Este moale, suculent, cu un ton dulce plăcut. Chiar dacă vă răsfățați mai mult decât ar trebui să fie în timpul sezonului, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la curbele voastre. Este una dintre cele mai delicioase legume din grădinile noastre.

dovlecei

30 august 2010 la 16:40 (mag)

Are multe fețe

  • Când spui dovlecei, majoritatea oamenilor își imaginează un fruct verde longitudinal, cu nervuri fine și un model punctat. De fapt, dovleceii iau multe forme, la fel ca dovleceii, dovlecii și patizonele. Se deosebesc de ele prin carne mai apoasă, mai fină și recoltare mai timpurie. În timp ce dovleceii domnește în grădini de la începutul verii, sezonul rivalilor săi începe toamna.
  • Dovlecelul poate fi alb, verde deschis, galben sau chiar dungat ca pepenii. Printre acestea se numără discurile rotunde, dolofane, plate sau slabe lungi, care pot concura cu castraveții de salată în forma lor. Dar au ceva în comun. Un gust neutru, potrivit nu numai pentru mâncărurile sărate, ci și pentru cele dulci.
  • Dacă aveți o grădină și ați fost întotdeauna fidel clasicilor, ajungeți la un amestec de semințe sau soiuri care v-au fost până acum o mare necunoscută. Nu numai că îți vei diversifica masa, dar vei fi sigur că, chiar și în condiții extreme de vreme imprevizibilă, vei avea mai multe recolte decât ai nevoie.

Pentru o linie subțire

  • Dovlecelul este unul dintre cele mai delicioase fructe. Conține până la 95% apă și doar 69 kJ de energie este ascunsă în 100 g din greutatea sa. Este o sursă bogată de vitamine A și C, acid folic și potasiu, dintre care cele mai multe sunt ascunse în piele.
  • Datorită structurii și volumului său, dovleceii sunt destinați să formeze baza meselor dietetice, în care pot înlocui cartofii, legumele rădăcinoase sau chiar carnea. Se remarcă nu numai pentru fierberea și coacerea cu paste, ci și pentru supe sau sosuri. Ce ai spune unei tocane cu conținut scăzut de calorii cu dovlecei, condimente și ierburi?
  • Deși suntem obișnuiți să-l gătim, își are locul și în bucătăria rece atunci când pregătim salate, asemănător castravetelor. Alegem cele mai mici fructe, pe care le tăiem felii subțiri pe o răzătoare sau pe un cojitor de cartofi. În acest caz, sareți mâncarea chiar înainte de servire. În caz contrar, pulpa se înmoaie.

Rupe-l la momentul potrivit

Gătește cu noi:

Tocanita de dovlecei
ingrediente pentru 4 portii

Prăjiți ceapa în roșu pe unguentul fierbinte de porc până când zaharurile conținute în acesta se caramelizează. Se adaugă usturoiul zdrobit, se presară piper dulce măcinat și se ia de pe foc. Tăiați cartofii tăiați cubulete la foc mic peste ceapa pregătită până se înmoaie. Adăugați apă, dovleceii tocați, piperul negru și aduceți la fierbere. Condimentați cu maghiran și lăsați-l să se odihnească, astfel încât gusturile să fie conectate.
Tip: Dacă doriți să serviți gulașul pentru răcorire rece, înlocuiți untura cu ulei vegetal. Pentru a pregăti o variantă mai bogată, umpleți gulașul cu făină simplă sau o cratiță întunecată înainte de a termina.

Paste cu dovlecei
ingrediente pentru 4 portii

  • 400 g paste
  • 6 dovlecei mici
  • 8 felii de slănină afumată
  • 4 galbenusuri de ou
  • 100 g parmezan
  • piper negru
  • coriandru proaspăt

Tăiați slănina cubulețe mai mari și prăjiți-o până când este crocantă. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe, piperul proaspăt măcinat grosolan și sotati-l până se înmoaie. Se fierb pastele în apă sărată, se toarnă și se amestecă cu coriandru proaspăt. Se adaugă dovleceii prăjiți și se încălzește. Bateți gălbenușurile cu parmezan ras într-un castron și amestecați în amestecul înțărcat. Adăugați puțină apă din paste și aruncați într-o tigaie până când totul este acoperit cu o cremă fină.
Tip:Puteți înlocui dovleceii în afara sezonului cu dovleac, sparanghel sau fasole tânără.

supa crema
ingrediente pentru 4 portii

Spălați dovleceii, tăiați în cuburi mici și lăsați-l să se odihnească ușor sărat pentru a elibera sucul. Încălziți uleiul într-o oală, adăugați dovleceii scurși și fierbeți ușor. Se prăjește făina în untul topit, se adaugă condimentul curry și, după înțărcare, se bate cu laptele încălzit. Se condimentează cu sare și oțet de vin. După răcire, serviți în farfurii cu o porție generoasă de dovlecei.
Tip: Dacă doriți să fiți sățioși în loc să vă răcoriți, ajungeți în final la un mixer de scufundare și faceți o cremă groasă și moale din supă. La servire, așezați un ou feliat în farfurii, garniți cu ierburi și serviți fierbinte cu pâine prăjită. Puteți spori gustul dovleceilor coacându-l la cuptor în loc să-l fierbeți.

