Evoluția umană datează nu de zeci de mii, ci de milioane de ani. Faptul că bunicii noștri au consumat pâine toată viața nu înseamnă că a fost corect și sănătos, chiar dacă au trăit până la o vârstă mai înaintată. Poate doar din cauza lor ai moștenit niveluri ridicate de colesterol sau apariția diabetului.

noștri

Genele noastre sunt foarte bine adaptate unei lumi în care orice mâncare disponibilă trebuia prinsă (în apă, aer sau pe uscat) sau recoltată din mediul natural (vânător-culegător uman).

Susținătorii vegetarianismului în special nu vor să creadă faptul că inteligența și performanța creierului nostru sunt rezultatul consumului de cantități crescute de grăsimi sănătoase (omega-3 EPA și DHA), care s-au găsit nu numai în pește sau nuci, ci mai ales în carne și ouă sălbatice.

Ce am mâncat de ani de zile?

În urmă cu aproximativ 2,5 milioane de ani, strămoșii noștri au început să mărească creierul și să micșoreze stomacul și am avut o poziție de plecare foarte asemănătoare cu, de exemplu, cimpanzeii. Sunt în principal erbivore și ocazional consumă ouă și animale mici. Suntem chiar diferiți genetic de cimpanzei la doar aproximativ 1,7%.

Cu toate acestea, stomacul uman de astăzi s-a micșorat cu aproximativ 40% comparativ cu predecesorii noștri, în timp ce creierul și-a mărit volumul de la aproximativ 400 cm3 la aproximativ 1700 cm3 (mai mult de 4x).

Cum este posibil? Acest lucru se datorează în principal acizilor grași DHA. Punctul de cotitură a venit atunci când strămoșii noștri au descoperit că consumul de alimente pentru animale (carne și organe) le-a dat mult mai multă energie decât alimentele pe care le-au colectat. Ca urmare, stomacul s-a micșorat treptat, deoarece nu a fost necesar să se consume volume mari de alimente vegetale, așa cum fac alte mamifere erbivore (de exemplu, cimpanzeu, gorilă, altele).

Alimentația cărnii și a animalelor

Fără energia suplimentară primită din surse animale, creierul uman nu ar putea crește până la dimensiunile actuale. Alimentația cărnii și a animalelor ne-a modelat în esență genetica într-un mod pozitiv. Cu toate acestea, trebuie să ne dăm seama că lumea și sursele de calitate ale nutriției care erau odinioară disponibile pentru strămoșii noștri au dispărut iremediabil.

Cu toate acestea, este interesant de observat că în aceste vremuri, când creierul uman a început să crească, s-a întâmplat ceva interesant. Diverse instrumente, arme și cuțite au venit pe scenă, pe care strămoșii noștri au început să le folosească pentru a spori eficiența vânătorii. Știm aceste informații din înregistrările fosile din întreaga lume. Natura ne-a format corpurile timp de sute de mii de ani înainte să reușim să construim orice civilizație.

Carbohidrații așa cum îi cunoaștem astăzi (nici măcar leguminoasele) nu au făcut parte din nutriția strămoșilor noștri. Prin urmare, este important să consumăm alimente naturale pentru machiajul nostru genetic. Constatările ar putea fi rezumate după cum urmează:

Consumul de substanțe nutritive esențiale (proteine, grăsimi, carbohidrați) a fost semnificativ mutat către proteine ​​și grăsimi animale, în timp ce carbohidrații au reprezentat doar un volum mic de alimente consumate. Strămoșii noștri consumau și carbohidrați, dar erau doar legume (cu frunze, rădăcină) și fructe (în special fructe de pădure).

Este vorba despre calitatea nutrienților

Mâncarea este disponibilă în forma sa naturală doar de milioane de ani, astfel încât cel puțin 80% din dieta noastră ar trebui să conste din alimente primare în forma sa naturală și neprelucrată tehnologic. Calitatea acestor nutrienți esențiali (în special proteine ​​și grăsimi) a fost semnificativ mai mare decât este astăzi.

Conținutul de acizi grași omega-3 din dietă a fost decisiv în comparație cu dieta de astăzi. În timp ce astăzi raportul obișnuit dintre omega-3 și alte MK în nutriție este de aproximativ 1:20 (sau 1:50 dacă mănânci des mâncăruri rapide), odată ce raportul a fost de aproximativ 1: 1 (sau maxim 1: 3). Proteinele animale trebuie să îndeplinească un anumit criteriu de calitate pentru a fi considerate hrănitoare și sănătoase. De exemplu, o friptură de vită de 100 g dintr-un supermarket are aproximativ 9 g de grăsimi saturate, în timp ce aceleași 100 g de carne organică are doar aproximativ 0,9 g din această grăsime.

