Dilema zilei: mâncare crudă sau gătită?

Deseori dăm peste părerea că alimentele crude sunt singurele corecte și sănătoase, deoarece aceasta este singura modalitate de a garanta o cantitate suficientă de vitamine, minerale și enzime. Care este adevărul?

Teoria dietei „Mâncare crudă”

Materii prime permise: fructe, legume, nuci, semințe, cereale încolțite și leguminoase, procesate minim. Prelucrarea materiilor prime: conservarea prin congelare și uscare, prepararea alimentelor - amestecare sau încălzire ușoară până la 40-49 grade.
Unele persoane care fac dietă crudă consumă, de asemenea, produse lactate nepotate, ouă și carne.

Idei și puncte de plecare

Mulți nu permit această dietă, deoarece după introducerea ei, au reușit să slăbească și au simțit un val de energie. Acest efect energizant este într-adevăr legat de suplimentarea nutrienților care lipseau anterior în dietele acestor oameni. După un timp, încep să se simtă din nou obosiți, dar îl atribuie transgresiunilor ocazionale din dietă și, în zadar, încearcă să repete marea senzație pe care au avut-o când au început această dietă.

Medicina tradițională chineză oferă o explicație - consumul excesiv de alimente nepreparate determină supraîncărcarea sistemului digestiv și dezvoltarea bolilor cronice. Dieta crudă are un caracter marcant răcoritor, yin, excesul său provoacă balonări, diaree, deteriorarea absorbției nutrienților, slăbirea rinichilor și a organelor de reproducere. De asemenea, afectează în principal glanda tiroidă, sistemul digestiv și imunitatea.

Evaluare: nu este cu adevărat necesar să mâncați TOATE mâncarea în stare crudă, nefierte.

• În acest fel, în plus, aproape toate sursele de proteine ​​- carne, ouă, brânză - sunt eliminate din dietă.
• În schimb, unii nutrienți sunt mai bine absorbiți după tratamentul termic.
• Multe alimente sunt mai ușor de digerat după tratamentul termic.
  

O alternativă mult mai bună este, prin urmare, un meniu compus din ingrediente de calitate, cu un raport adecvat de macronutrienți și micronutrienți, care conține atât legume crude, fructe și nuci, cât și mese gătite la abur, tocană sau coacere (cereale, leguminoase, carne).

Mai mult, pierderea de nutrienți din alimente nu este legată doar de tratamentul termic, ci adesea mai degrabă de modul în care sunt crescute animalele și de cultivarea culturilor și, nu în ultimul rând, de modul în care sunt depozitate. Toată lumea știe diferența dintre roșiile proaspăt smulse din grădină, unde s-au bucurat de partea lor de lut, aer proaspăt și soare și roșiile cultivate într-o seră în cultură hidroponică și depozitate timp de câteva săptămâni în frigidere și hipermarketuri.

Fundal 2) Dieta omului de astăzi este foarte nenaturală, ceea ce determină dezvoltarea multor boli cronice. Este necesar să ne întoarcem „la rădăcini” și să consumăm mai multe alimente neprelucrate.

Evaluare: acest lucru poate fi în mare parte de acord, dar implementarea concretă este importantă. În ceea ce privește sănătatea, cu siguranță ne-am descurca cu toții fără înghețată, chipsuri, Coca-Cola și „invenții moderne” similare. Din când în când, nu strică reevaluarea compoziției dietei și reducerea unor astfel de ingrediente pe care bunicele noastre nu le-ar recunoaște ca hrană. De asemenea, este util să vă inspirați ocazional de la așa-numitele popoare primitive și să nu exagerați cu supra-procesarea materiilor prime înainte de consum.

Totuși, totul cu măsură. Să ne dăm seama cum arată viața și sănătatea acelor națiuni, a căror dietă constă în principal din alimente crude. De regulă, acestea sunt națiuni care trăiesc într-o zonă climatică caldă, care lucrează manual și intelectual, nu foarte dezvoltate (acest lucru nu înseamnă o insultă, ci o simplă afirmație). Speranța de viață este mai degrabă sub medie.

Cei din cititorii noștri care trăiesc într-o zonă climatică temperată, lucrează mai mult din punct de vedere intelectual și doresc să trăiască până la o vârstă foarte înaintată în stare bună de sănătate, ar trebui să ia exemplul dietei popoarelor din Orientul Îndepărtat - China, Japonia. Mâncărurile tipice ale acestor națiuni sunt supele, bulionele de carne-legume, felurile de mâncare din cereale gătite, diverse legume preparate și porții mai mici de carne (adesea pește).

Energie și creier

Digestia alimentelor crude este în sine destul de consumatoare de energie - consumul de alimente tratate termic este mai eficient din punct de vedere energetic. Sau altfel - pentru a obține aceeași cantitate de energie, ar trebui să consumăm o cantitate semnificativ mai mare de alimente crude decât tratate termic și, în același timp, am fi mai epuizant sistemul digestiv (a se vedea punctul 1)). Acesta este, la urma urmei, unul dintre motivele pentru care mulți slăbesc după ce au trecut la o dietă exclusiv crudă. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi considerat un fenomen exclusiv pozitiv.

Este dovedit științific că creierul consumă până la 20% din consumul total de energie al organismului. Este destul de probabil ca dezvoltarea semnificativă a inteligenței strămoșilor noștri să aibă loc în legătură cu introducerea tratamentului termic al materiilor prime.

Un organism hrănit exclusiv cu o dietă crudă poate funcționa într-o stare relativă de sănătate, dar își poate permite luxul de a furniza un creier răsfățat și solicitant cu substanțe nutritive și energie.?