Cerealele (cerealele) sunt plante cultivate din familia Lipnícovitých cultivate în principal pentru cereale. Sunt cultivate în zona temperată pe toate continentele și la diferite altitudini. Se adaptează condițiilor de creștere în timp sau oamenii lor se reproduc pentru a obține parametrii și proprietățile necesare. În ultimele decenii, oamenii de știință au lucrat și la modificarea genetică a cerealelor (de exemplu, porumbul) pentru a modifica codul genetic, astfel încât plantele să reziste la condiții meteorologice extreme (de exemplu, lipsa de umiditate) sau la presiunea dăunătorilor și a bolilor.
Principalele tipuri de cereale includ grâu, orz, porumb, orez, secară, ovăz, mei, sorg, triticale. Specii mai puțin obișnuite, cum ar fi grâul vopsit, kamutul (grâul Khorasan), cerealele simple, dublu cerealele, au constituit baza dietei, mai ales în trecut, dar astăzi vin din nou în prim plan. Pe lângă cereale, așa-numitul „Pseudo-cereale” (aparținând botanic altor familii), inclusiv hrișcă, amarant, quinoa, mohair și morcov chilian. Aceste specii puțin cunoscute formează baza bucătăriei, în special în America de Sud, Africa și Asia, unde își apreciază conținutul unic de proteine, vitamine și oligoelemente.
În general, trebuie spus că dieta ar trebui să fie variată, și același lucru este valabil și pentru cereale, care reprezintă o parte crucială a aportului de energie în alimentația umană. Astăzi, intoleranța devine tot mai frecventă gluten (gluten) sau diverse indigestii sunt cauzate în principal de consumul monoton de produse din grâu alb. Prin urmare, se recomandă să consumați în special alimente din cereale integrale, cu un conținut mai ridicat de fibre și, de asemenea, să alternați diferite tipuri de cereale și pseudo-cereale (fiecare tip are propriile sale proprietăți și beneficii specifice).
Cerealele pot fi utilizate sub formă de cereale integrale, crupe, crupe, făină, tărâțe, fulgi, muguri, amidon sau malț. Produc o cantitate mare de alimente (pâine, produse de patiserie, paste, clătite, biscuiți, bere, alcool etc.). O mare parte din cerealele cultivate sunt folosite și pentru hrănirea animalelor. Unele cereale sunt, de asemenea, utilizate pentru prelucrarea industrială (producția de etanol, plasticul amidon, producția de energie). Un anumit procent din boabe sunt utilizate pentru prepararea semințelor sau chiar în scopuri farmaceutice. Planta folosește, de asemenea, paie, care este folosită cel mai adesea ca hrană sau așternut pentru animale, pentru producerea de pelete și brichete pentru încălzire, dar este, de asemenea, un bun material de construcție cu proprietăți de izolare termică în construcții alternative.