controla

Noile descoperiri arată că brânza are un efect surprinzător asupra zahărului din sânge.

Brânza este o delicatesă cunoscută pentru conținutul său de grăsimi și săruri și, prin urmare, face obiectul dezbaterii dacă este potrivită pentru diabetici sau dacă este în general un aliment sănătos. Un studiu recent a analizat problema consumului de brânză la pacienții cu diabet zaharat, iar rezultatele sale au arătat surprinzător că atât brânza convențională, cât și cea cu conținut scăzut de grăsimi cresc sensibilitatea la insulină la șobolanii pre-diabetici.

Brânza îmbunătățește sensibilitatea la insulină

Catherine Chan, profesor la Universitatea din Alberta din Edmonton, Canada, și colegii săi au investigat modul în care șobolanii pre-diabetici se comportă la o dietă cu un aport regulat de brânză comparativ cu un aport cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

O echipă de oameni de știință a hrănit șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi timp de 4 săptămâni pentru a-i face pre-diabetici. Apoi au adăugat brânză Cheddar cu conținut scăzut de grăsimi sau brută la dieta unor șobolani timp de încă 10 săptămâni. Șobolanii din grupul de control au primit o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe tot parcursul studiului.

După 10 săptămâni, nu au existat diferențe în ceea ce privește glicemia în repaus alimentar sau nivelul insulinei în repaus alimentar. Când echipa a testat cât de bine au reușit animalele să regleze nivelul zahărului din sânge după injectarea insulinei, șobolanii cărora li s-a administrat brânză și o dietă bogată în grăsimi au avut rezultate similare cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, rezultatele s-au diferit semnificativ de cele de la șobolani, pe o dietă bogată în grăsimi.

Chan a explicat rezultatele într-un comunicat de presă:

„Brânza nu a normalizat complet efectele insulinei, ci le-a îmbunătățit semnificativ. Și nu a contat dacă erau brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi sau obișnuite ".

Cu toate acestea, atunci când echipa a folosit un alt test, testul oral de toleranță la glucoză (oGGT), care măsoară nivelul zahărului din sânge înainte și după o doză mare de glucoză, nu a găsit nicio diferență în modul în care au răspuns animalele.

Acest lucru indică faptul că în modelul de șobolan pre-diabetic utilizat în studiu, toți șobolanii au reușit să facă față creșterii zahărului din sânge în același mod, indiferent dacă au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, o dietă bogată în grăsimi sau a mâncat brânză.

Slabă grăsime versus brânză normală

Chen și astfel a continuat să monitorizeze cantitatea de metaboliți din sângele animalelor. Au descoperit că mai multe fosfolipide au prezentat profiluri similare la șobolanii care consumă brânză și șobolani pe o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce nivelurile la șobolanii cu conținut ridicat de grăsimi erau diferite.

Fosfolipidele sunt esențiale pentru menținerea funcției celulare sănătoase, iar cercetătorii au legat modificările nivelurilor normale de fosfolipide de rezistența la insulină și diabet. Chan a spus că „sensibilitatea la insulină la șobolani s-a îmbunătățit cu brânza, indiferent de conținutul său de grăsime”.

Cu toate acestea, Chan rămâne critic pentru brânza cu conținut scăzut de grăsimi:

"Oamenii fie nu mănâncă brânză, fie mănâncă brânză cu conținut normal de grăsimi și se simt vinovați. Brânza are o mulțime de substanțe nutritive și dacă o elimini din dietă pentru a o înlocui? În acest moment, poate fi confuz atunci când ne spun pentru a reduce grăsimile în „Acest studiu ajută la furnizarea unei justificări pentru studii ulterioare la om, astfel încât cercetătorii să poată lua în cele din urmă decizii mai raționale cu privire la recomandările dietetice pe care le dăm oamenilor”.