precum și grăsimi saturate și acizi grași.

Probiotice
Probioticele sunt componente microbiene ale alimentelor care au efecte benefice asupra sănătății. Înmulțirea lor depinde de timpul în care sunt adăugate la caș (înainte sau după producție), de compoziția chimică a produsului, de interacțiunea dintre probiotice și cultura inițială și de temperaturi. Temperaturile ridicate distrug probioticele. Probioticele adăugate la brânza de vaci îmbunătățesc digestibilitatea proteinelor și grăsimilor din produs, îmbunătățesc motilitatea intestinală și ameliorează constipația, în special la vârstnici.

Încercați câteva dintre rețetele noastre de brânză:

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu