Am „uscat” albușurile de ou în frigider de ceva timp, așa că am fost forțat să vin cu ceva rapid, iar rezultatul este o cofetărie de cireșe de migdale, uimitor de gustoasă și suculentă. Denumirea netradițională „Finanțatori” (finanțatori) este probabil derivată din forma dreptunghiulară în care sunt de obicei coapte și arată ca niște lingouri de aur. sau există teorii că numele este derivat din districtul financiar din Paris, unde aceste cookie-uri au devenit populare. orice ar fi, datorită francezilor pentru această bunătate:)
„Finanțatori” de migdale de cireșe:
(inspirație www.thecookingphotographer.com)
113 g unt
1/2 cană zahăr pudră sau granulată
(o reșetă originală a fost menționată în rețeta originală, dar mi s-a părut chiar și această jumătate ... dar poate este doar o consecință a dietei, așa că totul are un gust un pic mai dulce pentru mine)
1/2 cană migdale măcinate
5 PL de făină simplă
1/2 CL sare
4 albușuri
1 CL esență de migdale
1 CL esență de vanilie
cireșe proaspete (cantitate după gust)
Baza finanțatorilor este untul brun (beurre noisette), care este pregătit după cum urmează. Topiți untul la foc mic și fierbeți, amestecând ocazional, până când grăsimile și solidele din lapte se separă, iar untul devine maro moale. untul miroase frumos alun, așa că este numit și unt de alune. lăsați-l să se răcească . amestecați toate ingredientele uscate pentru o vreme, apoi bateți alburile pe rând cu un blender, adăugați esențele și, în cele din urmă, bateți untul și bateți până când avem o cale netedă și lipicioasă. Vom șterge matrițele, puteți folosi diverse, de la cărămidă specială până la cupe de briose . vom umple matrițele pe parcurs și vom introduce câteva cireșe proaspete cu o tulpină în fiecare. coacem la 180 C, aproximativ 15-20 minute.