Carnea animalelor sălbatice consumate de vânătorii preistorici conținea grăsimi mai sănătoase decât animalele moderne. Această descoperire susține ideea că dieta paleolitică este cheia pentru o sănătate bună. Acum 15.000 de ani, înainte de apariția agriculturii, oamenii mâncau .

dieta

27 martie 2002 la 22:30

Carnea animalelor sălbatice consumate de vânătorii preistorici conținea grăsimi mai sănătoase decât animalele moderne. Această descoperire susține ideea că dieta paleolitică este cheia pentru o sănătate bună. În urmă cu 15.000 de ani, înainte de apariția agriculturii, oamenii mâncau carnea animalelor și a peștilor capturați, precum și semințele și plantele pe care le adunau. De aceea au fost mai sănătoși, spune nutriționistul Lauren Cordain de la Universitatea din Colorado.

Cordain și colegii săi au demonstrat că carnea de cerb sălbatic, căprioară și antilopă conține grăsimi mai benefice decât carnea bovinelor hrănite cu cereale. Trecerea la dietele strămoșilor noștri ar putea ajuta la combaterea răspândirii globale a obezității și a bolilor conexe, a spus Cordain. „Ar trebui să încercăm să facem carnea animalelor de fermă similară cu cea a animalelor sălbatice”, spune el.

Cordain este unul dintre câțiva experți mondiali care recomandă dieta paleolitică. Exclude alimentele procesate, cum ar fi produsele lactate, cerealele rafinate, sarea și grăsimile adăugate. Baza este carnea slabă, peștele, legumele și fructele proaspete.

Susținătorii acestei diete cred că oamenii au evoluat în viața vânătorilor și culegătorilor și că nu au avut timp să se adapteze la un stil de viață modern, plin de mâncare industrială și confort.

Această teorie se bazează parțial pe studii efectuate de comunitățile contemporane de vânătoare și adunare. De exemplu, Staffan Lindeberg de la Universitatea din Lund, Suedia, a constatat că persoanele din Papua Noua Guinee care mănâncă cartofi dulci, fructe, pește și nuci de cocos rareori suferă de boli de inimă.

În mod surprinzător, paleodieta corespunde destul de mult recomandărilor dietetice moderne. Cu toate acestea, măsura în care reprezintă o monedă preistorică este discutabilă. Potrivit antropologului Stanley Ulijaszek de la Universitatea Britanică din Oxford, populațiile din trecut care trăiau în diferite părți ale lumii aveau o dietă diferită. Eschimoșii au mâncat exclusiv carne, în timp ce alte națiuni au mâncat în principal legume.

Deși nu putem determina proporțiile exacte din dieta oamenilor preistorici, principiul excluderii alimentelor procesate industrial este rezonabil, crede Lindeberg. Oamenii de știință vor acum să testeze dacă această dietă poate reduce incidența bolilor de inimă sau a diabetului în societățile civilizate.

Cu toate acestea, Barry Bogin, specialist în antropologie și obezitate la Universitatea din Michigan, a avertizat că participanții la experiment ar trebui să fie expuși efortului fizic, la fel ca strămoșii noștri.

Cordain și echipa sa au comparat mușchii, creierul și grăsimea animalelor sălbatice și a bovinelor. Friptura de vânat avea două procente de grăsime, în timp ce carnea de vită slabă de cinci până la șapte procente. Țesutul faunei sălbatice conține, de asemenea, mai mulți acizi grași omega-3, care se găsesc la pești și sunt asociați cu un risc mai mic de boli de inimă.