Nimic nu este mai la modă astăzi decât o dietă crudă. Dar, pe lângă faptul că sunt moderne, potrivit experților, oamenii sunt din ce în ce mai conștienți de faptul că alimentele din supermarketuri conțin un minim de substanțe benefice, mulți au o intoleranță la proteinele din lapte, gluten sau ouă. Și de aceea caută alternative. Asa numitul alimentele crude le oferă o gamă largă de opțiuni noi și gustoase pentru prelucrarea și servirea ingredientelor acceptabile.

viața

Ce este?
Consumul crud este un stil de viață în care se folosește doar energia din sursele de hrană vegetală, iar dieta este tratată termic la maximum 42 de grade. „Sunt folosite alimente curate care nu au fost supuse niciunui tratament chimic. Astfel, făinile prelucrate, zahărul, conservele sunt excluse. Cu toate acestea, vitarii, așa cum li se mai spune și, pot, în ciuda acestor limitări, să aibă mâncare de calitate și gustoasă în fiecare zi și se pot răsfăța cu dulciuri grozave. Consumă fructe și legume proaspete, uscate sau congelate, germeni, semințe, nuci, uleiuri pure, ierburi, flori comestibile, condimente, alge, produse din boabe de cacao, produse din palmier de cocos. Procesarea este variată în ciuda faptului că nu se gătește: amestecăm, strecurăm, facem spaghete cu spirală, coajă sau pâine de fructe uscate, înghețăm, modelăm, înmuiem, germinăm, rulăm ", explică Zuzana Frešo, expertă în alimente crude și autorul site-ului BeFresh .

Astfel, potrivit consultantului și profesorului în nutriție Henrieta Peškovičová, persoanele etichetate drept vegane crude mănâncă, deoarece acest tip de dietă este, de asemenea, asociat cu o anumită credință și relație cu natura. „În această combinație, este vorba de a mânca ceva care nu necesita ucidere. Dar să nu spunem că am ucis un morcov. În cele din urmă, este un comportament ecologic. Cu toate acestea, o mare greșeală este de a considera alimentele crude ca fiind monotone și reci. Vitaminele sunt reținute până la o temperatură de 42 de grade, astfel încât alimentele sunt depozitate prin uscare la aceeași temperatură sau prin congelare. Nu se închide. Este încărcat și fermentat ", adaugă el.


Consultați întotdeauna!
Decizia de a fi crud (vegan) aduce cu sine o mulțime de studii. „Toată lumea răspunde diferit. Pentru unii, această dietă furnizează multă energie. Pe de altă parte, pentru unii poate fi dificil. Cred că, la fel ca orice tip de dietă, acesta trebuie încercat mai întâi ", adaugă Frešo. Peškovičová este de asemenea de acord, potrivit căruia este important să începeți treptat, mai întâi cu eliminarea ingredientelor inadecvate și adăugarea altora noi. Încercați, explorați. „Multe combinații incorecte și intoleranțe ale unor alimente pot provoca ulterior migrene, constipație, diaree, insomnie, astfel încât regimul alimentar și ignorarea diferitelor ingrediente pot cauza aceste probleme.”

Cu toate acestea, trecerea la o dietă crudă pentru o persoană care nu a verificat încă ce are în farfurie nu este ușoară și, de asemenea, aduce multă lepădare de sine. „Dieta vitariană aduce o mulțime de aspecte pozitive în viața oamenilor, de la copii, femeile însărcinate la adulți sau vârstnici - dar vă recomand să consultați compoziția sa, combinația de alimente”, adaugă Kováčová. În special în cazul bolilor cronice ale tractului digestiv, trecerea la o dietă crudă necesită prudență.

Nu avem climatul potrivit
Cu toate acestea, potrivit multor experți, viața nu poate fi vorba doar de salate și fructe. „Iar condițiile noastre climatice nu se potrivesc dietei crude. Nici măcar în ceea ce privește disponibilitatea și diversitatea speciilor permise pentru consum. Ar trebui să fie doar o varietate de meniuri. Vara, de dragul iluminării la căldură (consumăm diverse salate de fructe și legume, suc stors din fructe proaspete), iarna ne putem delecta cu o mâncare crudă sub formă de smoothie. Cu toate acestea, pe măsură ce alimentele crude se răcesc, este mai potrivit în lunile mai calde decât iarna ", explică Michaela Horváthová, specialist în nutriție la World Health Center, care cu siguranță nu o recomandă pentru consumul pe termen lung.

„Atât din punct de vedere nutrițional (anumite substanțe sunt mai puțin absorbite din legumele crude decât din fierte sau tratate termic pe scurt, de exemplu fierul), cât și din punct de vedere al varietății și al suplimentării tuturor surselor de vitamine (în special vitamina B12), minerale și alte substanțe valoroase necesare organismului (de exemplu suplimentarea surselor de proteine ​​animale) ", adaugă el. Potrivit acesteia, tratamentul termic al unor legume, leguminoase și altele asemenea își justifică, deoarece reduce substanțele care nu beneficiază sănătatea noastră. Dieta crudă este practic urmată într-o anumită măsură de mulți dintre noi, atâta timp cât avem o doză zilnică de fructe proaspete, legume, suc sau piureuri.

„Din punct de vedere pozitiv, însă, aș evidenția cu siguranță dieta crudă ca sursă de vitamine, minerale, enzime și altele asemenea. Carnea crudă este mai bine digerabilă decât tratată termic, dar cu o astfel de alegere trebuie să fiți întotdeauna sigur de siguranța sănătății sale și să fiți foarte atenți în ceea ce privește calitatea și prospețimea ", adaugă Horváthová.

Așteptări mari
Mulți oameni așteaptă multe de la mâncarea crudă. „În multe idei, este, de asemenea, o prezumție că, cu ajutorul acestei diete, se slăbește. Acest lucru este, desigur, adevărat cu condiția să nu ne imaginăm doar piureuri de fructe și prăjituri crude sub termenul de hrană crudă. Adesea experimentez dezamăgirea la consilierea femeilor, care cred că este o dietă sănătoasă, fără calorii. Echilibrul, varietatea, dar și judecata sobră și cunoștințele de bază despre nutriție sunt necesare peste tot - chiar și în vitarianism ", spune Kováčová.

„Deci crud nu înseamnă înfometare sau reținere sau trăirea pe baie și mersul în haine de batik, cu dreadlocks sau meditarea lentă chiar și la oficiul poștal. Și dacă vedeți vegani și slab crud, este pentru că au mușchi și grăsime sănătoasă, nu excesul care creează o dietă proastă. Faptul este că niciun tip de dietă nu poate garanta întotdeauna sănătatea deplină, deoarece majoritatea crudiștilor na au trecut la o dietă sănătoasă la o vârstă când erau deja pline de alimente cu conservanți, č éčky ‘, grăsimi rele și zahăr rău. A fi crud necesită studierea și combinarea unei diete cu adevărat variate ", conchide Peškovičová.