PARIS - De la o geantă de mână din piele la produse cosmetice testate la animale, până la un pulover de lână, veganismul este un stil de viață care respinge toate produsele de origine animală. Scopul său este de a exclude cât mai mult posibil din viață tot ceea ce ar aduce suferință animalelor, tot ceea ce ar avea un impact negativ asupra altuia. Acest lucru este menționat pe site-ul web al asociației de protecție a animalelor L214. Dieta este supusă multor restricții, deoarece exclude toate alimentele de origine animală, scrie cotidianul francez Le Figaro.

Este posibil să urmați o astfel de dietă fără a suferi de un deficit nutrițional? „Trebuie făcută o distincție între veganism, vegetalism și vegetarianism”, Prezintă profesorul Irène Margaritis, șeful Unității de evaluare a riscurilor nutriționale la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES). "Veganismul este un stil de viață a cărui dietă este vegetalismul. Veganii, la fel ca vegetarienii, nu mănâncă carne, pește, ouă, produse lactate sau miere." explică. Vegetarienii consumă numai alimente derivate din plante, fructe și legume, cereale sau leguminoase. Dimpotrivă, nu toți vegetarienii trăiesc într-un stil vegan. În ceea ce privește vegetarianismul, numai carnea animală este exclusă din dietă, nu laptele și ouăle.

Un regim vegetarian adecvat nu prezintă niciun risc, poate fi chiar benefic pentru sistemul cardiovascular. Totuși, nu același lucru este valabil și pentru vegetalism. „Această dietă, dacă este respectată corespunzător, nu prezintă un risc, dar necesită o atenție specială și asistența unui medic sau nutriționist”. spune Irène Margaritis. În același timp, el afirmă că o dietă vegetariană urmată de un amator poate avea consecințe dramatice.

dieta

Principalul risc este deficitul de vitamina B12. Vegetarienii nu dispun de această vitamină, care se găsește exclusiv în carne și pește și într-o măsură mai mică în lapte și ouă.

Vegetarienii trebuie să se asigure, de asemenea, că au o cantitate de iod, care este asigurată de sare iodată, pește și fructe de mare. Deficitul de vitamina B12 și iod poate fi compensat prin suplimente alimentare. În ceea ce privește calciul și fierul, care sunt în mare parte furnizate de consumul de produse lactate și carne, vegetarienii le pot compensa consumând anumite alimente bogate în calciu de origine vegetală, cum ar fi broccoli sau varză, pătrunjel, soia, tofu, migdale sau uscate fructe.

Fierul se găsește în cantități mai mici aproape peste tot, dar într-o formă mai puțin digerabilă decât în ​​carne. „Vitamina C ajută la absorbția fierului, astfel încât vegetarienii au o cantitate bună, deoarece mănâncă multe fructe și legume.” afirmă Irène Margaritis.

Este posibil să spunem că este posibil să fii vegetarian și să nu îți pui în pericol sănătatea? "Acest lucru este posibil la un adult sănătos. Cu toate acestea, el trebuie să acorde o atenție deosebită la ceea ce este. Nu este suficient să eliminați alimentele de origine animală și să continuați să mâncați așa cum a fost până acum. Este necesar să reglați complet întregul meniu, " subliniază Irène Margaritis.

Cu excepția vitaminei B12, care trebuie furnizată organismului în suplimente alimentare, este posibil să aveți o dietă echilibrată atunci când consumați produse de origine vegetală exclusiv, în ceea ce privește un adult și un individ sănătos. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică femeilor însărcinate sau care alăptează, nici copiilor în creștere, nici bolnavilor sau vârstnicilor. Înainte de a începe un regim vegetarian, se recomandă consultarea unui medic specialist sau nutriționist.