O treime din alimentele produse în lume ajung la coșul de gunoi. Ce se întâmplă? Căutam răspunsuri prin propria noastră experiență de a lucra într-un supermarket german și de a găsi mâncare bună într-un coș din spatele magazinului.
În fruntea cauzei se află o cultură plictisitoare a grabei, care se infiltrează prin vânzări cu volum mare și cu profit redus și care supune atât angajații, cât și clienții, cu logica implacabilă a liniei de producție.
La scurt timp după ce am semnat un contract pentru postul de asistent de vânzări pentru un foarte cunoscut supermarket ieftin german, am întâlnit o realitate incomodă care, aparent, nu i-a deranjat deloc pe majoritatea noilor mei colegi. În fiecare zi, la ora patru dimineața somnoroasă, unul dintre angajați trebuie să facă un „inventar al deșeurilor”. Aceasta constă în scanarea tuturor produselor care nu mai pot fi vândute și aruncarea lor bucată cu bucată într-un recipient albastru.
Muntele alimentar rezultat constă dintr-un respectabil șaptezeci de produse de panificație, sute de bucăți de fructe și cincisprezece tăvi de carne. Peste două sute de produse alimentare se găsesc în partea inferioară a containerului de gunoi în fiecare zi.
Și asta nu este cel mai surprinzător. Adevăratul scandal este că foarte puține dintre aceste produse ar trebui într-adevăr aruncate. Desigur, datele de expirare sunt respectate sincer, dar motivul eliminării majorității produselor nu are nicio legătură cu protejarea sănătății noastre. În schimb, scăpăm de mâncare doar pentru că, de exemplu, și-a pierdut eticheta, și-a rupt ambalajul sau am găsit-o în afara frigiderului.
În agitația unei zile normale de lucru, angajații nu au timp să caute în fiecare colț al magazinului și să caute produse pe care clienții neglijenți nu le-au întors la locul lor inițial.
Aproape o treime din mâncare ajunge în coș
Aș presupune că alimentele care nu sunt adecvate consumului reprezintă mai puțin de jumătate din deșeuri. În timp ce vedeam inventarul, l-am văzut cu ochii mei, cu „deșeurile” în valoare de aproximativ 300 de lire sterline, ceea ce reprezintă doar un procent din cifra de afaceri zilnică a magazinului.
Ce se va întâmpla cu asta? Întreb curierul unde duce mâncarea. „La incinerator”, răspunde el. - De ce, ți-e foame?
Dacă vă imaginați o tonă de alimente și apoi o multiplicați cu o sută de milioane, veți obține o cantitate enormă de alimente, care, potrivit unui raport al Parlamentului European, este risipită în Europa în fiecare an. La nivel global, potrivit FAO, aceasta este de 1,3 miliarde de tone pe an, sau o treime din producție. În fiecare zi, în magazinul nostru văd o mică parte din acest nonsens.
Ce se întâmplă? La baza problemei se află pur și simplu lipsa de interes provocată de o cultură a vitezei, de oameni ocupați, de bipere de scanere de coduri de bare, de monede care clintesc și de coșuri de cumpărături. În magazine ca ale mele, totul ar trebui să fie așa. Casele de marcat sunt proiectate astfel încât clienții să petreacă cât mai puțin timp acolo pentru a găzdui cât mai mulți clienți posibil.
Într-un fel, casa de marcat este simbolul perfect al sclaviei moderne: scufundarea într-o mică incintă metalică înseamnă în medie șase ore de ședere și efectuare de scanări mecanice, monotone și ambalare pe zi cu o pauză de o jumătate de oră. Salutările sunt identice, mecanice și rostite de sute de ori pe zi - aceleași glume, aceleași comentarii. Clienții plătesc cu un nou sistem de plată contactless care funcționează cu o simplă atingere a mașinii. „Fac tot ce pot pentru a cheltui banii repede și cât mai mult posibil”, mi-a spus cu înțelepciune un client mai în vârstă. Nu este timp pentru dezbatere.
Interiorizarea culturii grabei
Voi servi 20 de persoane în zece minute. Aceasta înseamnă că în jumătate de oră sunt 60, fiecare oră 120 și fiecare schimbare 500, ceea ce oferă fiecărui client o medie de 30 de secunde pentru a vorbi. Este un sentiment destul de incomod să intri în contact cu 500 de persoane diferite în șase ore fără să le vorbești.
Graba înseamnă, de asemenea, că lucrurile ne cad. Paharele se sparg, iaurturile se sparg, ouăle se rup când încerci să le înfigi în raft. Și asta înseamnă să arunci o cutie întreagă de ouă. Când ziua se sfârșește, te simți obosit. Și cu cât ești mai obosit, cu atât îți pasă mai puțin de lucruri.
Interiorizarea culturii grabei înseamnă că toată lumea se enervează atunci când lucrurile nu funcționează așa cum ar trebui - de exemplu, o pungă de plastic nu poate fi deschisă, lucrurile se acumulează, codurile de bare nu pot fi citite, casierul uită codul, și durează prea mult timp pentru clienții din fața dvs. să împacheteze totul în pungi de cumpărături, iritând astfel restul sfaturilor la checkout. Aproape fără conștientizare, am creat un mod de servire care îi obliga pe clienți să plece la timp. Când am început să ne comportăm așa și eu și colegii mei? Nimeni nu stie.
