Pădurea a fost confortul, protecția și camera strămoșilor noștri. Astăzi, funcția sa se pierde. Unde dormim?
2 septembrie 2010 la 0:00 Miloš Mikuš
Pe lângă vânătoare, recoltarea a fost una dintre principalele modalități de satisfacere a nevoilor umane de bază. Pe lângă furnizarea propriei nutriții și hrănirea animalelor domestice, produsele colectate de origine vegetală și animală au fost utilizate pentru vindecare, aromă, colorare și sarcini magice. Principala sursă de materii prime pentru colecționari a fost pădurea, după cum reiese din proverbul slovac păstrat: „Păduri, crânguri și munți - acestea sunt camerele noastre”
. Pe lângă căpușe, din pădure au fost transportate coarne, rășini, miere, nuci, ciuperci și mai ales fructele plantelor sălbatice. Au fost, de asemenea, colectate frunze, flori, tuberculi și rădăcini, iar primăvara plantele proaspete erau, de asemenea, o sursă importantă de vitamine. Copiii erau trimiși în pădure să aducă haluzine și conuri pentru încălzire, ace pentru așternutul vitelor sau, dacă le lipsea soacra, pentru căpșuni în mijlocul iernii. La acea vreme, numai „căpșunile înghețate” ale lui Schelinger sau cele douăsprezece luni la fel de indisponibile ar putea ajuta.
În perioade de urgență
Anii de eșec al culturilor și de foame au dezvăluit adesea surse de hrană aproape uitate. Când secetele, incendiile și războaiele au limitat prima dată disponibilitatea făinii, oamenii au început să folosească surse alternative, dintre care majoritatea au uitat de mult. Din timpuri imemoriale, omul a adunat, prăjit, curățat și măcinat făina fructelor de stejar - ghinde, care erau obișnuite să fie recoltate în ziua Sfântului Mihail (29 septembrie). Deși îi imaginăm astăzi împreună cu fagi într-un zid de porc, în regiunea Europei Centrale au fost menținuți ca o dietă obișnuită până în Evul Mediu și înainte de extinderea cultivării cerealelor și leguminoaselor au fost cel mai important aliment pentru plante.
După ce căldura a fost îndepărtată prin levigarea în apă de var, ghindele au fost comestibile și hrănitoare deoarece, pe lângă amidon, conțineau și suficiente grăsimi și proteine. Obiceiul de a fixa făină de cereale cu făină de ghindă a persistat în sate până în secolul al XVIII-lea, iar în timpul primului război mondial, colecția de ghinde pentru făină a fost comandată chiar în Austria-Ungaria. În zonele muntoase din Liptov și Horehronie, în cei mai răi ani, mieii de mesteacăn uscați și chiar scoarța de mesteacăn trebuiau măcinați în făină, ceea ce cu siguranță nu ne lipsește astăzi ca variantă a meniului.
Diversitatea Europei Centrale
În fiecare perioadă, în pădure se putea găsi ceva care să fi plăcut nu numai ochiul, ci și stomacul. Deși o mare parte din produsele colectate au fost vândute la conac, în orașe sau pentru a fi achiziționate pentru prelucrare industrială. Astăzi, cumpărătorii vin în sate cu un grup etnic mare de romi să se cumpere și să plătească câțiva euro pentru clasicii noștri din pădure: ciuperci, zmeură, mure și afine și afine de la altitudini mai mari. Totuși, un astfel de calcul al silabelor nu caracterizează în niciun fel spectrul de fructe pe care îl au furnizat pădurile, versanții și pajiștile noastre.
Deși fructele sălbatice, agrișele și coacăzele au înlocuit de mult soiurile domestice cultivate, încercările de cultivare a grădinilor de alune, baze și burniță nu au celebrat un astfel de succes. Este păcat, deoarece ploaia era un arbust obișnuit care a crescut aproape pe întreg teritoriul nostru, iar fructele bogate în vitamine erau folosite pentru sirop, gem, vin și ploaie presupus medicinală, care este amintită de mai mult de un președinte care a vizitat Slovacia în timpul președinției. a președintelui Rudolf Schuster.
De asemenea, ierburi, vin și băuturi spirtoase
Pajiștile din pădure sunt bogate în plante medicinale, precum și în plante cu componente aromatice caracteristice, care sunt folosite pentru a da gust și aromă unora dintre felurile noastre de mâncare: pamajoran proaspăt, arpagic, usturoi, caprifoi, mentă sau sunătoare. Rădăcinile au fost selectate din unele plante, ceea ce a fost deosebit de important înainte ca cartofii de sub Tatra să fie domesticite. Colecționarii - würcelgräber - s-au specializat în această activitate, în special în Spiš, care și-a vândut apoi rădăcinile pe piețe, farmaciști și hangi (în special gențiană).
Unele plante au fost colectate preferențial pe Ioan pentru a obține efecte magice. Ienupărele, care erau arse pe pin, erau transformate în gem, iar fructele de pădure uscate erau folosite ca condiment, pentru ceai pentru probleme de stomac sau amestecate cu tutun într-o pipă, aveau o poziție separată în bucătăria noastră. Odată cu toamna care vine, pe lângă nuci și castane comestibile, ultimele fructe ale fermelor noastre au fost împinse și în cămară. Primele congelatoare erau spini și trandafiri, din care se fierbea apoi gemul sau se făcea „vin”. Cu toate acestea, nu totul a fost mâncat și beat: vâscul alb a fost folosit pentru a lipi păsările, vinul a fost colorat de ciocurile păsărilor, oțetul a fost fermentat din fructele dragonului sau din câmpie, iar fetele din Považí și-au vopsit obrajii cu fructele de pădure ale unei linguri.
Dragon, jarabina, tortură și manivelă
Soarta tristă s-a abătut asupra libelulei comune (Berberis vulgaris). Arbustul, ale cărui fructe cu proprietățile lor dietetice și medicinale seamănă cu măduva și au fost utilizate în mod similar, au fost tăiate treptat din versanții noștri. Motivul a fost constatarea că balaurul era o gazdă intermediară de rugină a boabelor, care a atacat boabele ca un parazit. Astăzi, copacul pe cale de dispariție este, de asemenea, ashberry (oskoruša), ale cărui ultime câteva sute de indivizi au rămas la marginea pădurilor din sudul Slovaciei și în podgoriile din apropiere. La fel ca mukyňa (jarabina mukyňová) și brekyňa (jarabina brekyňová), are fructe comestibile cu un gust plăcut, care, totuși, numai în cazul păducelului ating câțiva centimetri.
Ruda lor sălbatică mai puțin comestibilă este trifoiul picioarelor. Deși fructele sale se obțin și elixiruri medicinale, dar mult mai mult decât gustul oamenilor de vânat sălbatic. Datorită faptului că crește până la o altitudine de 1700 de metri, capra Tatra a învățat și ea să o folosească, așa că angajații Pădurilor de Stat TANAP usucă câteva tone pentru ei în fiecare iarnă. Afinul de mlaștină de afine, care apare numai în localități protejate, nu este mai bine. Puteți recunoaște afine din filmele americane ca supliment la curcanul de Ziua Recunoștinței și, deși al nostru este protejat, puteți cumpăra și un afine importat în magazinele noastre - fie congelate, fie sub forma unui CD al unui cunoscut grup irlandez.
Ciuperci din primăvară până în toamnă
Cel mai căutat produs al comunităților forestiere sunt ciupercile. Colectarea și depozitarea lor prin uscare, decapare în sare, oțet sau fermentare a fost întotdeauna gestionată de oameni, dar în acele coșuri au apărut doar acele specii pe care localnicii le cunoșteau și le verificaseră prin tradiție. Sortimentul a diferit ușor în fiecare regiune, deoarece apariția unor specii specifice de ciuperci este legată de specii specifice de copaci cu care trăiesc într-o relație reciproc avantajoasă, numită micoriza.
În condiții adecvate, hifele fungice cresc în pământ și intră treptat în contact cu cele mai subțiri rădăcini ale copacilor, care cresc în exces și atrag apă și câțiva nutrienți din ele și, în schimb, le oferă unii dintre metaboliții lor.
În condiții adecvate, corpurile fructifere se formează din ciupercă și acesta este momentul în care majoritatea dintre noi devin interesați și de ciuperci. Când, cum și unde apar condițiile adecvate rămâne un subiect etern de dezbatere. Unii cred că „va veni” la două săptămâni după ploile decisive (dar nu și cele care duc mașinile în vale), alții urmăresc când luna este plină, iar temperatura nopții va cântări cu siguranță.
Cu toate acestea, factorul decisiv este o pădure sănătoasă și anotimpul. Molidul, dansatorii și arborii de primăvară apar primăvara, vara apar treptat alte specii și temperaturile descrescătoare ale toamnei terminate sunt însoțite doar de ultimele lăzi, stavrid și roșcate. Ciupercile au devenit aproape un sport național, dar implementarea sa a devenit mai complicată în ultimii ani.
Pădurea astăzi
Cu o sută de ani în urmă, pădurea a putut ajuta o mare parte din oamenii care au nevoie, pentru alții a fost un loc de odihnă și pentru proprietari, desigur, o sursă de venit, astăzi în multe locuri pădurea își pierde numeroase funcții. Furtunile repetate, schimbările climatului general, intervențiile de la masă și, în ultimii ani, intrarea nealterată a politicienilor, conservatorilor extremi și efortul de a profita la maximum de pădure astăzi și doar pentru ei înșiși „au ajutat” acest lucru. O cincime din teritoriul nostru se află sub un anumit grad de protecție și nimic nu este cu adevărat protejat.
În loc să redefinim prioritățile de conservare în localități individuale și astfel încât o parte din păduri să își îndeplinească și funcția recreativă și recreativă, există dispute cu privire la faptul dacă consumatorul de lemn dulce ar trebui să mănânce întreaga vale fără intervenția umană și restul Tatra doar ulterior, sau valea afectată cu munții Tatra. distruge pădurile deodată. În loc să vândă permise de colectare sezoniere sau zilnice la intrarea în pădure, ca în țările civilizate, asociațiile de proprietari locali pun bariere și bariere peste tot, iar persoana normală nu mai trebuie să meargă nicăieri. Cu toate acestea, când văd halda din pădure, care este lăsată în urmă de așa-numiții ciuperci, nici măcar nu mă întreb de ei și îmi pare rău pentru sticlele de bere susținute - nu le-au lăsat Acolo. Dacă această situație bolnavă nu se schimbă, în cele din urmă toată lumea se va fript în fața blocului și va merge la hipermarketul local pentru fructe de pădure sălbatice (din importuri) - la urma urmei, vom sprijini localul.