tofu

Consumul regulat de tofu ajută la menținerea sănătății, a unei minți mai ușoare și a unei vieți mai lungi. MUDr. Alexandra Frolkovičová explică ce se întâmplă cu aportul de proteine ​​vegetale și efectul acestora asupra imunității.

Tofu a fost descoperit în Asia acum mai bine de două mii de ani, când au fost traduse primele legende despre originea sa. Prima mențiune scrisă datează din 220 n. l. în China antică și până în prezent, unii producători din țara noastră îl pregătesc în mod tradițional, datorită căruia păstrează valori nutriționale excepționale, cum ar fi conținutul de proteine ​​sau calciu. În tofu, pe de altă parte, nu veți găsi emulgatori, conservanți, lactoză, gluten sau OMG-uri. Ce alte alimente se pot lăuda cu o astfel de istorie?

Conform legendei, tofu a fost creat în timp ce gătea supa antică la bordul unei nave chinezești. Apa de mare s-a stropit într-o oală cu soia măcinată și a precipitat proteina spumată în bucăți fine. În jurul secolului al XVIII-lea, a ajuns în cele din urmă pe alte continente. Cel mai faimos tofu slovac se face folosind o procedură care are o vechime de peste două mii de ani, prin înmuierea boabelor de soia timp de 12 ore și apoi gătirea lor. Astăzi, slovacii sunt mândri de primul loc în consumul de tofu pe cap de locuitor în întreaga Europă!

Proteină fără grăsime cu valoare completă

Tofu este, de asemenea, recomandat să fie consumat de Organizația Mondială a Sănătății ca sursă de proteine. Dacă urmați cel puțin o zi pură de plante pentru a vă ușura digestia, datorită tofuului veți obține o proteină fără grăsime cu valoare completă care vă va satisface și, în același timp, papilele gustative. De asemenea, conține acizi grași nesaturați omega-3 și fibre. Tofu conține vitamine B și minerale precum calciu, fier și magneziu.

„Se știe că lipsa aminoacizilor esențiali (elementele de bază ale proteinelor) poate avea un impact negativ asupra apărării organismului. În condițiile noastre, paradoxal, suferim adesea consecințele aportului excesiv de proteine, în special de origine animală ", subliniază MUDr. Frolkovičová, nutriționist. Reducerea cărnii și, dimpotrivă, creșterea ponderii alimentelor vegetale contribuie semnificativ la susținerea imunității. Este o sursă de proteine ​​vegetale de calitate, cum ar fi leguminoasele, semințele, nucile sau cerealele integrale. "O sursă complexă de aminoacizi esențiali este soia, cu accent pe produsul natural al nej - tofu. Soia este, de asemenea, bogată în arginină, care este un aminoacid cu un efect imunitar cunoscut ", adaugă Alexandra Frolkovičová. Tofu nu contribuie la creșterea în greutate, nu crește colesterolul sau tensiunea arterială și durează 6 până la 8 săptămâni la frigider.

Mâncare pentru copii și adulți

Tofu are un indice glicemic extrem de favorabil, ceea ce înseamnă, în practică, că zaharurile conținute în el sunt procesate treptat de corpul nostru, ceea ce prelungește senzația de sațietate și previne atacurile de foame de lup sau oboseala incontrolabilă. Este ușor de digerat și are valori nutriționale echilibrate, așa că va fi apreciat de oricine dorește sau are nevoie să își regleze greutatea corporală. Tofu ar trebui, de asemenea, consumat ca parte a prevenirii diabetului.

Tofu poate fi consumat în mod regulat de bărbați, femei, copii de orice vârstă, inclusiv adolescenți, dar și de vârstnici sau femei însărcinate. „Studiile efectuate până în prezent cu privire la efectele soiei asupra sănătății umane arată că este un aliment potrivit pentru consumul zilnic. Din punct de vedere preventiv, este adecvat ca un non-vegetarian să includă în dieta sa mai multe zile de plante pur pe săptămână ", spune MUDr. Frolkovičová. Experții sunt de acord că, cu cât o persoană începe mai repede să consume tofu, cu atât mai mult are un efect pozitiv acest aliment asupra sănătății sale, de exemplu asupra menținerii nivelurilor optime de colesterol din sânge.

Pe oase, dinți și memorie

Se știe că cantitatea maximă de masă osoasă se acumulează până la 20 până la 30 de ani de viață și de aceea tofu cu un conținut ridicat de calciu și proteine ​​ar putea asigura o creștere adecvată a oaselor și a mușchilor copiilor și adolescenților. „Procesul tehnologic de producție a tofuului, care folosește săruri de calciu, este deosebit de important pentru oasele noastre - și nu este doar pentru calciul menționat, pentru care nicio brânză nu ar trebui să fie rușinată. În comparație cu calciul din lapte, planta are șanse mult mai mari de a intra direct în oase. Motivul este vitamina K și fitoestrogenii (izoflavoni), care se găsesc în soia. Aceștia se vor asigura că calciul din tofu își găsește drumul direct în oase și dinți, în loc de în vasele de sânge și organe unde nu îl dorim și nu avem nevoie de el ”, explică expertul. În plus, s-a demonstrat că izoflavonele din soia îmbunătățesc concentrarea și memoria, precum și funcția creierului și, în general, mențin bunăstarea.

Prepararea tofu-ului este ușoară și rapidă, lucru pe care fiecare bucătar îl va aprecia cu siguranță. Puteți mura, prăji pâinea, grătar, afuma sau coace tofu, practic fără alte modificări suplimentare. Astăzi sunt disponibile și versiuni aromate de tofu, care pot fi aruncate cu ușurință pe o tigaie sau pe un grătar, iar mâncarea delicioasă și sănătoasă este în lume.