Unii menționează presiunea unor sfaturi îndelungate sau comentarii de la alți clienți, care obligă o persoană să fie mai rapidă. Sau instrucțiunile managerului care vă obligă să adăugați când există un rând lung în fața casei de marcat sau să închideți casa de marcat și să faceți altceva atunci când nimeni nu vrea să plătească, doar pentru a evita chiar și un minut fără activitate. Șefii ne încurajează, de asemenea, cu viteza recompenselor pe care le primește cel mai rapid trezorier în fiecare lună.
Pentru o încercare, încerc să-mi încetinesc ritmul de blocare și, pentru o vreme, sunt împins să mă accelerez pentru a ne atinge obiectivele de afaceri. La sfârșitul schimbării, papura este săpată adânc în oasele mele.
Trebuie făcut altfel
Lucrurile trebuie să fie așa? Există o alternativă? Vreau să cred că există. Nu la două sute de metri de magazinul în care lucrez este un alt mic magazin hiSbe. Se spune că este un „supermarket etic, independent, administrat de comunitate” și are atmosfera de ceva mult mai natural și mai ecologic. O să mă uit în partea de jos.
Magazinul arată mai puțin pripit și mai puțin plin de oameni și produse. Există patru angajați cu zâmbete care nu arată puternic. Compania susține că pune „angajații și furnizorii înaintea profiturilor”, ceea ce poate să nu fie deloc o ipostază.
- Înainte de a furniza altele noi, acestea reduc prețul tuturor produselor rămase;
- Acestea reduc la minimum ambalarea și se vând în funcție de greutatea produsului;
- Produsele precum ouăle sunt oferite gratuit înainte de a se defecta;
- Nu discriminează legumele „urâte” care nu au dimensiunea și aspectul standard.
Și mai presus de toate, lucrurile se fac aici în mod corespunzător și fără grabă. Este o afacere mică, fără prea mulți clienți, așa că mai este timp să vorbim. Mai puțină grabă înseamnă, de asemenea, că lucrurile nu cad pe pământ, nu sunt atât de des distruse sau uitate undeva în afara frigiderului. „La sfârșitul zilei, nu aruncăm aproape deloc mâncare”, îmi spune unul dintre angajați.
Acesta nu este un exemplu izolat. Numărul inițiativelor civice de combatere a deșeurilor nejustificate, de exemplu prin scufundări la tomberon sau Proiectul Real Junk Food din Brighton, o bancă de alimente care conține produse aruncate de supermarketurile locale, este încă în creștere.
La Lisabona, inițiativa Frutafeia militează împotriva standardizării alimentelor, în special a legumelor, în timp ce „frigiderele sociale” din Berlin oferă mâncare gratuită persoanelor fără adăpost.
În sistemul actual de consum și grabă, muntele zilnic de alimente care intră în coș nu este perceput ca un eșec - este pur și simplu una dintre numeroasele consecințe ale funcționării zilnice. Pentru a inversa acest proces, cu toții trebuie să ne gândim la cumpărăturile noastre.
DIANA MORENO este o jurnalistă spaniolă axată pe drepturile omului, drepturile lucrătorilor și migrație. Contribuie la numeroase ziare și reviste, inclusiv Diagonal, Eldiario.es, Global Voices și El Mundo. Urmăriți-o pe twitter sub @_diana_moreno_.
Acest articol a fost publicat inițial pe openDemocracy sub o licență Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International. Aceasta este o versiune prescurtată a textului mai lung pe care îl puteți găsi aici.
Scufundați somonul în fundul coșului ...
Este ora zece seara și închid un magazin COOP în orașul norvegian Sofiemyr de la periferia Oslo (numele ne amintește de acasă). Este timpul ca o petrecere de slovaci să se arunce peste containerele sale. Acolo unde se termină alții, începem noi. Am cedat unei activități numite „scufundări la tomberon”.
Un coș, un coș pe care îl ascunzi înăuntru?
Fereastra lingvistică a coșului
Numele „Dumpster diving” a fost creat prin combinarea cuvintelor „Dumpster”, care este numele unei companii bine cunoscute pentru producția de coșuri și „scufundări”, cum ar fi scufundările, deoarece „scafandrii” intră mai întâi în coș cu capetele de parcă ar fi sărit într-o piscină. Sinonimele sunt, de asemenea,: freeganism (termen mai larg), colectarea gunoiului, scufundarea în coș, scufundarea D-mart, basculare, tatting, sărituri, în Australia săriți scufundarea. Este adevărat că majoritatea oamenilor din lume recurg la această activitate în primul rând din motive economice, pentru nevoie. Majoritatea sunt persoane fără adăpost care nu au posibilitatea de a cumpăra alimente și, dacă ar putea alege, cu siguranță ar prefera să meargă la restaurante. În prezent, însă, se formează o minoritate de oameni cu siguranță decentă care au motive diferite pentru baschet. În cea mai mare parte, ei nu sunt condamnați la aceasta, dar o fac din convingere ca un strigăt împotriva consumului excesiv. Deși sincer, vă va economisi o sumă frumoasă de bani.
Motive morale pentru a trăi din gunoi
De la coșuri direct la închisoare?
Consum la mâna a doua
Ți-a plăcut acest articol? Ajuta-ne!
Doriți să primiți articole interesante prin e-mail? Înscrieți-vă la newsletter.
Ți-a plăcut acest articol? Ajuta-ne!
Doriți să primiți articole interesante prin e-mail? Abonați-vă la newsletter.