Un studiu efectuat pe 66.000 de femei a constatat că un aport ridicat al unei diete acidifiante a crescut riscul de diabet de tip 2. Studiul diabetului - EASD). Condus de Dr. Guy Fagherazzi și Dr. Françoise Clavel-Chapelon de la Centrul de Cercetări în Epidemiologie și Sănătatea Populației (INSERM) din Paris.
Dietele moderne, industriale, bogate în proteine animale și alte alimente acidifiante (originare acidogene, acidogene) au capacitatea de a induce acidificarea organismului dacă dieta nu este echilibrată de suficiente fructe și legume. Acest lucru poate provoca acidoză metabolică și complicații metabolice.
Ceea ce se știe de mult timp și este important pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge este că acidoză crescută reduce capacitatea insulinei de a se lega de receptorii relevanți ai insulinei și astfel reduce sau dezactivează funcția acesteia. Pe baza acestor fapte, cercetătorii au decis să analizeze dacă și în ce măsură creșterea acidificării dietetice crește riscul de diabet.
În timpul unui studiu de 14 ani, 1372 de femei au dezvoltat diabet de tip 2. Statisticile au arătat că femeile cu cel mai mare scor PRAL sunt cu până la 56 la sută mai predispuse să dezvolte diabet decât femeile cu cea mai mică aciditate. În grupul de risc există, de asemenea, femei non-obeze care iau o dietă supraacidificatoare. Deși până acum s-a considerat că obezitatea este un factor major de risc pentru diabet, acest studiu a constatat că mai mult decât obezitatea, principalul factor este o dietă acidă.
Autorul studiului a spus: „O dietă bogată în proteine animale contribuie la acidificare, în timp ce majoritatea fructelor și legumelor produc precursori alcalinizatori care neutralizează toxicitatea. Contrar credinței populare, unele fructe pot fi acide, cele mai multe dintre ele, cum ar fi piersicile, merele, pere, banane, dar chiar și lămâile și portocalele, reduc aciditatea organismului după ce sunt metabolizate.
Au concluzionat: „Acest prim studiu la scară largă a arătat că o dietă acidifiantă este asociată cu dezvoltarea diabetului de tip 2, independent de alți factori”.
Guy Fagherazzi și colab. Încărcarea cu acid dietetic și riscul de diabet de tip 2: studiul de cohortă E3N-EPIC. Diabetologie, noiembrie 2013