frunză

Tulpinile, gropile și cojile din fructe și legume sunt de obicei aruncate în timpul gătitului, dar aceste „butași” pot îmbogăți alimentele cu gust și nutrienți suplimentari.

Este posibil să fi întâlnit deja termenul „mâncare cap la coadă” la pregătirea meselor. Este un concept care își propune să reducă deșeurile de animale prin utilizarea tuturor părților animalului pentru a pregăti mâncarea. Un concept similar care se aplică plantelor și legumelor este din nou „Mâncarea rădăcinii până la frunze”. Aceasta înseamnă pur și simplu să folosiți cât mai multe fructe și legume posibil și astfel să nu aruncați piei, tulpinile sau tulpinile, care sunt deșeurile obișnuite în procesarea lor.

De exemplu, valoarea fructelor și legumelor aruncate de către americanul mediu în fiecare an este de până la 1.600 USD. Cea mai mare parte din ceea ce aruncăm constă în părți de plante care sunt încă utilizabile, gustoase și hrănitoare. În loc să le aruncăm la coșul de gunoi sau, în cel mai bun caz, în compost, putem folosi câteva resturi de fructe și legume pentru a ne crește aportul de nutrienți.

Susan Bowerman, nutriționist, oferă câteva sfaturi despre cum să profitați la maximum de toate fructele și legumele și să risipiți alimentele mai puțin.

Frunze de sfeclă sau ridiche albă

În comparație cu legumele cu frunze mai fine (cum ar fi spanacul sau acelea), se gătesc puțin mai mult, dar sunt la fel de gustoase. Deci, dacă întâlnești sfeclă sau ridiche albă cu frunze în magazin, ai noroc și primești două feluri de legume la prețul uneia. Ca și în cazul altor tipuri de legume cu frunze, există substanțe nutritive - în special vitaminele C și K, beta-carotenul, acidul folic, cuprul și potasiul.