Câtă carne organică puteți mânca pentru a atinge o limită nedorită similară de grăsimi saturate într-o singură masă? Carnea și organele BIO conțin un raport excelent de 1: 3 omega-3 la alte MK. În plus, carnea BIO nu împovără corpul uman cu substanțe chimice și hormoni agresivi, pe care carnea disponibilă în mod obișnuit le conține din păcate.

Comparând mâncarea atunci și astăzi

Criteriul de bază al proteinelor animale sănătoase este modul lor de reproducere în condiții naturale fără intervenții chimice:

Consumul de resurse animale - pericol sau necesitate?

Cu toate acestea, există indivizi (probabil reprezentanți ai grupei sanguine O, poate și B) care, teoretic, gestionează fără probleme 45% din aportul de energie din proteine. Cu toate acestea, prea multe proteine ​​cauzează minerit, diaree, toxicitate și, în teorie, moarte. Cu toate acestea, calitatea menționată este discutabilă. Acesta este motivul pentru care strămoșii noștri nu puteau consuma numai carne în orice moment, deși felul de mâncare din carne făcea parte din aproape fiecare masă.

Dacă doriți să mergeți la el: Cum să faceți o grevă a foamei >>

Trebuie menționat, totuși, că strămoșii noștri consumau adesea doar de 1-2 ori pe zi mese mari și de obicei chiar seara. În timpul zilei, au consumat cu cumpătare (în special ceea ce au colectat) și foarte des au murit de foame. Atunci când consumau carne, preferau vacile, caii sălbatici sau mamuții, deoarece conținutul de proteine ​​din carnea lor era de 40%, în timp ce restul (60%) erau grăsimi sănătoase.

În schimb, carnea de iepuri sau veverițe are aproximativ 83% carne și 17% grăsime. Prin urmare, consumul de carne slabă (de exemplu, de la păsări de curte) nu este întotdeauna ideal, deoarece îi lipsesc grăsimi importante, care pot duce la toxicitate rapid dacă sunt consumate în exces.

Cealaltă parte

Pe de altă parte, carnea de la animale procesate industrial nu conține un raport de grăsime într-o formă pe care ne putem permite să o consumăm fără teamă. Aceasta este captura. Motivul și mai mare este acela de a recurge la consumul de carne BIO sau ouă. Pentru a preveni complet toxicitatea și acidificarea, trebuie să consumați întotdeauna multe legume (în special verdețuri) cu carne în loc de carbohidrați tradiționali (și garnituri). Prin urmare, este important să ne amintim că:

Nu este carne ca carnea. Carnea BIO conține grăsimi sănătoase pe care metabolismul dvs. le va aprecia și nu trebuie să vă faceți griji: raportul dintre omega-3 și alte MK este de obicei 1: 3. Același lucru este valabil și pentru ouă, deci atunci când cumpărați ouă și alegeți doar acelea (în ciuda prețului mai mare) care au în relief numărul 0SK xxx (dimpotrivă, cu numărul 3SK xxx sunt cele cu cea mai proastă calitate). Sau luați ouă de la un fermier autorizat. Cu toate acestea, găinile trebuie să mănânce iarbă, semințe și, eventual, alge (acestea nu trebuie sau doar minim pot fi hrănite cu cereale), trebuie să aibă o incintă în natură și condiții igienice bune.

De asemenea, fructe și legume

Consumul crescut de fructe (în special fructe de pădure) și în special legume (frunze și rădăcină și cât mai verde posibil cel puțin de două ori pe zi bol plin) este cel mai important pas în nutriție pe care îl poți face pentru tine. Acest lucru va crește cantitatea de fibre importante și va îmbunătăți alcalinitatea dietei.

Pentru o senzație mai bună de sațietate, înlocuiți carbohidrații tradiționali (și felurile de mâncare) cu legume înăbușite (broccoli, conopidă, mazăre, morcovi, vinete, dovlecei și alte legume, uneori leguminoase înăbușite). Și că nu v-am spus încă exact cum să economisiți pe o dietă sănătoasă? Am păstrat acest lucru pentru următoarea continuare a articolului.

Dacă doriți să vă adaptați dieta la propriile idei, veți găsi toate sfaturile și sfaturile în prezentarea noastră generală Dietele care funcționează >>

PaedDr. Dr. Vlado Zlatos. și Mons. Tina Zlatoš Turnerová sunt experți în nutriție optimă și stare funcțională. Ei sunt autorii a numeroase publicații, programe de exerciții, proiecte sportive, rețete pentru suplimente nutritive și articole gratuite pe propriul blog, care este unul dintre cele mai citite din Slovacia. Filozofia lor de-a lungul vieții se învârte în jurul motto-ului: „Deveniți o versiune mai bună a dumneavoastră”. Împreună, ei cred că o informație mai bună ajută la o viață mai bună, mai sănătoasă și mai reușită. Mai multe informații despre munca și misiunea lor pot fi găsite pe site-ul lor >>