Deoarece ambele sunt vinuri spumante, ele arată foarte asemănătoare în pahar. Și acolo se termină asemănarea lor. Mai ales dacă sunteți un fan al bulelor și recunoașteți deja diferența dintre vinul spumant și vinul spumant natural, un răspuns simplificat pe care îl obțineți uneori în regiunea noastră - Prosecco este șampanie italiană, este de fapt incorect și fără sens pentru a înțelege diferențele. Acest blog își propune să vă ofere informații de bază despre cele mai renumite două vinuri din categoria vinului spumant fără adăugare artificială de CO2.
Câteva fapte despre ambele:
Este fabricat din soiurile Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier, o metodă costisitoare numită „metodă tradițională”.
Un pahar de șampanie cu un conținut de zahăr de Brut și un conținut de alcool de 12% conține aproximativ 128 de calorii. Puteți cumpăra o sticlă de șampanie de înaltă calitate la un preț de aproximativ 36 EUR.
Prosecco este un vin spumant produs în regiunea Veneto (Italia), inițial exclusiv în jurul orașului Treviso la aproximativ 25 km de Veneția, dar acum practic în toată zona.
Motivul care a dus la extinderea standardelor de producție și a permis producția de prosecco în întreaga Veneto a fost problema cererii globale în creștere rapidă. Producția anuală a unei suprafețe mici a încetat de mult să fie suficientă pentru a o acoperi. Italienii au calculat cererea de trei ori mai mare decât randamentul real al podgoriilor locale.
Cu toate acestea, pentru a menține calitatea produsului, aceștia au adoptat standarde stricte de calitate referitoare la soiul specific, metoda de producție și determinarea precisă a originii teritoriale.
- Este fabricat în principal din struguri Glera; Soiurile suplimentare permise la Glere sunt Pinot Bianco (Pinot Blanc) și Verduzzo,
- o metodă mai accesibilă numită „metoda Charmat” sau, de asemenea, „metoda tancului”,
- Un pahar de prosecco cu un conținut de zahăr brut și un conținut de alcool de 11% conține aproximativ 121 de calorii,
- o sticlă de Prosecco de calitate relativ bună vă va costa 10,50 - 12,50 EUR.
Profil senzorial al șampaniei
Note de degustare: Pe măsură ce șampania se maturizează pe drojdia din sticlă timp de cel puțin 15 luni, aroma și gustul ei seamănă adesea cu crusta de brânză. La speciile mai selectate, are un gust plăcut de pâine prăjită sau biscuiți.
Maturarea în sticlă îi conferă o perlă extra fină, de lungă durată și penetrantă. Șampanii vintage poartă adesea arome și mai delicate de migdale, coajă de portocală și cireșe.
Combinarea cu alimente: Datorită faptului că șampania este de obicei un vin distinct uscat, cu o proporție mai mare de acizi, este minunat potrivit ca aperitiv cu preparate din fructe de mare, legume crude și murate, dar și pentru aperitive crocante prăjite (inele de ceapă cu cremă sau rola de primăvară) ).
Profil senzorial Prosecca
Note de degustare: Strugurii pentru producția de prosecco sunt crescuți în climă mai caldă și, prin urmare, au arome fructate și florale mai pronunțate, caracteristice fructelor coapte. Deoarece vinul se maturizează în rezervoare mari, așa-numitul autoclave, dar la o presiune mai mică decât metoda clasică de maturare a sticlelor, bulele Prosecca sunt mai ușoare, mai spumoase și puțin mai scurte în pahar.
Specii mai selecte de Prosecco poartă deseori urme aromate de fructe tropicale, smântână, alune, vanilie și faguri de miere.
Combinarea cu alimente: În cazul prosecco-ului, este ideal să recurgeți la combinații cu cârnați, aperitive pe bază de fructe (completate perfect de bucăți de pepene galben sau mango învelite în felii de proscuitta) și preparate mai ușoare din bucătăria asiatică (tăiței tailandezi sau sushi). Consumul de cartofi prăjiți cu prosecco poate suna ca o barbarie, dar dacă se potrivesc atât de nebunește!
Deci, ce este atât de scump la șampanie?
În general, producția de șampanie îi costă pe producători mai mult timp, resurse și deci bani. Cererea este o ALE majoră și un factor important care crește dezechilibrele de preț pe piață. Deoarece percepem șampania ca un produs de lux, în special imaginea construită de-a lungul anilor și poziția exclusivă a regiunii Champagne, marjele lor de vânzare corespund, de asemenea, cu acest lucru. Cu toate acestea, nu toți suntem obișnuiți să plătim mai mult de 20 EUR pentru o sticlă de vin. La acest nivel de preț veți găsi Prosecco excepțional din zonele Conegliano Valdobbiadene și Colli Asolani.