Pregătirea vasului este simplă, iar efectul gustului este de nedescris. În sezonul de dovlecei, este o mâncare ieftină, rapid pregătită și delicioasă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Tăiem ambele capete ale fiecărui dovlecei și îl împărțim în trei bucăți egale. Nu curățăm dovleceii. Sculptați cu grijă miezurile de dovlecei moi, de exemplu cu o lingură. Vom avea 3 tuburi din fiecare dovlecei. Mărimea ideală de dovlecei este de aproximativ 15-18 cm.
Nu aruncăm miezurile scobite, le tăiem mărunt și le așezăm într-un castron. Se adaugă carne tocată, o mână de pătrunjel tocat, 1 linguriță de sare și se amestecă. Bateți oul în amestec, adăugați parmezan ras și pesmet. Amestecați bine amestecul și gustați-l dacă este suficient de sărat.
Umpleți tuburile pregătite de dovlecei cu amestecul. Mai târziu vom face bile din restul amestecului de carne-legume.
Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline în tigaie și se lasă să se încălzească. Tăiați ceapa în cuburi mici și aruncați-le în grăsimea fierbinte. Se prăjește ceapa timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Nu trebuie să devină maro sau să ardă. La ceapa prăjită, adăugați 700 g de sos de roșii (sticla întreagă) în tigaie și lăsați-o să fiarbă 1 minut. Acum puneți dovleceii umpluți în sos, adăugați 1,5 dl de apă caldă și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute cât este acoperit. În acest timp, rotim tuburile de mai multe ori.
Înainte de a trece cele 15 minute menționate, pregătiți bilele din restul amestecului. Creăm mingi de mărimea unei mingi de golf cu palmele umede și le înfășurăm pe fiecare în făină netedă.
După cincisprezece minute, puneți bilele pregătite de dovlecei într-o tigaie și fierbeți-le împreună sub capac pentru încă 20 de minute. În acest timp, întoarcem bilele și dovleceii umpluți de mai multe ori. Dacă găsim sosul gros, adăugăm o oală de apă pentru paste sau apă caldă. Reglați gustul sosului cu 2-3 lingurițe de zahăr gris. Dar sosul nu trebuie să fie dulce. Pastele sunt, desigur, o garnitură ideală. Pastele nu trebuie să aștepte niciodată sosul.