Este o plantă anuală. Are o poziție verticală, de aproximativ 60 cm înălțime, cu frunze uniforme cu pene. Frunzele individuale sunt maroioase, ovale și cu margini întregi. Sfarcuri pe maturare negru. Se descurcă bine în locuri însorite, calde și adăpostite. Forma semințelor este variabilă de la rotundă la alungită. Culoarea variază, de asemenea, de la alb la verde, galben, maro, violet și negru. În unele țări, poate fi cumpărat și congelat sau conservat.

Origine

Fasolea a fost cultivată de popoarele antice în Mediterana în urmă cu 4.000 de ani. Din această zonă a fost răspândită în Asia și, de asemenea, în America. A fost un aliment important în Europa până la sfârșitul secolului al XVII-lea. Este cultivat și astăzi în majoritatea țărilor europene.

Alte nume

faba vulgaris var. major (lat), vicia faba (lat), bob (cz), faba bean (en), horse bean (en), field bean (en), broad bean (en), ackerbohne (de)

Valori nutritive

100g fasole conține: 58,29g carbohidrați, 26,12g proteine ​​și 25g fibre.

Minerale:
Potasiu - 1062mg
Fosfor - 421mg
Magneziu - 192mg
Mangan - 1,626 mg
Sodiu - 13 mg
Calciu - 103mg
Zinc - 3,14 mg
Fier - 6,7 mg		 Vitamine:
Vitamina B1 - 0,555 mg
Vitamina B2 - 0,333 mg
Vitamina B3 - 2,832 mg
Vitamina B6 - 0,366 mg
Vitamina B9 - 423mg
Vitamina C - 1,4 mg

Alte substanțe active

Fasolea are puțini aminoacizi, de aceea este indicat să o combinați cu grâu, orz sau orez. De exemplu, ca tartă pe pâine. Fasolea mai conține amidon.

Semnificație pentru sănătate

Această leguminoasă conține o cantitate mare de proteine ​​necesare oamenilor.

Proteinele lupinului oferă o reducere a dependenței de produsele de origine animală. Inclusiv producția de cârnați mai sănătoși, dar încă gustoși. Fasolea este folosită și ca prevenire în timpul bolii Parkinson, ajută la hipertensiune, în unele culturi este considerat un afrodiziac.

Interesant

Peter Eisner a demonstrat un „substitut de lapte” din proteinele lupinului (Lupinus polyphyllus) util în producția de înghețată și brânză, de exemplu. Nu conține lactoză sau colesterol, dimpotrivă, conține mulți acizi grași polinesaturați și are un gust neutru. Semințele de lupin reprezintă, de asemenea, baza unui nou extract de proteine ​​vegetale care are proprietăți similare grăsimilor. A fost dezvoltat de Daniela Sussmannová de la IVV. Obține o suspensie de proteină cremoasă, foarte vâscoasă de la acestea printr-o metodă specială de producție. "Structura microscopică a acestui produs seamănă cu particulele de grăsime din carnea de cârnați, astfel încât să o puteți folosi pentru cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, care au un gust la fel de bun ca cel original", a spus Daniela Sussmann. Ea a testat, de asemenea, dacă adăugarea de proteine ​​de lupin ar putea îmbunătăți gustul ficatului existent cu conținut scăzut de grăsimi - o pondere de 10% a fost suficientă.

Reţetă

Medamme greșite

Avem nevoie:
- 250 g fasole (uscată)
- 3 tahini PL (pastă de susan)
- 2 buc usturoi
- praz de 8 cm (sau roșie - înmoaie gustul)
- 3 PL ulei de măsline (extravirgin)
- 2 PL suc de lămâie
- 2 lingurițe de condimente albe (măcinate sau)
- 1 - 2 ČL chilli (măcinat sau o bucată de proaspăt)
- 1 sare de CL

sursă
Înmuiați fasolea în apă timp de 1-3 zile. Apoi turnăm apă din fasole și punem una nouă în oală. Sareți-l ușor și gătiți-l până la 1 oră sau până se înmoaie complet. Se scurge (se lasă deoparte apă), se lasă să se răcească și se curăță de coajă. (Dacă se spune că este gătit încet într-o oală sub presiune, pielea este moale și nu trebuie decojită.) Adăugați alte ingrediente (după propriul gust) și amestecați cu un mixer cu imersiune. Uneori se adaugă rasca romană măcinată. Dacă este necesar, adăugăm apă din fasole, astfel încât să se formeze un terci bulgăre (nu fin). O servim întinsă pe o farfurie, de aproximativ 2 cm grosime, presărată cu ulei de măsline (o putem decora cu lămâie) și o consumăm cu pâine pita (dacă aveți o dietă, este gustoasă și cu orez sau alte pâini de „polistiren”) și legume de vară proaspăt feliate sau la grătar (castraveți, roșii, dovlecei, vinete, chiar și ceapă tânără).