Acțiune

În plus față de diverse alergii alimentare, complicațiile de sănătate asociate cu intoleranța la histamină apar în prezent sporadic. Deși aceasta nu este o alergie alimentară tipică în adevăratul sens al cuvântului, nu există nicio îndoială că intoleranța la histamină poate face viața foarte incomodă. Te afectează această boală? Citiți mai departe pentru a afla ce alimente sunt potrivite, nepotrivite, veți vedea meniurile, precum și dieta.

dieta

Histamina ca problemă

Histamina, cum ar fi dopamina, serotonina sau tiramina, aparține grupului de amine active biologic. Aceste substanțe chimice joacă multe sarcini importante și sunt pur și simplu de neînlocuit pentru funcționarea corpului. Nici acest lucru nu este cazul histaminei.

Histamina este importantă în corpul nostru pentru funcționarea optimă a sistemului cardiovascular și nervos. În plus, este implicat în reglarea cantității de apă și a permeabilității vaselor de sânge.

Enzima diamin oxidază este responsabilă pentru valorile sale optime în organism. Când nivelurile de histamină din corp sunt în echilibru, totul merge așa cum ar trebui. Problema apare de obicei atunci când acest echilibru reciproc este perturbat și lipsa enzimei se reflectă într-o creștere a nivelului de histamină din organism. Rezultatul poate fi intoleranță la histamină.

Dezechilibrul se datorează consumului crescut de alimente bogate în histamină, supraproducției de histamină din cauza bolii sau a activității reduse a enzimei.

Similar nu înseamnă același lucru

Cu toate acestea, intoleranța la histamină nu poate fi în niciun caz asociată cu manifestări alergice, în ciuda asocierii cu consumul de alimente și a mai multor simptome similare de alergie alimentară. Pur şi simplu, intoleranța la histamină nu este o alergie alimentară.

Diferența esențială este că în alergia clasică există o reacție defensivă inadecvată și inadecvată a organismului la o substanță care altfel nu ar provoca un răspuns imun. În plus, este mediat de anticorpii IgE. Astfel, nu este o reacție a sistemului imunitar și nu are loc prin intermediul anticorpilor menționați. Astfel, intoleranța la histamină este cauzată exclusiv de acțiunea histaminei. Prin urmare, este practic imposibil să se utilizeze medicamente concepute pentru a trata alergiile alimentare.

Simptome și semne de intoleranță la histamină

La prima vedere, simptomele intoleranței la histamină sunt foarte asemănătoare cu alergiile alimentare. Nu este de mirare, deci, că sunt deseori confuzi. Unele simptome pot fi ușoare, dar invers. Chiar și cea mai mică eroare alimentară se poate transforma în complicații grave de sănătate. Prin urmare, diagnosticul intră în competența medicului. Dacă observați simptome tipice de intoleranță, consultați un medic generalist, care vă va îndruma la un specialist pentru examinare.

Intoleranța la histamină și manifestările sale cele mai frecvente:

    diaree, dureri abdominale și migrenă adesea balonată, dureri de cap mâncărime ale pielii, erupție la femei durere menstruație palpitații cardiace probleme tensiune arterială tulburări de somn și oboseală nejustificată și somnolență transpirație excesivă, bufeuri retenție de apă în corp și umflarea membrelor

Dieta cu histamină în general

Deci, dacă vă decideți să luptați cu histamina crescută, trebuie să vă gândiți la faptul că va trebui să sacrificați mult. Veți evita procedurile tehnologice inadecvate în prepararea alimentelor, dar și depozitarea și reîncălzirea ușoară a alimentelor.

Alimentele afumate, sărate sau conservate trebuie să fie acum tabu pentru dvs., precum și prăjirea, coacerea sau gătirea îndelungată a cărnii. Cu toate acestea, această dietă merge și mai departe. De asemenea, trebuie să evitați de departe dulciurile, semifabricatele și alcoolul.

Principiul de bază al unei diete cu conținut scăzut de histamină este consumul de alimente proaspete. Motivul este simplu. Produsele proaspete conțin cea mai mică histamină. Prin urmare, dieta poate să nu fie cea mai ușoară. Acest lucru este cu atât mai adevărat cu cât nivelurile de histamină din alimente nu sunt constante și cresc cu timpul. Motivul este acțiunea microorganismelor și a mecanismelor de descompunere. Practic, depozitarea alimentelor în frigider nu rezolvă nimic, deoarece nu va împiedica creșterea histaminei într-un mod semnificativ.

Dieta necesită asceză reală și autodisciplină. Este îmbucurător faptul că renunțarea nu va trece neobservată și recompensa va fi ameliorarea sau remiterea simptomelor intoleranței la histamină.

Distribuția alimentelor după efect

În principiu, putem împărți mâncarea în 4 grupe. Primul este alimentele care conțin histamină. Rezultatul? După consumul în organism, acestea cresc semnificativ valorile acestuia. În al doilea grup există alimente - eliberatori, care nu conțin histamină direct, dar conțin substanțe care determină eliberarea histaminei.

Al treilea grup include așa-numitul. blocante. Aceste alimente opresc funcționarea enzimei DAO (diaminooxidază). Și, în sfârșit Grupa 4 include antihistaminice, care împiedică eliberarea histaminei. Acum să ne oprim la alimentele permise și neautorizate. Acestea au fost, desigur, incluse în lista alimentelor în funcție de efectul lor.

Alimentele permise pentru intoleranță la histamină și dietă

    lapte proaspăt, smântână, ricotta, cabană, cartofi mozzarella, cartofi dulci, orez și fulgi de porumb orez, produse de patiserie din cereale și paste din grâu, ulei de cocos cu cuscus și ulei de măsline ierburi, mentă, busuioc, măr de cimbru, pere, caise, piersici, sparanghel de pepene galben, castraveți, morcovi, țelină, dovlecei, broccoli, sfeclă roșie, conopidă, vițel neîmăcinat și nepăstrat, carne de vită, miel și curcan

Intoleranță la histamină și alimente interzise

Această listă include alimente perisabile, alimente bogate în proteine ​​și produse supuse unor procese biochimice, cum ar fi fermentarea. Prin urmare, dacă ați fost diagnosticat cu intoleranță la histamină, limitați următoarele alimente.

    băuturi alcoolice, în special vin roșu și bere pește și fructe de mare brânzeturi de maturare carne de porc, măruntaie, cârnați, cârnați, cârnați, conserve de carne proaspete produse de patiserie, dulciuri cu aluat, prăjituri, produse de cofetărie produse lactate acre, iaurturi, brindza, nuci cmar amestecuri picante varză fermentată roșii, spanac, vinete, ceapă, măsline, hrean, ardei iute, ananas, citrice, kiwi, ketchup de coacăze, muștar, piure de roșii, maioneză, sos tartru

Rezumat final: intoleranță la histamină

Dacă suferiți de intoleranță la histamină, încercați să consumați numai alimente proaspete, Acest lucru asigură că conținutul de histamină al acestor produse este cel mai scăzut. Când pregătiți mâncarea, alegeți doar proceduri tehnologice adecvate. Evitați prăjirea, și preferă mâncarea gătită acasă. Cu toate acestea, nu-l depozitați la frigider și pregătiți doar cantitatea pe care o puteți consuma imediat. Acest lucru va împiedica supraîncălzirea alimentelor mai târziu, ceea ce crește nivelul de histamină.

De asemenea, evitați felurile de mâncare din legume sau fructe congelate. Cu o astfel de masă, veți obține o doză inutil de mare de histamină. În cele din urmă, încercați să vă limitați cât mai mult consumul de alcool. Apoi excludeți vinul roșu și berea.