femelă

Rața friptă este o delicatesă populară în multe gospodării și poate fi pregătită de aproape oricine.

Premisa de bază a unei rațe bine prăjite este prăjirea sa lungă, care durează câteva ore, ceea ce asigură că carnea va fi perfect moale, suculentă și pielea prăjită corespunzător. Cel mai bine este să vă ridicați și să începeți să coaceți dimineața devreme.

Selectarea materiilor prime

Materiile prime de care vom avea nevoie includ, desigur, o rață - în prezent este de obicei carne de pasăre congelată, dar cine ar disprețui o rață de sat hrănită acasă? În prepararea tradițională, avem nevoie de un mere mai mari sau două mai mici, dezbrăcate de coaja și miez, rasca integrală și sare.

Curățare și aromă

Prima fază este curățarea raței - mai întâi o spălăm bine și, dacă este necesar, scăpăm de resturile de pene. O fază importantă este să gustăm carnea - sărăm-o în interior și în exterior și presărăm-o bine. Tăiați mărul sau merele curățate în jumătate sau patru părți și puneți-le în rață.

Începeți să coaceți

După degustare, intră în joc o tigaie de prăjire, în care așezăm rața pregătită cu sânii în sus. Acoperiți păsările cu partea superioară a vasului de copt și nu turnați încă carnea. Coaceți într-un cuptor setat la 125 ° C și nu trebuie să deschidem cuptorul mult timp, rața nu se va coace la temperatura respectivă.

Udând rața

După câteva ore, turnați unguentul cu sucul din tava de copt în cratiță, dar lăsați o cantitate adecvată de unguent și suc în fundul tăvii de copt. Se toarnă unguent și suc peste rață în sine. Apoi setați temperatura la 180 ° C și lăsați această temperatură aproximativ 0,5-1 oră, în funcție de mărimea păsărilor.

Toamna colorată pe o farfurie

Îți plac cupcakes-urile? Le puteți încălzi și pe masa de Crăciun

Cum se încarcă corect varza

Kaleráb un pic diferit! Ca supa cu anason stelat

Coacerea crustei

Înainte de a termina coacerea, pliați partea superioară a vasului de copt, turnați din nou sucul de rață peste grăsime și coaceți descoperit până ajungeți la o crustă crocantă aurie frumoasă. În acel moment, rața este gata și gata să fie împărțită în porții. Asigurați-vă că alegeți mere înainte de servire.

Selectarea atașamentului

De exemplu, toarnă unguentul de rață copt și răcit într-un pahar, de exemplu, și îl putem folosi pentru gătit sau prăjit în continuare. Are și gust de lokshi sau pâine. Rață friptă, a cărei carne este delicioasă, crocantă și totuși suplă, servită cu găluște de cartofi sau cartofi și varză înăbușită.

Rață cu caise

Avem nevoie:
1 rață (aproximativ 1,5 kg), piper alb, sare, 1 chiflă, 125 ml lapte, 250 g caise uscate, 1 ou, puțină scorțișoară, 250 ml bulion, 2 kl amidon de cartofi, 1 PL migdale mărunțite, puțin lapte, puțină scorțișoară
Abordare:
1. Clătiți rața, uscați-o cu sare și condimentați-o. Tăiați chifla în cuburi și umeziți-o puțin cu lapte. Tăiați caisele în cuburi și amestecați cu chifla, oul și condimentați cu scorțișoară. Umpleți rața cu această umplutură, închideți cu bețișoare și coaseți.
2. Așezați rața pe o tavă de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți, amestecând ocazional, cu bulionul timp de aproximativ 90 de minute. Scoateți rața prăjită, amestecați amidonul în bulionul rămas sau în apă, amestecați cu coacerea, lăsați-l să fiarbă și condimentați.
3. Puneți migdalele la aburi în apă fierbinte, coajați-le și tăiați-le în frunze (putem cumpăra gata preparate), prăjiți ușor și presărați rața cu ele înainte de a le servi.