Preparat de lapte de casă
Cel mai frecvent utilizat tratament de lapte de casă este așa-numitul pasteurizare blândă, în special pentru producția de produse lactate din acest lapte. Procedăm pur și simplu:
- încălziți laptele cel mai bine într-o oală de lapte (cu o folie dublă pentru a preveni arderea) sau puneți o oală de lapte mai mică într-o oală mai mare cu apă și încălziți sau încălziți laptele în oală direct, dar încet și cu agitare constantă.
- în timpul încălzirii măsurăm temperatura, după ce atingem 72 ° C plecăm 15 secunde
- raceste rapid laptele
Prelucrarea industrială a laptelui
Laptele cumpărat de lactate și vândut pe piață ca lapte de lungă durată (lapte UHT), cel mai adesea în cutii de hârtie, este fundamental diferit de laptele proaspăt.
Diferența de bază este în absența oricărui de viață în lapte. Așa că lipsesc toate efectele benefice ale laptelui pentru imunitatea și bunăstarea noastră. Alte diferențe se referă la conținutul mai scăzut de vitamine și grăsimi din lapte și la modificarea principiului de utilizare și aport al acestor substanțe și substanțe nutritive.
Caracteristicile de bază ale procesului de procesare industrială a laptelui proaspăt în lapte UHT cu termen de valabilitate ridicat:
- venituri la lactate
- pasteurizarea laptelui - pasteurizare ridicată (UHT)
- centrifugarea laptelui - îndepărtarea a aproape toate grăsimile din lapte din lapte
- omogenizarea grăsimii din lapte - reglare mecanică a dimensiunii bilelor de grăsime
- laptele degresat este suplimentat cu grăsime, după cum este necesar, până la 1,5% sau 3,5%. Nicăieri nu este scris că se returnează grăsimea din lapte.
- ambalaj aseptic - cutie
- distribuție către vânzători
Ceea ce face ca viața în lapte să fie importantă pentru noi ?
Esența laptelui este de a susține viața. Nu este doar un lichid care potolește setea sau gustul. Laptele este la începutul vieții fiecărui mamifer născut. Aceste funcții ale laptelui asigură microorganismele vii care organizează, creează și redau imunitatea organismului, ajută la neutralizarea și eliminarea substanțelor nocive din organism, îmbunătățesc digestibilitatea nutrienților, întârzie îmbătrânirea corpului, afectează starea generală proaspătă a omului.
Ce se întâmplă dacă scurgerea laptelui?
Apoi a început laptele FERMENTAREA LAPTULUI. Este un proces în care bacteriile produc acid lactic din zaharuri. Mediul ușor acid previne înmulțirea microorganismelor nedorite și prelungește astfel durata lor de valabilitate.
Bacteriile lactice păstrează și alte tipuri de alimente, cum ar fi varza sau castraveții. Este un mod vechi și foarte sănătos de conservare a alimentelor.
Din punctul de vedere al unei alimentații adecvate, alimentele astfel preparate sunt foarte valoroase pentru corpul nostru - SĂNĂTATEA ÎNCEPE ÎN INTESTINTE !
Cu toții ne dorim doar binele pentru sănătatea noastră, iar bacteriile lactice ni le dau. Să-l folosim!
Ce este pasteurizarea
Tratamentul termic al laptelui este cel care distruge aproape toate microorganismele nedorite posibile din lapte și, din păcate, și pe cele dorite și benefice. Tratamentul termic al laptelui, adică pasteurizarea este acțiunea căldurii pentru o anumită perioadă de timp.
Ce este omogenizarea?
Este un proces mecanic de transformare a structurii globulelor de grăsime din lapte. Grăsimea din lapte este sub formă de bile de grăsime de diferite dimensiuni. Omogenizarea este de fapt extrudarea laptelui printr-o gaură mică, unde reduce și unifică dimensiunea globulelor de grăsime.
Bilele mari de grăsime fac ca smântâna să se separe de lapte și laptele să se lipească de suprafața cupei. Acest lucru nu se întâmplă în cazul laptelui omogenizat.
Ce este LACTENINA?
Spunem că este:
- protector al laptelui și, astfel, al sănătății tale. Primul care a sosit în lume.
- este o enzimă prezentă în lapte care protejează laptele de lapte de atacul organismelor dăunătoare.
Prin răcirea laptelui, efectul său este prelungit. Dimpotrivă, este distrus prin tratament termic. Laptele are grijă de el însuși, astfel încât să fie protejat. În mod natural și automat.