Consumul de lapte în Slovacia a scăzut alarmant în ultimii ani. Un interes mai mic pentru lapte și produse lactate poate fi, de asemenea, legat de puncte de vedere și mituri neștiințifice care s-au răspândit în rândul publicului.
Consumul de lapte în Slovacia a scăzut alarmant în ultimii ani. Un interes mai mic pentru lapte și produse lactate poate fi, de asemenea, legat de puncte de vedere și mituri neștiințifice care s-au răspândit în rândul publicului.
Ce spun statisticile
Consumul anual recomandat de lichid alb pentru o persoană este de 220 de kilograme. În Slovacia, este vorba de aproximativ 155 de kilograme, ceea ce înseamnă aproximativ un litru pe săptămână și cu 30 de litri mai puțin decât ar trebui să bea o persoană. În comparație, în Republica Cehă este de până la 250 de kilograme de persoană, ceea ce depășește chiar limita obișnuită de consum de lapte de 230 de kilograme în alte țări europene precum Suedia, Finlanda sau Olanda. Doar din motive de interes, afirmăm că înainte de 1989 existau 249 kilograme de lapte și produse lactate pe slovacă. Sondajele arată că în prezent doar 52% dintre slovaci consumă lapte zilnic, mai des femei decât bărbați și doar 41% dintre copii. Iubitorii de lapte îl preferă mai ales în formă semi-grasă.
Bea lapte!
Majoritatea nutriționiștilor recunosc că laptele este încă o parte importantă a dietei noastre și că deficiența sa poate contribui la anumite boli, în special la osteoporoză, ceea ce înseamnă pierderea osoasă și decalcifiere. Această afecțiune poate duce la fracturi osoase frecvente. Grupul de risc este în principal femeile de 40 de ani și copiii mici. Pentru ei, laptele înseamnă nu numai o sursă de calciu, ci și fier, zinc, iod și multe vitamine. O jumătate de litru de lapte conține o doză zilnică de proteine pentru copii. Pentru adulți, este vorba de un litru. Grăsimea din lapte, principala sursă de energie, are, de asemenea, un rol de jucat în sănătate. Grăsimile din lapte conțin puțin colesterol și conțin lecitină, care este importantă în descompunerea colesterolului. În plus, spre deosebire de grăsimea animală, este ușor de digerat. Zaharul din lapte - lactoza este, de asemenea, o sursă adecvată de energie și este bine absorbită.
Nutriționist MUDr. Alžbeta Bedérová, CSc., Care cooperează cu Asociația pentru Sănătate și Nutriție, ne-a ajutat să clarificăm câteva mituri care s-au răspândit despre lapte către public și pot fi cauza unei scăderi a consumului său.
Cele mai comune mituri
Laptele durabil conține conservanți, așa-numiții éčka.
Adevărat: laptele durabil nu conține conservanți de tip "E", stabilitatea și durata de valabilitate extinsă sunt asigurate de o încălzire scurtă ultra-înaltă de două secunde la 135 de grade Celsius, care distruge bacteriile de fermentație și laptele nu este supus niciunei procesul de fermentare și putrefacție. Perioada de valabilitate a acestuia este prelungită la trei luni cu pachetul închis.
Laptele proaspăt este mai sănătos decât perisabil.
Adevăr: laptele proaspăt de băut este pasteurizat, ceea ce înseamnă că este încălzit la 85 de grade Celsius, ceea ce îi limitează durata de valabilitate. Laptele durabil este încălzit foarte rapid la 135 de grade Celsius, ceea ce îi extinde durata de valabilitate. Valoarea lor nutritivă este aceeași și depinde de conținutul de grăsimi și de vitaminele A, D, E, K legate de grăsime, al căror conținut scade proporțional direct cu scăderea grăsimilor. Alți nutrienți sunt comparabili.
Laptele din magazin se diluează cu apă.
Adevăr: Nu este adevărat. În interesul sănătății și igienei, laptele de băut este tratat termic prin pasteurizare, iar conținutul de grăsime este ajustat la 3,5 g/dl, jumătate 1,5 g/dl și un conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru le limitează și valoarea energetică.
Laptele direct de la vacă este cel mai sănătos.
Adevăr: nepasteurizat, adică lapte netratat, prezintă riscul de infecție. Conținutul de grăsimi și colesterol este puțin mai mare decât în laptele integral, în 2 dl este de 7,6 grame de grăsimi, 24 mg de colesterol și 135 kcal.
Laptele este gras, are multe calorii .
Adevăr: Nu este adevărat. Cupa - 2 dl de lapte integral, conține 7 g de grăsimi, 14 mg de colesterol și alimentează organismul cu 125 kcal. Laptele semidegresat conține 3 g de grăsimi, 10 mg de colesterol și 100 kcal, laptele degresat are mai puțin de 1 g de grăsime, 6 mg de colesterol și oferă organismului 60 kcal.