04 Ai auzit vreodată de un kitchari? Cu termenul „kitch-uh-ree”, acest castron este un amestec de fasole galbenă mung dal, orez, legume și condimente. Este ușor și este un fel de mâncare vegetarian incredibil de delicios.

pentru

Fotografii prin CakeSpy

Ce kitchari, într-adevăr?

Dar kitchari nu este doar o masă vegetariană. Este, de asemenea, considerat o coloană vertebrală tradițională a dietei ayurvedice.

Ce este dieta ayurvedică? Pe scurt, abordarea ayurvedică a nutriției implică mâncarea într-un mod adecvat pentru "doshu", care este un termen folosit pentru a descrie tipul general de corp și constituția (mai multe despre asta aici).

Kitchari este considerat un aliment profund nutritiv, ușor digerabil, care poate fi calmant pentru toate tipurile de corp. În plus, rețeta poate fi modificată sau extinsă pentru a se potrivi tuturor nevoilor nutriționale și energetice.

Chiar dacă nu utilizați dieta ayurvedică, kitchari merită adăugate în cutia de rețete - și nu doar pentru că este ușor de preparat. Kitchari este suficient de bogat pentru a acționa ca un aliment vegetarian, dar ai putea servi și ca un aliment complementar perfect.

De ce nu vezi singur cât de bine este să mănânci această masă hrănitoare și delicioasă?

Rețetă de bază kitchari

Face 6-8 porții

Adaptat de la Centrul Kripal pentru Yoga și Sănătate

compoziţie:

  • 2 cani de mung galben pune fasole
  • 1 cană orez basmati (alb sau maro este bine)
  • 2 linguri ghee
  • 2 lingurițe de semințe de muștar
  • 2 lingurite praf de curcuma
  • 1 linguriță de piper negru
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță pulbere de coriandru
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 1 linguriță semințe de fân
  • 2 cuișoare
  • 2 frunze de dafin
  • 2 - 5 căni legume de sezon tocate (am folosit morcovi, varză și dovlecei)
  • 4 cani de apa
  • Sarat la gust
  • Cilantro sau microgreen, pentru decor (opțional)

Notă: cititorii internaționali pot folosi ghidul nostru util de conversie a valorilor.

Pasul 1:

Clătiți carnea moale și orezul de mai multe ori până când curge apa. Le-am pus pe amândouă în același filtru - asigurați-vă că este suficient de bun, astfel încât orezul să nu cadă. Așezați lateral.

Pasul 2:

Într-o oală mare (de cel puțin 8 ori ceașcă) sau într-o oală, combinați semințe de mucegai și muștar. Se încălzește până la mediu scăzut, se prăjește până când semințele încep să se deschidă. Opriți focul în acest moment și adăugați condimentele rămase și lăsați-le să se amestece.

Pasul 3:

Adăugați în vas oală clătită și orezul și legumele tocate. Se toarnă 4 căni de apă în balon și se transferă căldura în mediu. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional.

Pasul 4:

Odată ce amestecul a fiert, reduceți imediat focul pentru gătit și acoperiți oala. Gatiti cel putin o ora, verificati la fiecare 20 de minute sau pana cand amestecul are o consistenta moale si puneti, orezul si legumele se inmoaie dupa bunul plac. Dacă amestecul pare să fi absorbit mult fluid în trecut, puteți adăuga mai multă apă după cum este necesar.

Faceți-l unic: variații și înlocuiri pentru rețete

În loc de fasole galbenă de mung.

Încercați această rețetă cu un obiectiv verde sau roșu sau chiar un mix. Culoarea va fi diferită, dar rețeta va fi în continuare de bun gust.

În loc de aceleași legume de fiecare dată.

Schimbați rețeta sezonier, folosind ceea ce este în grădina dvs. sau ceea ce puteți găsi proaspăt la piața fermierilor. Sfat: Puteți alege legumele în bucăți mai mari sau mai mici, dar încercați să păstrați bucățile de aceeași dimensiune pentru a asigura gătirea uniformă.

În loc de orez.

Preferați cerealele alternative? În loc de orez, puteți înlocui aceeași cantitate de quinoa, amarant sau chiar mei.

În loc de ghee.

Ghee este o variantă a untului purificat. Dacă nu îl găsiți la magazinul dvs. local, puteți înlocui untul sau uleiul rafinat.

Sau pentru a obține kitchari vegan, uleiuri de substituție (uleiul de cocos sau uleiul de măsline sunt ambele opțiuni excelente) pentru ghee-ul necesar în rețetă.