Se spune că în trecut nu a existat în sat nicio familie care să nu crească o capră. Le-au numit și „vaci de sărăcie”. Există cazuri în care laptele de capră a salvat întreaga familie de foame și, datorită laptelui de capră, capra a redat sănătatea unei persoane bolnave. Recent, s-a vorbit din ce în ce mai mult despre laptele de capră și i s-au atribuit efecte aproape miraculoase. Ce este? Tocmai cu compoziția sa unică. Cercetările mondiale arată că laptele de capră are un efect pozitiv asupra corpului uman și ajută la vindecarea multor boli ale civilizației de astăzi.
Importanța nutrițională a laptelui de capră.
Laptele de capră este o băutură de valoare biologică care conține săruri minerale de calciu, magneziu, sodiu, potasiu și fosfor, săruri de oligoelemente: cupru zinc, mangan, titan, crom și cobalt, vitaminele A, B1, B2, B12, C, D, E și acid folic. Cantitatea de proteine este mai mare decât în laptele de vacă, dar o diferență importantă constă în compoziția lor, care este probabil motivul pentru care corpul unor persoane tolerează laptele de capră mult mai bine decât laptele de vacă. O mai bună digestibilitate se datorează dimensiunii și compoziției particulelor de grăsime, care seamănă cu laptele matern.
Grăsimea din lapte de capră este omogenă în mod natural și, astfel, mai ușor de digerat, ceea ce previne o arterioscleroză rapidă a pereților sângelui și a capilarelor.
Acidul caprilic și capric ajută activitățile glandelor endocrine în tratamentul tulburărilor coronariene intestinale la nou-născuți.
Caseina din lapte de capră are mai mulți aminoacizi glicină, mai puțină arginină și mai puțini aminoacizi care conțin sulf, în special metionină, decât laptele de vacă.
În timpul construcției structurii moleculare a proteinelor din laptele de capră, s-a constatat că nu numai lactalbumina, ci și alte fracții de proteine din laptele de capră diferă de fracțiunile de proteine din laptele de vacă. Acesta este probabil motivul. de ce copiii care nu tolerează produsele din lapte de vacă tolerează bine produsele din lapte de capră.
Laptele de capră are un efect pozitiv
Laptele de capră este, prin urmare, un aliment organic prețios. utilizarea sa la copii ca opțiune nutrițională alternativă și la adulți în domeniul prevenirii (factori anti-cancer) este semnificativă.
Valori nutritive medii ale laptelui integral de lapte de capră
| Pointer | În 100g de produs uscat | În 100 ml de produs reconstituit |
| valoare energetică Proteine în g. Grăsime în g. Lactoză în g. Minerale în g. Calciu în mg. Fosfor în mg. Magneziu în mg. Fier în mg. Zinc în mg. Iod în ug. A (ca retinol) în ug D3 (colecalciferon) în ug Tiamină (B1) mg Vit. PP (nicotinamidă) în mg Piridoxină (B6) în mg C (L/acid ascorbic) în mg | 2080 kJ 25.2 26 37,8 6 1070.6 869.1 87,6 0,5 2.2 53,9 417,7 1.3 0,3 2.1 0,2 2.2 | 254 kJ 3.2 3.3 4.7 0,8 133,8 108.6 10.9 0,1 0,3 6.7 52.2 0,2 0,04 0,3 0,02 0,3 |
Compoziția laptelui de capră și de vacă
| Ingrediente | Lapte de capra | Lapte de vaca |
| Tuk Proteine Bestuk substanță uscată Lactoză alpha S1 Casein Ca Mg Pe Fe Vit. A Vit. D Vit. B6 Kys. nicotină Vit. B2 Biotin- vit.H | 3,0 g/100 g 3,0 g/100 g 8,3 g/100 g 4,3-5 g/100g - 102-2,3mg/100ml 13-19mg/100ml 35-65mg/100ml 0,01-0,11 mg/100ml 44 mg/100ml 0,12 mg/100ml 63 mg/100ml 328 mg/100ml 41 mg/100ml 3,1 mg/100ml | 3,3 g/100 g 2,8 g/100 g 8,5 g/100 g 4,3-5 g/100g + 110 mg/100ml 11 mg/100ml 58 mg/100ml 0,04 mg/100 ml 52 mg/100ml 0,03 mg/100ml 60 mg/100ml 83 mg/100ml 40 mg/100ml 2,0 mg/100ml |
Pointer
În 100g de produs uscat
În 100 ml de produs reconstituit
valoare energetică
Proteine în g.
Grăsime în g.
Lactoză în g.
Minerale în g.
Calciu în mg.
Fosfor în mg.
Magneziu în mg.
Fier în mg.
Zinc în mg.
Iod în ug.
A (ca retinol) în ug D3
(colecalciferon) în ug
Tiamină (B1) mg
Vit. PP (nicotinamidă) mg
Piridoxină (B6) în mg
C (L/acid ascorbic)