Puiul este unul dintre cele mai populare tipuri de carne din Slovacia. Nu-i de mirare. Este gustos, gata preparat rapid și îl putem personaliza în multe moduri diferite. Datorită valorilor sale nutriționale excelente, este recomandat de specialiștii în nutriție ca parte a dietelor de reducere și, de asemenea, pentru consumul regulat. În ciuda popularității sale, este un aliment pe care mulți oameni îl omit din dietă datorită informațiilor nefondate. Următorul articol va prezenta câteva dintre cele mai faimoase mituri asociate cărnii de pui.

mituri

Mit: Puii sunt hrăniți în mod obișnuit cu hormoni de creștere și antibiotice.

Adevărul: Tratamentul cu antibiotice este permis la găini în cazurile indicate. Adică pentru a reduce suferința lor sau pentru a limita pierderile. Antibioticele cu siguranță nu pot fi utilizate în situații în care există riscul de interferență cu lanțul alimentar. Utilizarea este posibilă în cazul apariției bolilor inflamatorii la puii mai tineri. Toate accesările sunt înregistrate [1].

Mitul: păsările de curte crescute rapid sunt de calitate slabă.

Adevărul: Vârsta clasică a puiului tip broiler comun este de 35 de zile, practic în fermele din toată Europa. Este o specie cu creștere rapidă care este crescută în acest fel. Apoi, există diferite categorii de așa-numitele hibrizi cu creștere mai lentă, cu o vârstă de 40 până la 90 de zile. Acești pui au carne mai închisă și mai fermă datorită creșterii mai lente. Cu toate acestea, consumatorul este obișnuit cu carne moale și fragedă, care este și mai potrivită pentru copii. Un alt aspect este că cu cât puiul crește mai mult, cu atât mai mult este expus bolilor din mediul extern [2].

Mitul: puii de la fermele mari sunt înghesuiți în cuști sau hale.

Adevărul: Din punct de vedere al igienei, este mai bine dacă puii sunt în magazii sau sunt protejați în alt mod de efectele mediului extern. Există o serie de paraziți care se ascund în „curtea clasică”. În același timp, puii din magazii sunt protejați de atacurile păsărilor și de îngheț.

Mitul: Puiul este mai bun decât un mic fermier.

Adevărul: Deși crescătorul „din curte” se poate atrage într-un mediu mai natural și o îngrășare mai cinstită, nu este întotdeauna posibil să se asigure complet siguranța cărnii. În plus, el nu va putea să răcească puiul sacrificat în miez la 4 ° C în decurs de două ore.

Sfat pentru a se termina! Puiul trebuie tratat termic la o temperatură de cel puțin 70 ° C timp de cel puțin 20 de minute înainte de consum. Și în toate părțile.