,Dacă Dumnezeu s-ar arăta celor flămânzi, el nu ar îndrăzni să o facă în nici o altă formă decât pâinea ”.

Mahatma Gandhi

această pâine

Lavash (armeană լավաշ) este o pâine gustoasă preparată din aluat nedospit. Este un fel de mâncare de bază al bucătăriei armenești. A câștigat popularitate în Caucaz, Marea Mediterană, Europa și SUA. În Armenia, această pâine a fost coaptă toamna în cuptoare de lut fierbinte pentru toamnă de secole. O cantitate mare de pâine este apoi depozitată într-un mediu uscat și răcoros. Pâinea este presărată cu apă înainte de consum.

Lavash este similar cu chapati indian sau pâinea arabă. Cu toate acestea, diferă prin finețe, dimensiuni și compoziție. Aluatul se face din făină și apă potabilă. În timpul preparării, este aromatizat cu sare de mare.

Armenia, de unde provine această pâine, este o stare montană în inima Micului Caucaz. Până la nouă zecimi din țară se află la o altitudine de peste 1.000 de metri deasupra nivelului mării. Oamenii cultivă cereale, podgorii, fructe și legume aici. Câmpurile trebuie irigate. Apa suficientă pentru agricultură este asigurată în principal de lacul Sevan. Locuitorii păstrează bovine, ovine, caprine și păsări de curte.

Munții Armeni, ca unul dintre leagănele civilizației umane, au fost locuite încă din epoca de piatră. Erevan, capitala acestei republici transcaucaziene cu o populație care astăzi depășește un milion, este cel mai vechi oraș documentat de pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice (782 î.Hr.).