proaspăt

Dacă vrei să hrănești un bărbat pentru o zi, dă-i pește. Dacă vreți să-l hrăniți pe viață, învățați-l să prindă pești, "acesta a fost un adevăr inspirator despre a ajuta un vecin încă din vremurile biblice. Adăugăm prozaic: Și să ne învățăm pe noi înșine, și pe vecinii noștri, să pescuim într-un magazin.

Când peștele este proaspăt

Prindeți și pești în magazin? „Peștele este doar proaspăt, altfel nu merită nimic”, a scris Plautus în Comedia din Oslovská, iar aceasta este mantra noastră pentru o masă sănătoasă de pește gourmet. Numai crustaceele și moluștele se strică mai repede decât peștele.

Operația fulgerului de distrugere se datorează conținutului ridicat de apă în care trăiesc bacteriile concentrate în organele digestive. Dacă nu doriți să stați în baie sau chiar să vă întindeți pe secție în spital, mergeți la calitate față în față.

Nu este atât de dificil să deosebiți un pește bun de unul îndoielnic. Peștele proaspăt are ochii limpezi, fără turbiditate lăptoasă, miroase, nu pește CPI, pielea sa este netedă, fără acoperire cu mucus.

Brăncile sunt roz până la roșu aprins. Branchi gri sau maro și anus roșu sunt un martor elocvent la asta peștele are deja tot ce-i mai bun în spate.

Și carnea spune multe despre asta. Nu trebuie să fie nici noroios, spongios ca consistență, nici uscat și pe tăietură nu trebuie să aibă nuanțe oscilante de la gălbuie la maro deschis.

Culoare translucidă spre albicioasă la pești precum somonul sau unele specii de ton, de la roz la roșu, la prima vedere informează că este in regula.

Preferă o bucată de cântare. Răzuți-le chiar înainte de tratamentul termic, deoarece protejează peștii. Dacă aveți o captură cu adevărat proaspătă în mână, dar nu o puteți găti imediat, spălați peștele eviscerat cu grijă sub apă rece, uscați-l și feliați-l, înveliți-l în folie alimentară și păstrați-l la frigider la 4 grade Celsius.

Sfatul nostru: Puteți cere vânzătorului de pește proaspăt să vă pregătească piesa tăiată - tăiați-o, curățați-o, disecați-o. Dar dacă îl învățați singur și lăsați aceste proceduri pentru o vreme chiar înainte de tratament, veți obține mai mult gust și substanțe benefice.

Etichetarea peștilor confirmă calitatea acestora

Din nou din cauza gustului și a conținutului de substanțe benefice, principala diferență în comparație cu peștele proaspăt constă în conținutul mai scăzut de acizi grași omega-3, care scad rapid după sacrificare. Cu toate acestea, numai peștii ne pot atrage atenția, în care ambalajul conține mai puțin de zece la sută de gheață.

Ar trebui să aibă doar o glazură subțire de gheață (până la 5%) pentru a proteja carnea de îngheț. Trebuie marcat Seafrozen, ceea ce confirmă că conservarea gheții sale a avut loc deja pe o barcă de pescuit.

Dacă întâlniți informații de pe ambalaj Dublu înghețat, realizează asta este un produs pescăresc congelat la bord într-un bloc, dezghețat într-o fabrică de pește, prelucrat și feliat acolo și reînghetat.

Deși carnea lui va fi, de asemenea, dietetică și fragedă, va fi și mai noroioasă, cu un gust mai puțin pronunțat și valori nutritive semnificativ mai modeste. În orice caz consumă pește congelat în decurs de un sfert de an, cu atât mai repede cu atât mai bine.

Sfatul nostru: Aveți pește congelat neprelucrat acasă? Apoi decongelați încet și uscați-l bine înainte de gătit, altfel excesul de apă vă va strica mâncarea, mai ales dacă o coaceți sau o prăjiți. Poți fi mai puțin atent doar atunci când pregătești supă de pește.