Sushi este în general considerat a fi un aliment ușor digerabil, cu cea mai mică valoare calorică. Mulți experți îl consideră chiar unul dintre cele mai sănătoase alimente. Are un raport ideal de grăsimi și proteine. Există 26 de grame de proteine și doar 2 grame de grăsime în patru bucăți. "Sushi are o valoare nutritivă extrem de ridicată și, în același timp, o densitate optimă de energie. Prin urmare, poate fi inclus în arsenalul unei alimentații sănătoase " clar evaluat de Dr. Peter Minárik de la Centrul de Sănătate și Nutriție ONLIFE. În plus, arată bine la sushi. Este întotdeauna nu numai o creație culinară, ci și o creație artistică.
Baza este orezul
Este inutil să discutăm dacă orezul este sănătos sau nu. Majoritatea experților în dietă și sănătate recomandă în special consumul de orez și evitarea cartofilor sau a pastelor. "Orezul este o cereală și conține în principal amidon și mineralele magneziu, fosfor, sulf și potasiu. Cu toate acestea, orezul decorticat este epuizat de fibre și vitamine, în principal din grupa B, care sunt prezente în ambalaj. " spune dr. Alžbeta Béderová, specialist în nutriție sănătoasă. Orezul se scurge și se satură rapid. Chiar dacă ți se pare că ai o porție foarte mică pe o farfurie într-un bar de sushi, cu siguranță nu îți va fi foame.
Ton crud și somon
Cel mai controversat este consumul de carne crudă din pește, care este a doua parte cea mai importantă a sushi după orez. Tonul și somonul sunt cele mai des utilizate pentru sushi. În special, ambii pești conțin nu numai proteine ușor digerabile, ci și minerale importante, cum ar fi fosfor, potasiu, sodiu și magneziu, precum și vitaminele A și E. "Substanțele importante din carnea de pește crudă sunt acizii grași omega 3 polinesaturați, care au o poziție excepțională în prevenirea bolilor civilizației. Ele cresc nivelul colesterolului „bun” și scad nivelul „rău”, astfel încât relația lor să fie bună și fără riscuri. ” spune dr. Beder. Datorită acestor acizi, veți fi mai rezistent la accident vascular cerebral și atac de cord.
Persoanele alergice și copiii mici ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă carne crudă, deoarece peștele este alergic. Peștele crud poate conține bacterii care provoacă diaree, vărsături și dureri abdominale. Prin urmare, se adaugă hreanul picant de wasabi, care ar trebui să reducă numărul de bacterii din carne. "Deși sushi este sănătos din punct de vedere nutrițional, l-aș recomanda, în special consumatorilor obișnuiți, să mănânce doar cu carne gătită. " sfătuiește dr. Minárik. În plus, tonul conține și o cantitate mică de mercur dăunător, dar rămâne acolo chiar și după tratamentul termic.
Riasy nori și wasabi
Algele marine Nori sunt utilizate la prepararea speciilor maki și temaki. Conțin proteine și multe vitamine. Mai ales vitamina A, care se găsește și în număr mare în morcovi. Experții spun că consumul acestor alge poate reduce și colesterolul din sânge și, de asemenea, poate ajuta la digestie. Se spune că, datorită algelor marine, japonezii au părul atât de strălucitor și gros, deoarece conțin multe minerale benefice, în special calciu și iod.
Deși wasabiul japonez de hrean verde are un gust acut pronunțat, datorită acestuia reduce numărul de bacterii patogene din gură și este eficient împotriva cariilor dentare.
Sosul de soia sărat este practic inofensiv în cantități mici. Nu este recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială.