Am întrebarea care este diferența dintre drojdie și drojdie destul de des. Oamenii confundă aceste concepte destul de des. Nu înțeleg de ce sunt necesare două nume, chiar dacă este același lucru. Fie că mă coc cu drojdie sau cu drojdie, aluatul se lasă mereu să se lase, apoi se coace și rezultatul este chifle sau pâine. Cu toate acestea, există încă o diferență între drojdie și drojdie. Și destul de substanțial. Și nu este doar gustul final, culoarea sau consistența produselor de patiserie.

dintre

Drojdia era folosită pentru coacerea pâinii în vremurile străvechi. Dar originalul conținea doar făină și apă. După amestecarea lor, drojdia a început să se înmulțească în masă. Au descompus parțial făina pentru a o face mai digerabilă. Și după aproximativ trei zile, drojdia terminată ar putea coace pâine. Acest proces pare a fi lung, dar produce bacterii lactice. Acestea nu numai că îmbunătățesc digestibilitatea unei astfel de pâini, dar susțin și microflora intestinală și astfel, desigur, imunitatea noastră. Rolul principal al fermentației este de a descompune glutenul și alte componente dificil de digerat ale cerealelor, iar efectele secundare sunt bulele.

Dar o astfel de procedură, deși mai sănătoasă, este și mai laborioasă și durează mai mult. Prin urmare, era necesar să venim cu ceva mai rapid. Mai ușor. Și așa a ajuns la drojdie.

Drojdia ca alegere rapidă

Deci făina și apa sunt suficiente pentru a face o drojdie simplă. Bacteriile se înmulțesc singure. Dar ce face ca o bucată nu foarte atrăgătoare, cu miros, numită drojdie, cu care făina cu apă sărănește atât de misterios de repede? Știi vreunul dintre voi? Dacă nu sunteți direct din producție, veți afla doar că rețeta este un fel de „secret al bucătarului”. Are loc în tancuri uriașe, aproape fără a atinge o mână de om. Și nici nu vreau să știu ce aditivi sunt folosiți. Îmi este suficient ca atunci când folosesc aluatul de drojdie pentru fermentare, întregul proces să meargă prea repede. Făina nu are suficient timp să se descompună și nici corpul nu o poate digera bine. Funcția principală a drojdiei este de a umfla aluatul, de a-l umple cu bule. Nu poate fi vorba de nicio prelucrare a glutenului în făină sau de susținere a imunității. Nici nu vorbesc despre faptul că, dacă cumpărați pâine clasică cu drojdie, cumpărați de obicei o doză bună de tot felul de amelioratori. Ești încă uimit că acolo unde sunt luați atât de mulți oameni alergici la gluten, adică caliatik?

Bacterii vii reciproc

Deci, care este diferența dintre drojdie și drojdie? Dar mai ales la acele bacterii. În timp ce în drojdia din făină și apă veți găsi bacterii lactice, ceea ce înseamnă bacterii benefice care îmbunătățesc imunitatea, în drojdia de drojdie, bacteriile sunt așa-numitele fermentarea alcoolică. Acestea ne împovără digestia în mod inutil și provoacă, printre altele, acidificarea corpului.

Atât drojdia, cât și drojdia se vând și ca uscate. Adăugați apă și o descompuneți, activând astfel bacteriile. Ambele pot fi uscate. Este important ce bacterii „prind viață” după adăugarea de apă. Indiferent dacă acei beneficiari sau „sprinterii”.

Într-adevăr, de ce credeți că drojdia a fost transmisă fiicelor în momentul eliberării ca o comoară a familiei?