Sos pentru grătar
ingrediente pentru 12 cani mici

  • 2 kg dovlecei
  • cap de usturoi
  • 2 ardei iute
  • 100 ml oțet
  • 160 g zahăr
  • 250 ml ulei
  • 70 g de sare
  • ČL piper negru
  • 400 ml muștar plin de grăsimi

Curățați dovleceii mai mari mai mari, îndepărtați cojile, semințele și tăiați-le cubulețe mici. Tăiați mărunt ardeii iute și stoarceți usturoiul. Puneți toate ingredientele într-o oală și gătiți acoperite la foc mic până se înmoaie. Folosind un mixer submersibil, pregătiți un sos fin și umpleți în borcane mici. Sterilizați la cald timp de 15 minute.
Tip: Sosul este un plus excelent nu numai pentru carnea la grătar sau prăjită, ci și pentru a gusta sandvișurile.

Budincă pufoasă
ingrediente pentru 4 portii

  • 4 dovlecei mici
  • 6 ouă
  • 100 ml de dulce
  • cremă
  • 80 g brânză rasă
  • unt
  • salvie proaspătă
  • piper negru
  • sare

Spălați dovleceii, tăiați felii subțiri și sare. Ștergeți vasele mici de copt cu unt și acoperiți-le cu generozitate fundul cu dovlecei amestecați cu salvie tocată mărunt. Bateți ouăle, adăugați smântâna, brânza și condimentați cu sare și piper. Se toarnă în boluri și se introduce într-un cuptor încălzit la 210 grade timp de 20 de minute. Se servește fierbinte cu produse de patiserie proaspete crocante.
Tip: Budinca poate fi servită nu numai la micul dejun, ci și ca garnitură la felul principal de carne. Va ieși în evidență pe o farfurie dacă o aburiți și o scoateți din vas pe farfurie.

Prajitura suculenta cu dovlecei
materii prime pentru 1 farfurie

  • 500 g dovlecei
  • 400 g făină semi-grosieră
  • 300 g zahăr
  • 100 g unt topit
  • 100 ml de lapte
  • 3 ouă
  • pachet de praf de copt
  • pachet zahăr vanilat
  • gem de coacăze

Spălați dovleceii, îndepărtați pulpa de semințe și radeți aproximativ. Se adauga zaharul si se lasa sa stea pana elibereaza sucul. Adăugați untul topit și amestecați ouăle. Se amestecă făina cu praful de copt și zahărul vanilat. Se amestecă amestecul de dovlecei în porții până se formează un aluat neted. Se toarnă pe o foaie de copt untă, grosieră și se coace la 180 de grade până când suprafața devine aurie. Ungeți dulceața de coacăze cât este încă fierbinte.
Tip: În loc de tablă, puteți utiliza și matrițe pentru briose. Pentru a preveni crăparea prăjiturilor, folosiți doar o jumătate de doză de praf de copt și sodă.

Flori umplute în tempura
ingrediente pentru 6 porții

Sare alburile, se bate și se amestecă cu brânză rasă mărunt. Pregătiți o pastă de vin, praful de copt și făina simplă. Umpleți florile cu amestecul de brânză, înfășurați într-o patiserie și prăjiți-le în ulei fierbinte până devin aurii. Se servește cu cartofi fierți.
Tip: Pentru a obține un gust mai ascuțit, înlocuiți jumătate din brânză în umplutură cu bryndza și adăugați puțin oregano proaspăt.

Pompe umplute cu carne
ingrediente pentru 4 portii

  • 2 dovlecei de dimensiuni medii
  • 500 g umăr de porc măcinat
  • 150 g de brânză tare
  • roșie
  • ceapă
  • 4 PL smântână
  • Pătrunjel
  • tandoori masala
  • sare
  • piper

Budincă rapidă din bufet
ingrediente pentru 6 porții

  • 500g dovlecei
  • 200 g cârnați moi
  • 100 g brânză rasă
  • 3 ouă
  • ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 100 g firimituri
  • pachet de praf de copt
  • sare piper
  • cimbru proaspăt
  • rozmarin

Tăiați dovleceii, ceapa și cârnații în bucăți mici și amestecați cu brânză rasă. Bateți ouăle cu ulei, usturoi zdrobit, sare și ierburi până la o spumă bogată. Dacă doriți ca budinca să fie cu adevărat pufoasă, bateți albul cu puțină sare separat. Se amestecă praful de copt în pesmet și se amestecă totul ușor împreună pentru a forma un amestec compact. Se întinde într-un vas de copt uns și se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade până se rumeneste.
Tip: Dacă doriți ca delicatetea acestui fel de mâncare să iasă în evidență, serviți-l cu un sos rece, care se prepară amestecând ceapa tocată mărunt cu smântână cu puțin piper negru măcinat. De asemenea, puteți influența rezultatul cu tipul de pesmet folosit. În timp ce patiseria rasă fin se amestecă ușor cu legumele, pesmetul grosier accentuează gustul cârnaților.